第8章人體的營養(yǎng)

1. 食物中的營養(yǎng)成分包括：水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素六大類。其中水和無機(jī)鹽屬于無機(jī)物，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素屬于有機(jī)物。糖類、脂肪和蛋白質(zhì)可產(chǎn)生能量，通常被稱為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”。

2. 水：約占人體總重的60%～70%，是細(xì)胞的主要組成成分。體內(nèi)的養(yǎng)分等都必須溶解在水中才能被運(yùn)輸?shù)缴眢w的各部位。

3. 無機(jī)鹽：在人體內(nèi)僅占4%，但作用十分重要。鈣和磷是構(gòu)成牙齒骨骼和牙齒的重要成分，兒童缺鈣會患佝僂病；鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，缺鐵會造成缺鐵性貧血。

4. 糖類：是人體最主要的能源物質(zhì)，主要從谷類和薯類中獲得。

5. 蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。如果人體缺乏蛋白質(zhì)，成人會出現(xiàn)貧血、肌肉萎縮等現(xiàn)象。主要從瘦肉、魚、奶、蛋和豆類中獲得。

6. 脂肪：是供給能量的重要物質(zhì)，通常作為儲備的能源物質(zhì)在體內(nèi)儲存。脂肪還與體溫調(diào)節(jié)有關(guān)。肉類、花生、芝麻和植物油等食物中含有較為豐富的脂肪。

7. 維生素：可分為水溶性（有B、C等）和脂溶性（有A、D等），維持人體正常生命活動所必需。

維生素的作用及常見缺乏癥（詳見課本表格）：維生素A（夜盲癥）；維生素D（兒童為佝僂病，成人為骨軟化癥，）；維生素B1（腳氣病）；維生素B2（口角炎等炎癥）；維生素C（壞血病）。

8. 消化系統(tǒng)具有的功能是：食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收都是由。消化系統(tǒng)包括：消化管和消化腺。消化管可以分為口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門，具有容納、磨碎、攪拌和運(yùn)輸的功能。消化腺包括唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺。消化腺分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，這些酶促進(jìn)消化管中的食物分解。

9. 肝臟是人體最大的腺體，位于腹腔的上方偏右，它分泌的膽汁匯集于膽囊中儲存，膽汁中沒有消化酶。在小腸內(nèi)，腸液、胰液和膽汁共同完成消化作用。

10. 食物中的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等必須分解為小分子物質(zhì)后，才能被消化管壁上皮細(xì)胞吸收。食物中的淀粉最終分解為葡萄糖，蛋白質(zhì)最終分解為氨基酸，脂肪最終分解為甘油和脂肪酸。

11. 三大營養(yǎng)物質(zhì)開始消化的部位：淀粉（從口腔）；蛋白質(zhì)（從胃）；脂肪（從小腸）；

12. 營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：口腔、咽和食管幾乎沒有吸收功能；胃能夠吸收少量的水分和酒精；大腸能夠吸收少量的水、無機(jī)鹽和部分維生素；小腸是主要的消化和吸收部位。

13. 小腸是消化食物與吸收養(yǎng)分的主要器官：小腸是消化管中最長的一段，小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，小腸絨毛上有微絨毛，可以擴(kuò)大吸收面積；小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，小腸絨毛的壁和毛細(xì)血管壁都很薄，由單層上皮細(xì)胞構(gòu)成，營養(yǎng)物質(zhì)容易通過。

14. 營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都屬于營養(yǎng)失調(diào)，造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。

15. 中國營養(yǎng)學(xué)會平衡膳食寶塔中：第一層的食物主要為谷類和薯類，以提供糖類為主，也可以提供蛋白質(zhì)；第二層的食物主要為蔬菜水果類，以提供無機(jī)鹽和維生素為主；第三層食物為魚、肉、蛋、奶類，以提供蛋白質(zhì)為主；第四層食物為豆制品和奶制品，主要提供蛋白質(zhì)和部分的無機(jī)鹽（鈣）；第五層食物為油脂類，主要提供脂肪為主。

