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第1道蜜梨橙酒炆牛尾  1、新鮮牛尾洗凈飛水； 2、放入慢燉鍋中，加入橙酒、老抽、紅糖、新鮮橘子皮一個，加水漫過牛尾； 3、開高檔炆3-4小時至牛尾酥軟； 4、烤箱預熱400F； 5、把梨對半切開，去籽，淋少許融化的黃油，滴少許橙酒，灑上肉桂粉； 6、把梨子放在涂過油的烤盤上，輕輕蓋上一層鋁箔紙，上面戳幾個洞； 7、烤制45-60分鐘至梨肉軟嫩，最后10分鐘開高火； 8、取下鋁箔紙，再灑少許紅糖，讓表面烤成金黃色； 9、將牛尾，蜜梨裝盤； 10、將燉鍋中的鹵汁加熱濃縮，滴幾滴橙酒，加少許水淀粉勾芡后澆在牛尾上即可。 第2道奶油蘆筍濃湯  1、蘆筍半斤洗凈切去根部，切大段； 2、土豆一個去皮切小塊； 3、另取小鍋一個，放入奶油一小塊融化； 4、加入土豆稍攪拌，加入高湯兩碗，鮮奶油一碗； 5、小火煮15分鐘至土豆熟透，加入鹽，黑胡椒粉調味； 6、準備好攪拌打汁器，放入蘆筍，放入土豆及湯； 7、打攪成糊狀； 8、立刻倒入湯碗中，加入蘆筍尖做裝飾； 9、若有打發(fā)好的鮮奶油，擠在面上裝飾更好。 第3道黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排  1、嫩小牛排洗凈擦干，灑少許鹽、黑胡椒，用刀背拍松； 2、小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉； 3、鍋中放少許油加熱，中火將兩面煎至稍稍變肉色即刻取出備用； 4、原鍋加入兩勺紅葡萄酒，李錦記黑胡椒汁，桂花醬，煮開變粘稠時，加入煎熟的牛排燴勻，立刻裝盤。 第4道意式海鮮靚湯  1、蝦去殼去腸線，鮮貝視大小切半； 2、滾水中焯熟即撈出； 3、貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出，洗凈去沙； 4、魚大火煎到七成熟，待用； 5、番茄去皮切碎??； 6、鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒5分鐘左右； 7、加入白葡萄酒，加入切碎番茄，續(xù)炒5分鐘； 8、加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺； 9、大火煮開，小火慢燉20分鐘； 10、加入所有海鮮，大火煮開2分鐘； 11、加鹽，黑胡椒調味即可。 第5道海鮮煎餅  1、普通面粉一杯，加入1又1/2杯清水調成面糊； 2、青蔥、洋蔥、青紅椒切細絲，蝦仁切??； 3、魷魚片切十字花刀后再切小塊； 4、平底鍋中放入適量食用油燒熱，下青蔥、洋蔥、青紅椒； 5、蝦仁丁魷魚丁翻炒片刻，至蝦仁魷魚稍稍變色； 6、輕輕將鍋中食材在鍋底劃放整齊排開，下適量面糊鋪滿鍋底及海鮮； 7、大火煎2-3分鐘至底部金黃，再沿鍋邊適量添加少許食用油； 8、小心以鍋鏟翻面，續(xù)煎1分鐘至另一面也呈金黃； 9、盛出裝盤，沾醬食用。 第6道墨西哥紅米飯  1、用中小火加熱鍋子和油，熱后放入洋蔥和大蒜翻炒5分鐘，直至完全軟掉； 2、加入生米、番茄碎，炒一下，讓洋蔥、大蒜和番茄的香味緊裹生米粒； 3、然后加入高湯，辣椒粉和鹽； 4、大火，讓各路食材在交融中達到沸騰； 5、轉小火，加上蓋，15-18分鐘； 6、?；穑患敝疑w，讓米粒在鍋里停留5-10分鐘； 7、用鏟子在鍋子里攪一攪，出鍋。 第7道美式煎蛋餅  1、蛋兩個打散，加少許鹽； 2、美式火腿肉一小片切碎，番茄去皮切碎，蘑菇、青紅椒切碎； 3、平底不沾鍋上放奶油一塊，待油熔化后加入火腿及各式蔬菜丁翻炒至熟； 4、將蛋液徐徐倒在上面，小火將一面煎熟； 5、小心翻面續(xù)煎至熟； 6、小心將蛋餅放置盤上，翻轉一半呈半圓狀即可。 第8道簡易版意式肉醬千層面  1、番茄去皮去籽切小丁，洋蔥切碎丁，大蒜切末； 2、西芹、胡蘿卜切碎丁； 3、鍋中放少許橄欖油，下部分洋蔥末大蒜末煸炒出香； 4、加牛肉末翻炒，加適量葡萄酒，至炒熟，盛出備用； 5、原鍋再放少許橄欖油，下剩余洋蔥蒜末煸炒； 6、加入番茄丁，胡蘿卜丁，西芹丁翻炒至熟軟； 7、加入番茄醬，及少量高湯或清水，各色西式香料； 8、煮滾后改小火燜30分鐘，關火； 9、加入牛肉末攪勻； 10、適當加黑胡椒粉、鹽調味； 11、大鍋中放水煮開后，加入適量鹽、橄欖油； 12、下lasagna面皮，煮熟，撈出瀝干備用； 13、烤盤底部刷一層黃油，依次放一層面皮、一層番茄汁肉醬、一層兩種混合cheese、重復三次； 14、最后放一層面皮，上面撒大量馬蘇里拉奶酪蓋滿； 15、烤箱預熱375F，放入烤20～25分鐘，至表面呈金黃色起絲即可。 第9道墨西哥風味牛排包餅  1、整條牛肉用腌料腌制四小時； 2、上炭火烤架烤熟（新鮮牛肉八成熟即可），切細長條； 3、奶油放入鍋中融化，放入洋蔥小火煸炒至香軟； 4、放入燈籠圓椒繼續(xù)煸炒，加鹽、黑胡椒調味，斷生即可盛出； 5、餅攤開，放入圓椒洋蔥條，再放牛肉條； 6、均勻涂上taco sauce或salsa，加兩勺酸奶油； 7、將餅卷起即可。 第10道香蔥烤雞串  1、雞腿肉切小塊，蔥切段； 2、將雞塊和蔥段一起放入大號保鮮盒，加入香草瑞士汁拌勻； 3、加蓋放入冰箱冷藏腌4小時； 4、將雞塊和蔥段串入烤肉專用竹簽； 5、將雞肉串放上烤架，兩邊翻動烤熟即可。 |
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