熬湯一定要鋁鍋,不銹鋼鍋,鐵鍋出來會(huì)發(fā)黑,如果要湯色更黃亮些,小茴香的比例可以再多十克,在制作泡饃的時(shí)候要破湯,湯水4比6比例,,喜歡吃油氣大的還可以淋些牛油,今天在家吃泡饃啦！

羊肉5斤，骨頭3斤，生油（羊牛均可）1斤，水25斤，大火燒開

花椒30克，小茴香50克，八角10克，桂皮8克。沙仁6個(gè)，香沙5個(gè)，白芷1塊，草果2個(gè)，丁香1個(gè)，芘撥1個(gè)

水燒開去浮沫，下入料包

90分鐘后放鹽100克

120分鐘后將肉撈出，用紗布包好

包好的肉得壓實(shí)，涼后切大片，鍋里的大骨和油不撈，再煮60分鐘備用

木耳，黃花，粉絲，蒜苗，大蔥，香菜適量

掰好饃，制饃發(fā)面中摻生面比例是7:3，用電餅鐺就可以制作,饃掰成蜜蜂頭大小就可以了

明油出鍋，鹽不夠加適量鹽，大火一分鐘，加少許味精，淋料。羊肉下鍋，湯要蓋住料，鍋內(nèi)加適量湯燒開，將饃和配菜下鍋

撒入香菜，配辣子醬就糖蒜即可食用，學(xué)會(huì)了沒？