一、礦物質(zhì)間的相互關(guān)系

    礦物元素之間的基本關(guān)系為協(xié)同和拮抗關(guān)系。如圖11-1所示，具有拮抗關(guān)系的元素多于具有協(xié)同作用的元素。主要元素之間的相互關(guān)系如下。    

    (一)常量元素之間的關(guān)系 

    飼糧中鈣、磷含量和鈣、磷比是影響動(dòng)物體內(nèi)包括鈣磷本身在內(nèi)的礦物質(zhì)正常代謝的重要因素。鈣、磷比失調(diào)是脛骨軟骨營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因。飼糧中高鈣或鈣、磷含量同時(shí)增加會(huì)影響鎂的吸收。鈉、鉀、氯在維持體內(nèi)離子平衡和滲透壓平衡方面具有協(xié)同作用。    

    (二)常量元素與微量元素之間的關(guān)系 

    鈣、鋅間存在拮抗作用, 豬飼糧中鈣量過多會(huì)引起鋅不足, 使生長(zhǎng)豬易發(fā)生皮膚不全角化癥。雛雞飼糧中磷含量增至0.8─1%時(shí), 會(huì)降低鋅的吸收, 若鈣也過量, 更會(huì)降低鋅的有效性。飼糧中鈣、磷過量可加劇家禽溜腱癥（缺錳癥）的發(fā)生, 而過量錳亦會(huì)影響鈣、磷的利用。據(jù)報(bào)道，攝入過量錳可引起實(shí)驗(yàn)動(dòng)物患佝僂病，牛、豬出現(xiàn)齒質(zhì)損害。飼糧中含鐵量高時(shí)可減少磷在胃腸道內(nèi)的吸收, 含鐵量超過0.5%時(shí), 呈現(xiàn)明顯缺磷現(xiàn)象。銅的利用與飼糧中鈣量有關(guān), 含鈣越高, 對(duì)動(dòng)物體內(nèi)銅的平衡越不利。每千克飼料含鈣達(dá)11g時(shí), 需銅量約比正常時(shí)高1倍。飼糧磷水平可影響幼豬的硒代謝。釩離子能置換磷離子, 促進(jìn)鈣鹽沉著而提高齒質(zhì)羥基磷灰石的穩(wěn)定性, 釩還與鈣離子交換且以羥基碳酸鹽形式將磷酸鹽運(yùn)到羥基磷灰石柵中。      飼糧中硫不足時(shí), 反芻動(dòng)物對(duì)銅的吸收增加, 易引起銅中毒。硫能加重飼糧中銅、鉬的拮抗。硫和銅在消化道中能結(jié)合成不易吸收的硫酸銅而影響銅的吸收。硫和鉬也能結(jié)合成難溶的硫化鉬, 增加鉬的排出。硫與化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的硒化物有拮抗作用。實(shí)驗(yàn)表明, 飼糧中硫酸鹽可減輕硒酸鹽的毒性, 但對(duì)亞硒酸鹽或有機(jī)硒化合物無效。

      (三)微量元素之間的關(guān)系 

    錳含量高時(shí)可引起體內(nèi)鐵貯備下降。鐵的利用中必須有銅的存在。飼糧中鐵過高會(huì)降低銅的吸收。鉬過量會(huì)增加尿銅排出量。鋅和鎘可干擾銅的吸收, 飼糧中鋅、鎘過多時(shí)會(huì)降低動(dòng)物體內(nèi)血漿含銅量。飼糧高銅所引起的肝損傷, 可通過加鋅緩解, 但高鋅又會(huì)抑制鐵代謝。實(shí)驗(yàn)證明, 豬飼糧中鋅過量可引起銅代謝擾亂, 降低肝、腎及血液中含銅量, 導(dǎo)致貧血；而銅不足可引起過量鋅的中毒。鎘是鋅的拮抗物, 可影響鋅的吸收。銅和鎘可降低硒對(duì)雞的毒性。由于鈷能代替羧基肽酶中的全部鋅和堿性磷酸酶中部分鋅, 因而在飼糧中補(bǔ)充鈷能防止鋅缺乏所造成的機(jī)體損害。

    二、礦物質(zhì)與維生素的相互關(guān)系

    維生素D及其激素代謝物作用于小腸粘膜細(xì)胞, 形成鈣結(jié)合蛋白質(zhì), 這種結(jié)合蛋白質(zhì)可促進(jìn)鈣、鎂、磷的吸收。維生素D對(duì)維持動(dòng)物體內(nèi)的鈣、磷平衡起重要作用。在一定條件下, 維生素E可代替部分硒，但硒不能代替維生素E。缺乏維生素E的母豬所生仔豬對(duì)補(bǔ)鐵敏感。鋅能促進(jìn)家禽更有效地把胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A, 飼糧中鋅水平提高時(shí)家禽體內(nèi)維生素A蓄積強(qiáng)度增加, 因此提高鋅水平可增強(qiáng)酯酶活性而促進(jìn)維生素A的吸收。補(bǔ)飼錳鹽可治療雛雞溜腱癥, 但飼糧中必須含有足夠的尼克酸。尼克酸不足, 即使添加錳鹽也不能完全治愈溜腱癥。     維生素C能促進(jìn)腸道內(nèi)鐵的吸收, 并使鐵傳遞蛋白質(zhì)中的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵, 從而被釋放出來再與鐵蛋白結(jié)合, 這對(duì)缺鐵性貧血有一定治療作用。飼糧中銅過量時(shí), 補(bǔ)飼維生素C能消除因過量銅造成的影響。但是, 銅鹽有促進(jìn)維生素C氧化的作用。

      三   維生素之間的相互關(guān)系

    維生素E有利于維生素A和胡蘿卜素的吸收以及在肝臟中的貯存。實(shí)驗(yàn)表明, 維生素E在腸道內(nèi)可保護(hù)維生素A和胡蘿卜素免遭氧化。近年研究認(rèn)為, 對(duì)雞而言, 在維生素E和A間存在拮抗作用, 即飼糧中高水平維生素A可降低血漿和體脂中維生素E的水平。維生素E對(duì)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A具有促進(jìn)作用。維生素E不足亦可影響體內(nèi)維生素C的合成。而維生素C能減輕因維生素A、E、硫胺素、核黃素、維生素B12及泛酸不足所出現(xiàn)的癥狀。葉酸能促進(jìn)動(dòng)物腸道微生物合成維生素C。大鼠體內(nèi)維生素A可促進(jìn)維生素C的合成。     大鼠缺乏硫胺素時(shí), 會(huì)影響體內(nèi)核黃素的利用而增加其在尿中的排出量；而缺乏核黃素時(shí), 體組織中硫胺素量下降, 但不影響尿中排出量。缺乏核黃素時(shí), 色氨酸形成尼克酸過程受阻, 出現(xiàn)尼克酸不足癥。維生素B12能提高葉酸利用率, 還能促進(jìn)膽堿的合成。種雞飼糧中維生素B12不足時(shí), 泛酸的需要量增加。而泛酸不足時(shí), 可加重維生素B12缺乏癥。維生素B6不足, 影響維生素B12的吸收并增高B12在糞中的排出量。此外, 在維生素間還存在生物素與維生素C以及其他維生素之間的相互作用。