（注：綠色食品——遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。它不是普通意義上僅為人們提供美味和營養(yǎng)的食物，而是包涵環(huán)保、發(fā)展、協(xié)調(diào)等社會價(jià)值和高品質(zhì)、安全、營養(yǎng)等質(zhì)量要求的特定產(chǎn)品。）

第9章  人體內(nèi)的物質(zhì)運(yùn)輸

16. 血液循環(huán)系統(tǒng)的組成：由心臟和血管組成，血液在心臟和血管之間流動。功能：為人體各個(gè)組織細(xì)胞不斷的運(yùn)來營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣，帶走二氧化碳等廢物，具有防御保護(hù)和體溫調(diào)節(jié)的作用。

17. 血液的組成（見課本圖）：包括血漿和血細(xì)胞。血細(xì)胞是由紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血小板組成的。量筒中的血液：上層淡黃色半透明的是血漿；下層深紅色是紅細(xì)胞；兩層之間有一層白色物質(zhì)，是白細(xì)胞和血小板。

18. 血漿中的成分：最多的是水，其次為蛋白質(zhì)。功能：是運(yùn)載血細(xì)胞，運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)和廢物。

19. 比較紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血小板的不同：（見課本圖）

20. 血紅蛋白：是紅細(xì)胞中的一種含鐵的蛋白質(zhì)，特點(diǎn)：在氧含量高的地方與氧結(jié)合，在氧含量低的地方與氧分離。血液中的紅細(xì)胞數(shù)量過少，或血紅蛋白含量過少，叫貧血。患者常常出現(xiàn)面色蒼白、頭暈等癥狀。要多吃蛋白質(zhì)和鐵含量豐富的食物，

21. 動脈血：血液中氧含量豐富，顏色鮮紅；靜脈血：血液中含氧少，顏色暗紅。

22. 我國實(shí)行無償獻(xiàn)血制度，一個(gè)健康成年人一次獻(xiàn)血200－300毫升，是不會影響健康的。輸血前應(yīng)進(jìn)行血型鑒定，以輸同型血為原則。

23. 血管：分為動脈、靜脈和毛細(xì)血管。（見課本圖）

毛細(xì)血管適于物質(zhì)交換特點(diǎn)：數(shù)量多，分布廣，管壁極薄，管腔極小，，血流速度很慢。

24. 心臟：位于胸腔中部偏左，在左右兩肺之間，形狀像桃子，大小與本人的拳頭差不多。主要由心肌組成，有四個(gè)腔，同側(cè)的心房與心室相通。四腔連接的血管：左心室→主動脈；肺靜脈→左心房；右心室→肺動脈；上、下腔靜脈→右心房。血流不會倒流是因?yàn)樾姆颗c心室之間、心室與動脈之間有單方向開放的瓣膜。（見課本圖）

25. 血液循環(huán)是指：血液在心臟和全身血管中的循環(huán)流動，有體循環(huán)和肺循環(huán)兩條路線，同時(shí)進(jìn)行，通過心臟連通在一起。循環(huán)的動力來自于心臟。（見課本圖）

26. 體循環(huán)是指：血液由左心室流入主動脈，再流經(jīng)全身動脈、全身毛細(xì)血管網(wǎng)、各級靜脈，最后匯集到上、下腔靜脈，流回右心房的過程。血液由動脈血變?yōu)殪o脈血。

27. 肺循環(huán)是指：血液由右心室流向肺動脈，再流經(jīng)肺部的毛細(xì)血管網(wǎng)，最后由肺靜脈流回左心房的過程。血液由靜脈血變?yōu)閯用}血。

第10章  人體的能量供應(yīng)

28. 呼吸作用是指：細(xì)胞內(nèi)有機(jī)物氧化分解并釋放能量的過程。呼吸作用釋放的能量，一部分用于維持體溫的恒定，另一部分用于推動各種生命活動。重要意義在于為生命活動提供動力。

