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秋季，自然界是一個(gè)收獲的季節(jié)，人體亦是一個(gè)獲取，蓄積的階段。經(jīng)過夏季的炎熱，人體的陰液有所虧損，而陽氣亦有所耗散，脾胃運(yùn)化功能亦受到一定的影響，故秋令進(jìn)補(bǔ)要循序漸進(jìn)，清補(bǔ)、緩補(bǔ)，潤補(bǔ)，才能順應(yīng)自然而收事半功倍之功。 今天舵手班給同學(xué)們介紹的六味都是秋季的家常食品，因其滋養(yǎng)功效卓著，堪稱“家珍”。 一 玉米  “處暑不處暑，八月十五吃稻黍” 每年農(nóng)歷八月十五前后，即可以吃上嫩玉米。玉米味甘平，調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，可用于尿路感染，尿路結(jié)石，膽囊炎，黃疸，高血壓，高脂血癥等。對(duì)血管硬化，神經(jīng)衰弱，肥胖癥都有良好效果，尤宜中老年人食用。 所含賴氨酸對(duì)抑癌防癌有一定療效，且可減輕抗癌藥物的毒副作用。能通便，加速腸道毒物排泄，預(yù)防大腸癌。其中的谷氨酸還有一定的健腦作用。 配方舉例 ●玉米粒20克，山楂10克，加水煎服。功效：祛脂降壓。 ●炒鍋放油燒熱，加入嫩玉米粒300克，煸炒后加紅綠甜椒丁50克，加水燒沸，放鹽、白糖適量略炒，關(guān)火后加味精，出鍋裝盤。功效：健脾養(yǎng)胃，化濕利尿，和中降脂，保護(hù)心血管，延緩衰老。 二 紅棗 “處暑見紅棗，秋分打遍了” 處暑，紅棗開始成熟，至秋分已全部收成，故亦有曰“白露打棗”的。 紅棗性味甘溫，補(bǔ)脾和胃，益氣生津，調(diào)營衛(wèi)，解藥毒，可用于脾虛便溏、胃虛食少，氣血不足、營衛(wèi)不和、心悸怔忡。含蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素及鈣、磷，鐵等物質(zhì)，且維生素c的含量在果品中名列前茅。 還含有蘆丁及煙酸，可保護(hù)毛細(xì)血管，降血壓。又能提高免疫功能，促進(jìn)白細(xì)胞生成，保肝，抗衰老。凡有濕痰，積滯，牙痛等暫不宜服食。 配方舉例 ●紅棗15枚，兔肉150～200克，加水燉湯服。功效：用于血小板減少性紫癜或過敏性紫癜。 ●紅棗、龍眼肉各30克，黑豆15克，加水煮至豆熟，日分2次服。宜于心悸盜汗，頭發(fā)早白，自汗，易感冒者。亦可用于貧血者。 ●紅棗10枚，黨參10克，陳皮3克，水煎代茶飲。適宜氣血兩虛，易于疲乏。 ●大棗30枚，淮小麥30克，炙甘草10克，水煎服，喝湯吃棗。養(yǎng)血潤煤，柔肝解郁。亦可加入生地10克、川百合10克。適用于婦女圍絕經(jīng)期前后烘熱汗出、煩躁或抑郁、善悲欲哭等癥。 三 芡實(shí)  “主濕痹，腰脊膝痛，補(bǔ)中除暴疾，益精氣，強(qiáng)老，令耳目聰明” 芡實(shí)，味甘澀，功能補(bǔ)脾固腎，止泄?jié)?，是常用的清補(bǔ)保健食品，極富營養(yǎng)又易消化吸收，既可單服，又可配合瘦牛肉，花生，紅棗、冰糖等煮服。 配方舉例 ●芡實(shí)，蓮肉，山藥各250克，炒黃研為細(xì)末，加入藕粉250克，共拌勻。每次取30克，加適量白糖調(diào)勻，加水煮成羹服用。可用于脾虛泄瀉，腎虛遺精，帶下尿頻者。 ●芡實(shí)30克，白果5克，烏賊骨10克，龍骨30克，水煎服。健脾益腎，利濕止帶，適用于婦女帶下色白稀薄。 四 梨  “秋分下鴨梨” “秋分卸梨” 梨子收獲于秋季，甘甜微酸，性偏寒，含有豐富的維生素c、粗纖維、糖、蘋果酸，檸檬酸、煙酸及蛋白質(zhì)、脂肪。 生津潤燥、潤肺涼心、消痰降火、解瘡毒酒毒，可止熱嗽，止渴、利咽、利大小便、化痰、止咯血、通便。肝炎病人食用，可保肝、助消化、促食欲。梨性寒，脾虛便溏及寒嗽者不宜。 配方舉例 ●梨1只，切塊，杏仁10克，冰糖5克，隔水蒸熟食梨肉。體虛咳嗽，便秘者宜。痰多便秘者宜去杏仁加核桃仁15克。 ●梨1個(gè)，羅漢果1只，藏青果10克，加水煎代茶飲。養(yǎng)陰利咽，適用于慢性咽喉炎。 ●梨汁1杯，醋10滴，一次服完。解酒消食。適用于醉酒，消化不良。 五 石榴  “處暑石榴口正開” “九月的紅石榴，一肚子疙瘩點(diǎn)子” 石榴，有酸甜兩種，酸可入藥，甜可當(dāng)果?！扒ё油父埂保t如瑪瑙，或白如水晶，“御饑療渴，解醒止醉”。味甘酸澀，生津止渴，殺蟲收斂?？捎糜谘屎硌?、扁桃體炎、口瘡、音啞、久咳、久瀉久痢等。 配方舉例 ●石榴1只取汁入山藥30克煮粥，健脾收澀，用于慢性腹瀉便溏者。 ●石榴籽(1只量)加水煎汁，時(shí)時(shí)含漱。適用于慢性咽炎，扁桃體炎，口腔潰瘍，失音者。 ●鮮果嚼服，或加入冰糖適量同煎，可用于醒酒。 六 蘿卜  “秋天蘿卜收，大夫把手收” “蘿卜上市，太醫(yī)還鄉(xiāng)” 蘿卜功能健脾消食，下氣化痰，化積寬中，生津解毒，宜食積脹滿、痰嗽失音、消渴痢疾等疾。含有大量糖類和多種維生素、脂肪、鈣、磷、鐵，及芥子油、淀粉酶，有助新陳代謝，促進(jìn)食欲，幫助消化。有報(bào)道，蘿卜還有消脂減肥及防癌作用。 配方舉例 ●白蘿卜200克切片，水煎取汁，或生蘿卜搗碎榨汁隔水燉熱，加蜂蜜或麥芽糖適量，趁溫服用。治急慢性支氣管炎、咳嗽多痰。 ●白蘿卜汁30毫升，甘蔗汁15毫升，加溫水沖服。或加生姜汁3～6毫升。急慢性咽炎，扁桃體炎者宜服。 ●白蘿卜1000克，生姜200克，鴨梨(去核)1000克，分別洗凈，切碎，榨汁，先以蘿卜汁、梨汁入鍋煮沸至如膏狀，入姜汁及蜂蜜、煉乳各250克，文火熬至沸?；?。冷卻后裝瓶。每次1匙，溫開水沖服，每日2次。肺結(jié)核，慢性咳嗽者宜。 |
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