如果進(jìn)食過(guò)快，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致肥胖。很多辦公室一族，都是在非常匆忙的狀態(tài)下吃完午餐的。進(jìn)食速度過(guò)快，食物末得到充分咀嚼，不利于口中食物和唾液淀粉酶的充分混合，加重腸胃負(fù)擔(dān)，因此進(jìn)食的時(shí)候要細(xì)嚼慢咽，為食物進(jìn)入胃腸的進(jìn)一步消化作好準(zhǔn)備。細(xì)嚼慢咽有利于提高消化系統(tǒng)的物理性消化和化學(xué)性消化的效率。細(xì)嚼慢咽具有三種作用：

第一，使食物顆粒變得細(xì)小。

第二，分泌的唾液增多，并使唾液與食物充分混合，充分發(fā)揮唾液中的溶菌酶的殺菌防病作用。

第三，使面部肌肉得到運(yùn)動(dòng)和鍛煉?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明：吃同樣食物的人，細(xì)嚼者和不細(xì)嚼者對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的吸收是不一樣的。細(xì)嚼者對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的吸收分別為85%和83%,而不紉嚼者對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪的吸收只有72%和71%.充分細(xì)嚼植物性食物尤其重要，因?yàn)橹参锛?xì)胞有較厚的細(xì)胞壁，只有通過(guò)充分咀嚼，破壞了細(xì)胞壁，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才容易被人體消化、吸收，例如胡蘿F里所含的胡蘿h素，細(xì)嚼時(shí)吸收率能有5%一9%,否則吸收率則只有1%一2%.

此外，細(xì)嚼慢咽，也能在進(jìn)食儀態(tài)上表現(xiàn)出一個(gè)人的文明教養(yǎng)，狼吞虎咽則會(huì)給人以粗野不文明、不禮貌的感覺(jué)。要做到吃飯細(xì)嚼慢咽，不狼吞虎咽，按時(shí)進(jìn)食和保證有充裕的進(jìn)食時(shí)間是很重要的。