29. 呼吸系統(tǒng)（見課本圖）：由呼吸道和肺組成，功能是吸入氧氣排出二氧化碳。呼吸道含鼻、咽、喉、氣管和支氣管，是氣體進(jìn)出肺的通道；肺是呼吸系統(tǒng)主要器官，是人體與外界進(jìn)行氣體交換場所。

30. 鼻：是呼吸道的起點(diǎn)，內(nèi)表面有鼻黏膜。鼻黏膜有豐富的毛細(xì)血管和黏液腺，黏液腺可分泌黏液，這些結(jié)構(gòu)使吸入鼻腔的空氣變得溫暖、濕潤，減少對肺的刺激。鼻腔上部黏膜內(nèi)還有接受氣味刺激的嗅覺細(xì)胞。

31. 咽：是氣體的通道，也是食物的通道。喉：由軟骨和聲帶組成。吞咽時(shí)，會厭軟骨會蓋住喉的入口處，以防止食物入喉。氣管：痰形成的場所。

32. 肺：位于胸腔，左右各一。肺泡適于氣體交換的特點(diǎn)：數(shù)量多，擴(kuò)大氣體交換的面積；肺泡壁很薄，僅有單層細(xì)胞構(gòu)成，外表面纏繞著豐富的毛細(xì)血管和彈性纖維。

33. 氣體交換，是通過氣體擴(kuò)散實(shí)現(xiàn)的。

34. 人體血液中的氧氣與血紅蛋白結(jié)合，以氧合血紅蛋白的形式在血液中運(yùn)輸；而大部分二氧化碳在血漿中運(yùn)輸。

35. 人體組織細(xì)胞獲得氧氣的過程：依次是肺通氣、肺換氣、氣體在血液中的運(yùn)輸、組織細(xì)胞間的氣體交換。

第11章  人體代謝廢物的排出

36. 排泄：人體將代謝廢物如二氧化碳、尿素等以及多余的水和無機(jī)鹽排出體外的過程。人體的代謝廢物主要以尿液的形式通過泌尿系統(tǒng)排出。

37. 泌尿系統(tǒng)（見課本圖）：由腎臟、輸尿管、膀胱和尿道組成，主要器官是腎臟。各器官的功能：腎臟（形成尿液）；輸尿管（輸送尿液）；膀胱（暫時(shí)貯存尿液）；尿道（排出尿液）。

38. 腎臟位于人體腹腔后壁、脊柱兩側(cè)，可分為三部分，皮質(zhì)、髓質(zhì)和腎盂。

39. 腎臟由100多萬個(gè)腎單位組成，每個(gè)腎單位包括腎小體（分布在皮質(zhì)中）和腎小管（分布在髂質(zhì)中）（見課本圖）。腎小體由腎小球和腎小囊組成。血液從入球小動脈進(jìn)入腎小球，由出球小動脈流出腎小球。

40. 尿液形成：包括腎小球?yàn)V過作用和腎小管重吸收作用。（1）腎小球?yàn)V過作用：血液中除血細(xì)胞和大分子蛋白質(zhì)外，均可透過腎小球進(jìn)入腎小囊形成原尿；（2）腎小管的重吸收作用：原尿中的全部葡萄糖、大部分水、部分無機(jī)鹽等可以被腎小管重新吸收，并由腎小管外的毛細(xì)血管運(yùn)走，剩余的為終尿。每天形成原尿 150L，排出尿液只有1.5L，是因?yàn)?b>腎小管的重吸收作用。

41. 泌尿系統(tǒng)衛(wèi)生：每天飲用適量的水，以保證代謝廢物的排出；為保證膀胱的正常功能，必須及時(shí)排尿。

第12章  人體的自我調(diào)節(jié)

