做好糖醋小排的四個小秘決

   喜歡吃甜食的人，也一定會喜歡吃酸甜口味的菜肴。

   一道好吃的糖醋小排，一定要有兩個特點，易脫骨和酸甜適中。

   第一，我選擇了蒸的方法，事先讓小排熟到脫骨。

   第二，通過炸制，炸到小排表面金黃，讓最上層產生焦香的口感。

   第三，最后放少量白醋，又酸又香又不顯色，這次用的還是上次在新浪試用得到的禾然有機糙米醋，如果用陳醋可是會顯得成品略黑的。

   第四，用番茄醬才會使最后的成品顏色更好看。

   考慮到兒子喜歡吃甜的口味，專門做了這道糖醋小排，小排上的肉厚，而且好脫骨，兒子的小手正好能拿到手里，吃完指尖上留著的甜汁，還要一個一個的舔干凈才行。

主料：排骨300克

配料：蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、番茄醬、糖、米醋、水淀粉

1.排骨冷水下鍋，煮至水開，撈出用溫水沖凈。

2.放入盆中，加入蔥、姜、蒜、蠔油、生抽抓勻，腌制15分鐘。

3.上鍋蒸制50分鐘。

4.然后在鍋里倒入油，把排骨放入，炸制表面金黃。


5.鍋里留底油，擰到小火，放入番茄醬和糖，把醬快速劃勻。

6.倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓裹上醬汁，然后淋上少許米醋。。

7.加入適量鹽。

8.最后倒入水淀粉勾芡，出鍋后撒上白芝麻。


在加熱番茄醬的時候，要擰到小火，這樣番茄醬不容易到處濺。