花瓣抹茶慕斯蛋糕的簡介及特色

很長一段時間沒有做生日蛋糕了， 變得有點偷懶，能“賴”過去就跟自己免責(zé)了。 可是因為是母親大人的生日，再不做就說不過去了。 以前母親過生日，每次都會買禮物，衣服、首飾、花。。。都送過，但是她最滿意的就是我親手做的生日蛋糕了，理由是年紀(jì)大了，根本就不需要什么東西了，心意最重要。我也知道是她的苦心，說到底就是盡量不要我們多花錢，讓我們節(jié)約過日子，可憐天下父母心，一切就是為了我們好。因此親手制作一個生日蛋糕就作為一個傳統(tǒng)保留下來。 ...展開>>

分類標(biāo)簽：美味糕點甜品/點心
菜品口味 甜味	所需時間 1小時以上
制作難度 高級
食材明細
抹茶慕斯蛋糕：八寸心形戚風(fēng)蛋糕1個	牛奶200ML
糖40克	吉利丁片4片
奶油奶酪200克	動物性淡奶油350ML
抹茶粉10克
奶油糖霜：無鹽黃油180g	細砂糖60g
水20g	蛋白2個
檸檬汁適量	紅、綠色素適量
黃桃適量

教您花瓣抹茶慕斯蛋糕怎么做，如何做花瓣抹茶慕斯蛋糕才好吃

花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法小貼士

1. 提前準(zhǔn)備一個8寸的心形戚風(fēng)蛋糕，詳見：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100lwgq.html ，也可以根據(jù)個人的口味選擇；
2. 蛋糕切成兩，三片后，將邊緣剪去一點，讓蛋糕與模具部分留有空隙，以便充滿慕斯液；
3. 吉利丁片牛奶泡軟，隔水融化，再分次加入奶油奶酪，最后加入抹茶粉（記得一定要過篩，我偷懶了，所以后面有小顆粒，不均勻，費了很半天才將它們攪拌開），每一次添加輔料就要攪拌均勻；拿出來，溫度冷卻，可以加入幾滴朗姆酒攪拌均勻；
4. 最后將攤涼的混合物倒入提前打發(fā)六，七分的動物性奶油中，混合均勻， 這樣抹茶慕斯液就完成了；
5. 再將準(zhǔn)備好的抹茶慕斯液，一層蛋糕，一層慕斯液，我中間加入點黃桃，裝入模具中，放入冰箱中冷藏八個小時以上，以便定型；
6. 慕斯蛋糕脫模時可以用電吹風(fēng)沿著外邊緣將其吹熱或用熱毛巾將蛋糕模具邊緣捂住， 直到蛋糕模具能緩緩的滑落下來；
7. 蛋白糖霜我選用的是意式奶油霜，因為加了蛋白的緣故，所以口感更淡些，顏色也更淺些，很適合調(diào)色；
8. 用打蛋器攪將黃油打順滑，在蛋白中加入一半糖打發(fā)至不可流動；再將另一半糖和水大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質(zhì)地變粘稠，上面布滿小小的氣泡，而不是大泡泡；
9. 將糖水立即倒入蛋白中，并用高速攪打蛋白，使之降溫；把打過的黃油全部放入蛋白中攪打；一開始，呈豆渣狀，不用擔(dān)心，繼續(xù)攪打。慢慢的會有明顯的變化，堅持再打幾分鐘，就能得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜了。如果要加調(diào)味品，最后添加，攪打均勻即可；
10. 本打算用小花朵來裝飾，結(jié)果試過幾次，還是不得要領(lǐng)，沒有成功，所以直接改成很簡單的花瓣來裝飾了；
11. 這種花瓣其實就是玫瑰花瓣的小花嘴，大頭一端朝下，接觸蛋糕，手握裱花袋45度角，輕輕一提，花瓣就出來了(第一次做先在傍邊練習(xí)一下，很好掌握)；隨意自己添加其它色彩的花瓣；再最后擠上些小綠色樹葉點綴；
12. 最后在中間用小圓點花嘴畫直線，寫上些祝福語，讓這蛋糕更有意義。