42. 人體的自我調(diào)節(jié)：人體能夠協(xié)調(diào)體內(nèi)各部分功能而成為統(tǒng)一整體，能夠協(xié)調(diào)自己與環(huán)境的關(guān)系，因而能夠適應(yīng)環(huán)境的變化并維持自身相對穩(wěn)定的狀態(tài)。包括神經(jīng)調(diào)節(jié)與激素調(diào)節(jié)，其中神經(jīng)調(diào)節(jié)占主要作用。

43. 神經(jīng)系統(tǒng)由中樞神經(jīng)系統(tǒng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)組成。中樞神經(jīng)系統(tǒng)包括腦和脊髓，腦包括大腦、小腦和腦干；周圍神經(jīng)系統(tǒng)由12對腦神經(jīng)和31對脊神經(jīng)組成。

44. 神經(jīng)細(xì)胞（又叫神經(jīng)元）：是神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能的基本單位；功能：接受刺激、產(chǎn)生沖動、傳導(dǎo)沖動。神經(jīng)元由胞體和突起組成。胞體是神經(jīng)元代謝中心；突起分為樹突和軸突，樹突多且短，而軸突只有一個(gè)且長。沖動的傳導(dǎo)：樹突→胞體→軸突→軸突末梢。（見課本圖）

45. 反射：人體通過神經(jīng)系統(tǒng)對刺激做出的規(guī)律性反應(yīng)。完成某一反射過程的結(jié)構(gòu)叫做反射弧，反射弧由五個(gè)部分組成：感受器、傳入神經(jīng)元、神經(jīng)中樞、傳出神經(jīng)元、效應(yīng)器。（見課本圖）

46. 反射除了能通過骨骼肌運(yùn)動對刺激做出反應(yīng)之外，還能通過平滑肌和腺體的活動來調(diào)節(jié)內(nèi)臟器官的功能形態(tài)。神經(jīng)系統(tǒng)就是通過每一個(gè)具體的反射活動來實(shí)現(xiàn)其調(diào)節(jié)功能的，

47.神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本方式是反射，可分為條件反射和非條件反射。非條件反射與條件反射的不同點(diǎn)比較：

48. 能夠?qū)?b>語言和文字的刺激建立條件反射，是人類條件反射最突出的特征。

49. 眼球的結(jié)構(gòu)（見課本圖）：由眼球壁和內(nèi)容物組成。眼球壁分外膜（前部無色透明的角膜，后部是有保護(hù)作用的鞏膜）、中膜（前端是形成瞳孔的虹膜，后部是有營養(yǎng)作用的脈絡(luò)膜，連接虹膜和脈絡(luò)膜的是睫狀體）、內(nèi)膜（視網(wǎng)膜，其中的感光細(xì)胞接受光線刺激產(chǎn)生神經(jīng)沖動），內(nèi)容物包括房水、晶狀體、玻璃體。

50. 視覺的形成（見課本圖）：外界光線經(jīng)角膜、瞳孔進(jìn)入眼球內(nèi)部，通過晶狀體的折射在視網(wǎng)膜上成像，視網(wǎng)膜上的感光細(xì)胞產(chǎn)生神經(jīng)沖動，經(jīng)視神經(jīng)傳導(dǎo)到大腦皮層的視覺中樞形成視覺。

51. 近視眼與遠(yuǎn)視眼（見課本圖）

52. 耳的結(jié)構(gòu)（見課本圖）：包括外耳（含耳廓收集聲波、外耳道傳送聲波）、中耳（含鼓膜產(chǎn)生振動、聽骨鏈傳導(dǎo)振動、鼓室平衡鼓膜兩側(cè)氣壓）、內(nèi)耳（含有聽覺感受器的耳蝸、有位置感受器的前庭、半規(guī)管）。

53. 聽覺的形成：外界聲波引起鼓膜的振動，振動經(jīng)聽骨鏈傳導(dǎo)到內(nèi)耳，刺激耳蝸內(nèi)的聽覺感受器產(chǎn)生神經(jīng)沖動，沖動經(jīng)位聽神經(jīng)傳導(dǎo)到大腦皮層的聽覺中樞產(chǎn)生聽覺。

