靈芝產(chǎn)品的開發(fā)加工

靈芝的干制品可根據(jù)不同用途制成各種新產(chǎn)品。供藥用的可制成糖漿、片劑、針劑、沖劑、酒劑等。供保健食品用的可制成各種飲料、口服液、袋泡茶等。供化妝品用的可制成洗發(fā)香波，美容霜等。供觀賞用的可制成各種盆景工藝。

一、靈芝有效成份提取方法

靈芝有效成份提取方法是由靈芝有效成分的性質(zhì)決定的。靈芝的有效成份主要有靈芝多糖、靈芝酸、腺苷、麥角甾醇、皂甙、嘌呤、嘧啶、生物堿、內(nèi)酯等。這些成分大多能溶于熱水，其中靈芝酸、皂甙、麥角甾醇等成分在熱水中溶解度較低，而在乙醇中的溶解度卻很高。從經(jīng)濟(jì)的角度看，乙醇提取的費(fèi)用高，不太合算。

1、熱水提取法

將靈芝破碎成0.5～1厘米大的碎塊，投入不銹鋼鍋中，加入靈芝重量14倍的去離子水（鈣離子、鎂離子等離子，亦稱軟水，以免影響鍋的壽命和保證提取質(zhì)量）。向鍋底回形管中通入蒸汽，使水沸騰并保持2小時(shí)，取出煎液（頭煎液）。殘?jiān)粤粼阱佒校偌?span lang="EN-US">12倍量的去離子水，煎2小時(shí)，取二煎液。將 2液合并，輸入貯液槽，靜止10小時(shí)。取上清液。先普通濃縮，再減壓濃縮，當(dāng)比重1∶1.36左右（熱測），即為靈芝流浸膏，可用于加工成靈芝片，靈芝膠囊、靈芝劑等。

2、醇提取法

同上碎塊入鍋，加靈芝干重8倍的95%食用乙醇，78%回流1小時(shí)，取出乙醇一提液；殘?jiān)偌?span lang="EN-US">8倍重75%食用乙醇，同樣回流取二提液；第三次加50%食用乙醇，取三提液。將三液合并，在貯液槽中靜置10小時(shí)，取上清液，回收乙醇，濃縮可制成酊劑，也可烘干或噴霧干燥后做成膠囊等制劑。

二、靈芝精粉加工技術(shù)

加工工藝，一般采用直接磨粉或提取液干燥成粉。直接磨粉將繼芝子實(shí)體先碎成小塊，然后用電磨反復(fù)研磨，過篩而得精粉。提取液干燥成粉，即將繼芝子實(shí)體先粉碎顆料狀，再經(jīng)溫水浸泡處理。之后將浸提液干燥成粉。此種精粉不含纖維素，商品值較高，市場前景更好。下面詳細(xì)介紹此種加工方法。

1、準(zhǔn)備工作。原料選用無土塵、無霉變的干品靈芝子實(shí)體；設(shè)備包括粉碎機(jī)，夾層反應(yīng)罐、真空薄膜濃縮器、噴霧干燥機(jī)。

2、靈芝濃縮液的制作。將靈芝子實(shí)體洗凈，粉碎后置于夾層反應(yīng)罐內(nèi)加水適量泡煮。在100度下保持2小時(shí)后壓擠出液體，反復(fù)3次合并提取液，過濾，得濾液。然后濾液導(dǎo)入真空灌膜濃縮器，將液體濃縮至10波美度以上備用。

3、靈芝精粉的制作。采用精粉的作用。采用噴霧干燥法：將靈芝濃縮液與一定比例填充料均勻攪拌后導(dǎo)入噴霧干燥機(jī)，干燥成粉。噴霧干燥機(jī)輸入氣體的溫度控制在95－100%之間，噴頭壓力保持在3.5－4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)壓力；排出氣體的溫度為95度，溫度誤差不超出±2度。

4、靈芝精粉的包裝，將制得的靈芝精粉用彩色食品塑料袋或特制玻璃瓶密封包裝，以防受潮霉變。

5、在粉碎過程中，靈芝顆粒大小要均勻適度，顆粒太大固形物不易溶解，顆粒太小過濾不暢均會(huì)影響提取率。

6、噴霧干燥時(shí)，靈芝濃縮液有效因形物含量多少直接影響靈芝精粉品質(zhì)。實(shí)踐表明：提取液固形物含量在11－13波美度這間為最佳噴霧干燥濃度，靈芝精粉的品質(zhì)、色澤均為上乘。

