家常聊這么多吧，今天介紹一道我想很多人都吃過(guò)的超級(jí)下飯菜，而且有很多人都愛(ài)吃，就是魚(yú)香肉絲。魚(yú)香肉絲的做法超級(jí)多，每家飯店的不同，每家的做法也不同。我這個(gè)不是說(shuō)有多正宗，我就告訴你非常好吃，魚(yú)香味道特別濃郁，超級(jí)下飯，全家都愛(ài)吃。

魚(yú)香肉絲我在外面吃過(guò)很多中，有用筍絲和豬肉絲炒的，有用青椒，胡蘿卜，木耳炒的，也有我今天這種就胡蘿卜絲和木耳炒的。魚(yú)香肉絲好吃關(guān)鍵成功的秘訣就是那一碗“魚(yú)香汁”“魚(yú)香汁”也是非常百搭，無(wú)論你做魚(yú)香茄子，魚(yú)香排骨，還有超好吃的魚(yú)香炒餅。都可以用這碗魚(yú)香汁。還有一個(gè)挺重要的就是剁椒或者泡腳，我喜歡用剁椒。有它魚(yú)香肉絲就贊了

好吧，不多說(shuō)馬上附上做法...

魚(yú)香肉絲的具體制作方法

原料：

里脊肉300g

胡蘿卜1根

木耳100-150g

剁椒2-3大匙

魚(yú)香汁原料：

1大匙生抽

1小匙老抽

2大匙原漿米醋

2大匙白糖（喜歡甜口多點(diǎn)兒的，適當(dāng)在加1小匙）

米酒2大匙

水淀粉1大匙

鹽適量

腌肉料：

米酒1大匙

生抽1小匙

淀粉1小匙

具體制作方法

1、豬里脊肉切成絲，放入所有腌肉料攪拌均勻腌制15分鐘以上

2、胡蘿卜切成絲，木耳洗干凈（如果是大木耳要切成絲）

3、鍋中放入適量油，放入腌制好的肉絲，迅速翻炒均勻，變成白色，盛出備用

4、鍋中放入一些油，加入剁椒翻炒出香味（我用的剁椒是婆婆自己制作的，里面有大蒜，生姜和辣椒，如果你沒(méi)有剁椒，用泡椒的話，記得加入1大匙蒜末1大匙姜末一起翻炒）

5、炒出香味，放入胡蘿卜絲，木耳一起翻炒，炒到胡蘿卜熟了，放入肉絲繼續(xù)翻炒

6、魚(yú)香汁全部要提前調(diào)均勻放入碗里，等食材都熟了，就放入碗汁，翻炒均勻，即可出鍋。

真的特好吃，家常版的魚(yú)香肉絲，就是這么家常味道，而且特別下飯，一定要來(lái)碗白米飯。制作也不復(fù)雜，用這個(gè)料汁炒魚(yú)香炒餅真的超級(jí)好吃。還有魚(yú)香茄子，魚(yú)香豆腐都可以，真的是百搭萬(wàn)能料汁。有喜歡魚(yú)香口的試試看吧。

TIPS：

1、肉絲提前腌制一下，炒的時(shí)候非常香嫩

2、剁椒很重要，味道一部分在于剁椒，剁椒可以自己制作，有會(huì)做的就自己做，不會(huì)做的大家如果想學(xué)，我就那天附上做法吧，如果不用剁椒，就用泡椒+蒜末+姜末

3、配菜隨自己喜歡，常見(jiàn)的筍絲，還有這種胡蘿卜，木耳，或者青椒都可以

4、魚(yú)香汁最重要的就是醋和糖，醋和糖的比例應(yīng)該是2：3，但是我喜歡少點(diǎn)兒糖，就減少了量，大家可以根據(jù)自己的喜好啊。還有一點(diǎn)兒醋要用米醋，不要用老陳醋。

5、魚(yú)香汁要提前調(diào)配好，水淀粉是一天水+淀粉調(diào)配好，在加，不要直接就加淀粉到料汁里

6、最后炒的時(shí)候大火快炒，食材都熟了，就馬上放入料汁，讓料汁均勻包裹住食材，就立馬出鍋就可以了。