54. 外分泌腺：細(xì)胞的分泌物通過導(dǎo)管排出的腺體；內(nèi)分泌腺：細(xì)胞的分泌物進(jìn)入血液循環(huán)送到全身的腺體。

55. 激素：由內(nèi)分泌腺所分泌的具有重要調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)。特點(diǎn)：含量極其微少，調(diào)節(jié)作用非常顯著。

第13章  健康地生活

56. 健康的生活習(xí)慣包括：生活有規(guī)律、合理膳食、合理用藥及拒絕吸煙、酗酒、吸毒等。

57. 休息方式中最重要的是睡眠，青少年每天的睡眠時(shí)間應(yīng)有8～9h。

58. 當(dāng)今社會三大公害是吸煙、酗酒和吸毒。

（1）過量飲酒便是酗酒，會導(dǎo)致酒精中毒，影響血液循環(huán)系統(tǒng)。

（2）吸煙是影響呼吸系統(tǒng)健康的重要原因之一。煙霧中的有害物質(zhì)有尼古丁、一氧化碳和煙焦油等，“世界無煙日” 是5月31日。

（3）毒品危害最大的是鴉片、大麻、可卡因。毒品影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)的功能，還會降低人體的免疫功能?！皣H禁毒日” 是6月26日。

59. 傳染病是：由病原體引起的，能在人與人之間或人和動物之間傳播的疾病。它具有流行性和傳染性兩大特點(diǎn)。病原體是：能引起人和動物患病的病毒、細(xì)菌、真菌、寄生蟲等。

60. 傳染病的流行必須具備三個(gè)環(huán)節(jié)：傳染源、傳播途徑和易感人群，切斷其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)，即可終止傳染病的流行。

（1）傳染源是指能夠散播病原體的人或動物。

（2）傳播途徑主要有：空氣傳播、水和食物傳播、接觸傳播、土壤傳播和生物媒介傳播等方式。

（3）易感人群是指對某種傳染病缺乏免疫力而容易感染該病的人群。

61. 預(yù)防傳染病的三項(xiàng)措施：控制傳染源、切斷傳播途徑和保護(hù)易感者。

62. 免疫是人體內(nèi)的一中防御功能，人體依靠這種功能識別“自己”和“非己”成分，從而破壞和排斥進(jìn)入人體內(nèi)的外來物質(zhì)以及人體本身所產(chǎn)生的損傷細(xì)胞和腫瘤細(xì)胞等，以維護(hù)人體內(nèi)部環(huán)境的平衡和穩(wěn)定。分為特異性免疫和非特異性免疫。

63. 非特異性免疫，它對多數(shù)病原體都起作用，而不是對某一特定的病原體起作用，是先天就有的。如：皮膚和黏膜的屏障作用、白細(xì)胞的吞噬作用、唾液中的溶菌酶的殺菌作用等。

64. 特異性免疫只對抗原有特異性，是機(jī)體與外來侵害物接觸之后，后天獲得的。針對特定的抗原刺激，人體免疫系統(tǒng)產(chǎn)生特定的抗體，用來削弱或消滅抗原。

65. 計(jì)劃免疫是依據(jù)國家對消滅傳染病的要求，在易感人群中，有計(jì)劃地進(jìn)行預(yù)防接種，能夠有效地增強(qiáng)人體的免疫力。計(jì)劃免疫屬于特異性免疫，疫苗屬于抗原。

66. 幾種常見傳染病

第14章  人在生物圈中的義務(wù)

67. 在生物圈的物質(zhì)循環(huán)和能量轉(zhuǎn)換過程中，森林起著核心作用，

68. 生物圈保護(hù)的中心目標(biāo)，在于保持各種生態(tài)環(huán)境的健康，維持人類和各種生物的生存環(huán)境可持續(xù)發(fā)展，改善人類的生活質(zhì)量。