7、噴霧干燥過程中，由于導(dǎo)入噴罐聽濃縮單位時(shí)間的流量和罐內(nèi)溫度成反比關(guān)系。因此，液體流量太小，溫度升變，易成焦粉；液體流量太大，溫度下降，易發(fā)生粘壁現(xiàn)象而難成粉狀。所以操作中要特別注意液體量和溫度變化，并隨時(shí)加以調(diào)節(jié)。

三、靈芝產(chǎn)品的開發(fā)

隨著對靈芝有效成分的深入研究，人們不再僅僅著眼于靈芝的治療作用，更多的看到了靈芝的防病功能，靈芝產(chǎn)品也不僅局限于藥用，而更多地進(jìn)入了食品、飲料等行業(yè)。

1．藥用

早在八十年代，我國就有靈芝湯劑、糖漿、片劑及用其孢子制成的注射液----肌生注射液入市。以后，隨著研究的深入，其藥用范圍逐漸擴(kuò)大，目前開發(fā)的有抗腫瘤制劑、肝功能促進(jìn)劑、降血壓制劑、免疫調(diào)節(jié)劑、抗誘變劑、靈芝合劑、靈芝猴頭膏、靈芝沖劑、靈芝蜂王漿口服液及神草靈芝瓊漿等產(chǎn)品。

在靈芝防治腫瘤的領(lǐng)域里又進(jìn)行了大量的研究。一些初步研究結(jié)果指出，與化學(xué)治療或放射治療合用時(shí)，靈芝制劑對胃癌、食道癌、肺癌、結(jié)腸癌、膀胱癌、腎癌、前列腺癌、卵巢癌、子宮癌等有一定的輔助治療效果，其療效特點(diǎn)如下：提高腫瘤患者對化學(xué)治療和放射治療的耐受性；減輕化學(xué)治療和放射治療引起的白細(xì)胞減少、食欲減退等副作用；改善腫瘤患者的惡病質(zhì)，使體質(zhì)增強(qiáng)；提高腫瘤患者的免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體的抗腫瘤免疫力。

常見的產(chǎn)品有：(1)靈芝子實(shí)體制品：如靈芝飲片、浸膏、浸膏粉、靈芝煎劑、靈芝沖劑、靈芝微粒沖劑、靈芝膠囊、靈芝片劑、蜜丸、糖漿、針劑、酊劑及口服液等。這些制品中，既有用靈芝為主要原料的單方制劑，也有以靈芝與其它中草藥配合而成的復(fù)方制劑。除用作保健品外，也用于臨床治療各種疾病。 (2)靈芝菌絲體制劑：利用深層培養(yǎng)所產(chǎn)之菌絲體代替子實(shí)體人藥；如針劑、口服劑、浸膏、片劑,酊劑、沖劑、糖漿等。 (3)靈芝孢子粉制劑：收集靈芝孢子粉，經(jīng)破壁處理后制成膠囊、沖劑、針劑等。 

2．食品飲料

用靈芝的提取物為原料，添加到各種食品、飲料(含酒精與不含酒精的兩類制品)中，配制成具有保健作用的功能性食品。如靈芝酒、靈芝膠囊、靈芝鍺源泉飲品、靈芝口服液、靈芝蜂王漿、靈芝果醬、靈芝果茶、靈芝粥、靈芝檸檬水等。經(jīng)常食用靈芝可以防病于未然，起到延年益壽的作用。

武漢大學(xué)生物系和吉林糧油專科學(xué)校聯(lián)合研究出以發(fā)酵法制備靈芝食品、靈芝香檳、靈芝乳膠飲料等工藝流程；此外，北京生產(chǎn)了中華靈芝茶，長春中醫(yī)研制了復(fù)方靈芝飲料，汕頭生產(chǎn)了中國靈芝糖（口香糖）。

