餐飲業(yè)不論資排輩，不講老資格，做的不好，就會被很快淘汰，就會很快的退出歷史舞臺。隨著人們消費水平以及經(jīng)濟觀念的轉(zhuǎn)變，鄭州餐飲業(yè)市場發(fā)生了天翻地覆的變化，老字號的優(yōu)勢越發(fā)蕩然無存，而后起之秀正在越來越?jīng)_擊餐飲的市場，那么全家福是如何在餐飲浪潮的變革沖擊中做的如此優(yōu)秀呢？第八期創(chuàng)業(yè)下午茶嘉賓全家福掌門人尹群女士為你分享她的成功秘訣。

做餐飲餐飲業(yè)你的核心就是你的菜

她是河南第一個把火鍋從地攤引進正規(guī)酒店的人，是第一個把燴面下到火鍋里，又第一個把云南煳辣魚引到鄭州，風靡大街小巷的全家福酒店掌門人。作為接地氣的平民消費，煳辣魚與全家福老菜館的完美搭配使得全家福在餐飲市場競爭中獨樹一幟，與其他餐飲品牌有著明顯的差異。尹群說做餐飲歸根到底還是要做好吃的菜品 ，要做不一樣的菜品，要做自己的菜品。

20多年來，尹群看似所做甚少，但她研發(fā)配方所做的那一鍋“煳而不焦，辣而不燥”的煳辣魚，卻有著超強的生命力，在改朝換代極快的市場變化中至今堅挺存在。

把握機遇，迎接互聯(lián)網(wǎng)的挑戰(zhàn)

餐飲市場就是一灣池塘的魚，撈魚的人越來越多。做餐飲已經(jīng)不可能像初期那樣隨便開個小吃店就能火起來，作為傳統(tǒng)行業(yè)的餐飲業(yè)也需要順應時代潮流的發(fā)展需要。國八條政策出來后餐飲的高端消費市場受到了很大的沖擊，但是其市場份額依然存在，如何在其定位人群以及市場在占據(jù)一席之地。尹群給出了自己的獨到之處：1.設門檻，拉差距。優(yōu)秀的餐飲企業(yè)要高標準嚴要求，從服務以及菜品方面做一系列的努力。2.打造競爭的錯位優(yōu)勢，餐飲業(yè)的最大特色是菜品的類似性，做菜要把握住吃客的心態(tài)，做自己的味道。

餐飲店取名有講究

下午茶活動還專門針對餐飲店的名字展開了熱烈的討論。餐飲老板給餐廳取名字時都要講究好彩頭，要念著順口便于傳播， 所謂連鎖，就是要連的上鎖得住，讓自己餐飲店的核心產(chǎn)品與自己店的名字有連接。無論是小清新又或者是傳統(tǒng)古樸的名稱一定要是朗朗上口的，這樣消費者就會隨時不斷的重復感把店的名字和你自己特色的產(chǎn)品建立自覺的聯(lián)系?？v觀整個餐飲市場，無論是中餐、西餐還是單店小吃亦或是餐飲連鎖，都有自己的一套獨特的企業(yè)名稱文化在里面，都有自己的一段故事包藏其中。