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魚油(fish oil)，正式的名稱是omega-3多元不飽和脂肪酸(n-3 PUFA, polyunsaturated fatty acid)，包括3種主要成份：次亞麻油酸(gamma linolenic acid；GLA), eicosapentaenoic acid(EPA)及 docosahexaenoic acid(DHA)。人體沒有辦法自行合成這些多元不飽和脂肪酸，必須完全由食物中獲得。 食物來源 深海魚類，如鮭魚、鮪魚、鯖魚和沙丁魚等是魚油最主要的食物來源。除深海魚之外，鱸魚、白帶魚、金線魚、蝦、花枝及牡蠣等，也是魚油比例較高的食物。素食者不能食用魚類， 也以可以用植物性的亞麻仁油（flax seed oil） 取代。目前亦能從真菌及藻類等微生物提煉EPA及DHA。 生理功能 魚油的生理功能，是有利于脂肪的代謝，并且可以減少血中發(fā)炎物質(zhì)，尤其是前列腺素(prostaglandin)，前列腺素能夠引起發(fā)炎、破壞動(dòng)脈、關(guān)節(jié)，甚至促發(fā)癌細(xì)胞發(fā)展，ω-3脂肪酸的作用，就是能夠取代過量的omega-6所生成的前列腺素，進(jìn)而減低前列腺素所造成的生理破壞。 魚油的證據(jù)醫(yī)學(xué) 以證據(jù)醫(yī)學(xué)的角度來看，魚油的主要功效主要是： 心血管疾病 魚油能減少血中的三酸甘油脂，當(dāng)然，發(fā)生心血管疾病的機(jī)會(huì)就會(huì)減少。許多研究的結(jié)果已證實(shí)，富含Omega-3脂肪酸的魚油，對(duì)心臟病的確具有保護(hù)功效。1998年英國醫(yī)學(xué)期刊(British Medical Journal)義大利一個(gè)11000人長(zhǎng)達(dá)三年半的臨床試驗(yàn), 針對(duì)曾經(jīng)發(fā)作過心臟病的病人,結(jié)果發(fā)現(xiàn)服用魚油能夠降低心臟病人死亡率達(dá)15%。 2002年Circulation期刊中義大利的研究發(fā)現(xiàn)，有心肌梗塞的病患，在康復(fù)后開始服用魚油或多吃魚，他們得到心律不整而悴死的可能，比少吃魚或不服用魚油者低了45%，只要３個(gè)月就可以看出區(qū)別。2002年３月美國醫(yī)學(xué)期刊(AJM)一篇綜論指出，整體而言，魚油約可降低20-30%心血管疾病的并發(fā)癥與死亡率。 1999年美國國家衛(wèi)生院(NIH) 推薦健康成人每日EPA及DHA攝取量為650毫克，然而當(dāng)時(shí)民眾每日平均攝取量只有130毫克，只有推薦攝取量的20%。因此，美國心臟學(xué)會(huì)于2000年發(fā)布指引建議民眾每日至少吃一份深海魚類以預(yù)防心血管疾病。 魚油的功效 確定的功效 減少血中的三酸甘油脂（中性脂肪） 減少類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的發(fā)炎程度 抑制血栓形成，預(yù)防動(dòng)脈硬化、心臟病 可能的功效 腦部功能 高血壓 經(jīng)痛 紅斑性狼瘡 慢性腎小球腎炎 骨質(zhì)疏松癥 憂郁癥 心律不整 亞 麻 子 油 是 omega-3 脂 肪 酸 的 最 佳 來 源 之 一 。 Omega-3 脂 肪 酸 是 西 方 飲 食 中 所 欠 缺 的 “ 好 ” 脂 肪 。 自 從 許 多 歐 洲 的 研 究 顯 示 出 它 可 縮 小 癌 腫 瘤 ， 并 對(duì) 乳 癌 、 前 列 腺 癌 及 肺 癌 細(xì) 胞 產(chǎn) 生 強(qiáng) 力 的 抗 癌 作 用 之 后 ， 美 國 國 立 癌 癥 研 究 所 的 科 學(xué) 家 開 始 對(duì) 所 有 的 omega-3 脂 肪 酸 產(chǎn) 生 興 趣 ， 尤 其 是 亞 麻 子 油 。 亞 麻 子 油 除 了 含 有 omega-3 脂 肪 酸 之 外 ， 還 富 含 木 酚 素 ， 這 種 纖 維 素 在 腸 內(nèi) 會(huì) 被 益 菌 轉(zhuǎn) 變 成 可 抗 癌 的 化 合 物 。 抗 炎 癥 及 防 心 血 管 病 亞 麻 子 油 內(nèi) 含 的 omega-3 脂 肪 酸 有 天 然 的 抗 炎 因 子 ， 可 幫 助 舒 解 風(fēng) 濕 樣 關(guān) 節(jié) 炎 、 牛 皮 癬 、 過 敏 及 其 他 發(fā) 炎 性 疾 病 引 起 的 癥 狀 。 天 然 療 法 師 經(jīng) 常 開 處 亞 麻 子 油 來 對(duì) 付 這 些 毛 病 ， 成 效 多 半 良 好 。 Omega-3 脂 肪 酸 不 僅 可 幫 助 抗 癌 ， 而 且 根 據(jù) 無 數(shù) 研 究 的 顯 示 ， 它 還 提 供 預(yù) 防 心 臟 病 的 重 大 保 護(hù) 功 能 。 它 可 降 低 過 高 的 膽 固 醇 和 血 壓 ， 減 少 過 多 甘 油 三 酸 脂 的 含 量 ， 并 預(yù) 防 血 液 凝 塊 。 最 近 有 科 學(xué) 家 發(fā) 現(xiàn) ， omega-3 脂 肪 酸 可 降 低 血 液 中 蛋 白 質(zhì) 高 胱 氨 酸 的 含 量 ； 這 種 東 西 的 含 量 太 高 被 視 為 心 臟 病 的 主 要 危 險(xiǎn) 因 素 之 一 。 功效： 可 阻 礙 癌 腫 瘤 的 成 長(zhǎng) 減 輕 發(fā) 炎 癥 狀 改 善 血 脂 的 異 常 現(xiàn) 象 ， 以 降 低 心 臟 病 的 罹 患 機(jī) 率 幫 助 平 衡 荷 爾 蒙 含 量 |
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