3．美容、化妝品

有報(bào)道稱靈芝是一種具有抗皺、消炎、清除色斑、保護(hù)皮膚、并使頭發(fā)增加光澤的美容佳品。隨之，靈芝的護(hù)膚、養(yǎng)發(fā)、沐浴制劑也應(yīng)運(yùn)而生。僅上海霞飛日用化工廠生產(chǎn)的純天然靈芝系列產(chǎn)品，就有“靈芝特效營養(yǎng)特效增白露”、“靈芝潤膚露”、“靈芝抗皺蜜”、“靈芝爽膚沐浴露”等15個(gè)品種。

四、自制靈芝食品及服用

１．靈芝孢子粉劑的制作方法

在靈芝開始彈射孢子粉時(shí)收集孢子粉，每５克孢子粉加白糖５００克，攪拌均勻后即成孢子粉劑。服用方法：每日２次，每次１０～１５克。

２．靈芝酒的制作方法

取干燥的靈芝５０克，經(jīng)粉碎后用５００克６０度以上的白酒浸泡，在常溫下泡２～３周，至酒變成棕紅色即可飲用。為減少苦味，可在泡酒時(shí)加入適量的冰糖或白糖。服用方法：每日２次，每次１０毫升。

３．靈芝茶的制作方法

選用優(yōu)質(zhì)、干燥、無蟲蛀、無霉?fàn)€的靈芝，用粉碎機(jī)粉碎成粉末狀。將新鮮的優(yōu)質(zhì)綠茶粉碎成粉末狀，然后按靈芝粉與茶１∶１０的比例配合后拌勻，分別裝入小塑料袋中，每袋裝２～３克，裝袋后密封即可。飲用方法：取一小袋靈芝茶放入杯中，倒入沸水中浸泡１０分鐘后即可飲用，一般每日飲用１～２袋為宜。

靈巧切片的方法：用刀順著靈芝子實(shí)體的木栓質(zhì)直切成片比橫對著木栓質(zhì)橫切成片要省力，最少力的方法是將靈芝子體先浸水中數(shù)個(gè)小時(shí)后切片就十分容易了，但浸泡過的水不要倒掉，可用于煎煮。

4．靈芝膏的制作方法

    原料：赤靈芝300g，大棗300g，蜂蜜500g。制作：將赤靈芝切片用水浸軟，用煎三次合并煎液文火熬稠濃，加蜂蜜煎至滴液成珠即可，冷透裝瓶。用法：日服三次，每次一匙。功能：養(yǎng)心益肺，保肝補(bǔ)脾。

5．一種片劑的簡單制法

將靈芝及靈芝根皮除去雜質(zhì)，洗凈，水煎2次，每次3小時(shí)，取汁放置沉淀6-8小時(shí)，過濾，濾液濃縮至比重1.26-1.28（波美表90-95℃熱測）的浸膏，加入適量輔料拌和均勻，干燥后制成顆粒再行壓片，包上糖衣即成。要求制成每片相當(dāng)于含生藥1克的糖衣片。此片劑適用于神經(jīng)衰弱，也可作為冠心病和慢性氣管炎的輔助治療。用法是每日3次，每次3片，飯后服，以10天為一療程，一般服用二個(gè)療程。

6．靈芝雞

適用于病后體虛、產(chǎn)婦氣血虧損、乳少等病人。靈芝15g、嫩公雞1只，菜油1000g、生姜、蔥、花椒、食鹽、冰糖、味精、芝麻油、鹵汁適量。

制用法：先將嫩公雞去毛、內(nèi)臟，洗凈。再把靈芝揀去雜質(zhì)，洗凈切片；生姜切片，蔥切段。將雞放入鍋內(nèi)，下入靈芝的一半、生姜、蔥、花椒、食鹽等，加水適量，將水煮開后改文火將雞煮熟，撈出瀝去水分。將雞再入鹵汁鍋內(nèi)煨10min，撈出雞后，另用鍋加入少許鹵汁，下入冰糖、味精、食鹽炒成濃汁，調(diào)好味，涂抹在雞面上。將余下一半的靈芝下鍋炸酥撈出，將雞倒提用鍋中油反復(fù)淋油幾遍，直至顏色紅亮?xí)r，再在雞的表面抹上芝麻油，裝盤，將炸酥的靈芝撒在雞面上即可。可分頓食用。