你若問我最愛的食物是什么？我會毫不猶豫地告訴你——“地瓜！”最近這天兒是越來越冷了，想想路邊烤地瓜的香味就忍不住流口水。小風(fēng)吹起來的時(shí)候，捧著香噴噴、熱乎乎的烤地瓜是一件多么愜意的事情?。∧闶遣皇呛托【幰粯佑兄暗毓锨榻Y(jié)”，那你知道學(xué)名紅薯的它有著強(qiáng)大的抗癌功能嗎？紅薯又有哪些花樣做法？來，快跟小編一起長知識！

紅薯做法大全烤箱版烤地瓜

食材：

紅薯6個(gè)、水適量

做法：

1.買來的地瓜，先洗凈泥土

2.洗好的地瓜放入鋪了錫紙的烤盤，瀝干地瓜上的水分

3.烤箱接通電源，把功能旋鈕撥到“烘烤”，設(shè)定200度，1小時(shí)，按下開始鍵

4.烤箱進(jìn)入預(yù)熱程序，預(yù)熱結(jié)束后，會有提示音，這時(shí)把烤盤放入

5.烘烤結(jié)束的提示音響起時(shí)，帶上隔熱手套把烤盤取出即可甜脆地瓜條

食材：

地瓜3個(gè)、面粉、面包糠適量、雞蛋適量

做法：

1.地瓜三個(gè)洗凈、刨皮，去掉頭尾少許部分，切成適當(dāng)大小，在流水下沖洗表面淀粉。

2.上沸水鍋中蒸兩分鐘，拿出稍微晾涼。

3.待熱氣稍微散發(fā)，表面還有少許水分時(shí)，均勻沾上面粉。

4.把多余的面粉抖掉，動作要輕柔，因?yàn)檎暨^的地瓜熟了一半，所以比較容易斷。

5.雞蛋一個(gè)打散，把沾過面粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。

6.均勻沾上面包糠，沾好后也抖掉多余的面包糠。

7.鍋中倒適量油，油溫加至七層左右熱，下入地瓜條炸兩分鐘。

8.把地瓜條撈出來，繼續(xù)加熱油溫，再次回鍋復(fù)炸，逼出多余的油分，這時(shí)候只需十秒鐘即可撈出，不然油溫過高顏色會很快變焦黃，口感過硬，影響美觀和口感。拔絲地瓜

食材：

紅薯、白糖60克、水60克、芝麻適量、植物油適量

做法：

1.紅薯洗凈去皮，切成小塊

2.鍋內(nèi)放入油（略多些），倒入紅薯

3.將紅薯炸至成熟撈出瀝油

4.將白糖與水倒入洗干凈的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬，期間要不停攪拌

5.最后熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可紅薯粥

食材：

紅薯1個(gè)、大米1小碗、糯米1/3小碗、水適量

做法：

1.把大米和糯米混合沖洗干凈后倒入砂鍋，加入約10倍的清水

2.大火煮開后轉(zhuǎn)最小火煮約半小時(shí)，其間不時(shí)用勺子攪拌一下以防粘底

3.把地瓜洗凈去皮

4.切成塊泡在水里防止氧化變黑

5.待大米煮到微熟時(shí)，放入地瓜攪拌均勻后蓋上蓋子，一起用小火煮約20分鐘即可炸紅薯丸子

食材：

紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量

做法：

1.紅薯洗凈，放籠屜蒸熟

2.把蒸熟的紅薯去皮后搗成泥

3.加入糯米粉和適量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點(diǎn)，反之少加些）

4.用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出

5.撒上熟芝麻即可芝士焗紅薯

食材：

紅薯1個(gè)、奶酪適量、雞蛋黃適量、牛奶適量、黃油少許、白砂糖適量

做法：

1.紅薯洗凈外皮，對半剖開成兩瓣

2.入蒸鍋蒸熟，用勺子挖出紅薯瓤，挨紅薯皮的地方留點(diǎn)厚度

3.紅薯瓤攪碎后，加入軟化好的黃油、芝士沫，拌入蛋黃液，再加入白砂糖，牛奶徹底拌勻

4.將拌好的紅薯泥回填到紅薯殼里，表面再撒一層芝士

5.烤箱預(yù)熱180度，上下火烤15分鐘左右，烤到表面的芝士呈現(xiàn)自己喜歡的顏色即可地瓜餅

食材：

紅薯400g、面粉50g、白糖30g、植物油適量

做法：

1.地瓜洗干凈,切成厚片，上蒸鍋蒸熟。

2.趁熱用勺子壓成地瓜泥。

3.放入面粉和白砂糖，和成面團(tuán)。根據(jù)地瓜的水分大小來添加面粉。

4.將面團(tuán)分成若干面劑。

5.熱鍋放少許油，燒熱，放入地瓜餅坯。

6.煎至一面金黃翻面，即成。紅薯的營養(yǎng)價(jià)值1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。

2.里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營養(yǎng)而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當(dāng)之無愧的「高級保健食品」。

3.每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。

紅薯的食用效果

1抗癌

有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。2通便減肥

吃紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。3提高免疫力

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。4抗衰老

抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

5輔助降血壓

紅薯的輔助降壓效果主要?dú)w功于其中富含的鉀元素。因?yàn)殁浐外c是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進(jìn)血液排泄掉多余的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進(jìn)體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。

紅薯的食用禁忌1.忌多食。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會使人腹脹。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管，發(fā)生吐酸水。吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。

2.忌生吃。紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。

3.忌單吃。吃紅薯時(shí)應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物。單吃的話，由于蛋白質(zhì)含量較低，會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。所以，將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實(shí)是更科學(xué)的。

紅薯的選購

1.優(yōu)先挑選紡錘形狀的紅薯。

2.表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。

3.聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紅薯含酮毒素，不可食用。

4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紅。

5.發(fā)芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。紅薯的存儲

1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發(fā)芽。

2.保持干燥，不宜放在塑料袋中。