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72、新工藝白茶應(yīng)歸哪一類(lèi)？答：新工藝白茶是福?茶商為滿(mǎn)足香港消費(fèi)者口味于1968年開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品，用的原料同于貢眉，初制時(shí)蔞凋后經(jīng)過(guò)輕度揉捻，破壞了茶葉細(xì)胞，促進(jìn)了氧化造成發(fā)酵，所以茶的色澤暗綠帶褐，湯色橙紅，味濃香清，因其工藝與口感與白茶不同無(wú)法歸類(lèi)，故稱(chēng)新工藝白茶。
73、什么是美學(xué)？答；美學(xué)是哲學(xué)的一個(gè)分支?？祻哉J(rèn)為哲學(xué)包含了羅輯學(xué)、倫理學(xué)和美學(xué)。羅輯學(xué)是純理性的，追求的是＂真＂；倫理學(xué)是對(duì)人類(lèi)道徳秩序的論證，追求的是＂善＂；而美學(xué)是人類(lèi)對(duì)＂美＂的理解和追求，表現(xiàn)于對(duì)藝術(shù)、文學(xué)、環(huán)境和人格的鑒賞，它是人類(lèi)情感的是最真實(shí)的反映。
74、中國(guó)茶藝美學(xué)的基本特點(diǎn)是什么？答：中國(guó)茶藝美學(xué)從萌芽開(kāi)始就植根于民族傳統(tǒng)文化的沃土，受儒釋道三教美學(xué)理念的影響。儒家尚＂和＂，道家尚＂妙＂，佛家尙＂無(wú)＂，這三大美學(xué)理念相互融匯，造就了中國(guó)茶藝異彩紛呈、雅俗兼?zhèn)?、美不勝收的藝朮特點(diǎn)和四大美學(xué)基本理念。
75、中國(guó)茶藝美學(xué)的四大基本理念是什么？答：一、＂天人合一，物我玄會(huì)＂是中國(guó)茶藝美學(xué)的哲學(xué)基礎(chǔ)。二、＂知者樂(lè)水，仁者樂(lè)山＂是中國(guó)茶藝美學(xué)的人文追求。三、＂滌除玄鑒、澄懷味象＂是中國(guó)茶藝審美觀照的方法論基礎(chǔ)。四、＂道法自然、保合太合＂是茶藝美學(xué)表現(xiàn)形式的基本法則。
76、茶藝美學(xué)中＂天人合一＂作何解？答：這是源于《周易》的一個(gè)哲學(xué)命題，據(jù)此孟子提出＂親親而仁民，仁民而愛(ài)物＂樹(shù)立了＂蓋天地萬(wàn)物本吾一體＂的思想。有了這種思想，茶人心靈的搏動(dòng)就能與大自然的生命律動(dòng)渾然一體，茶人和茶就會(huì)產(chǎn)富有人情味的情感交流，體驗(yàn)無(wú)比親切美妙的感受。
77、茶藝美學(xué)中＂物我玄會(huì)＂作何解？答：＂物我玄會(huì)＂強(qiáng)調(diào)在品茶時(shí)從思想上泯滅物我界限，用全身心去與客體進(jìn)行情感交流，通過(guò)物我融通，達(dá)到＂思與境偕，情與景冥＂的境界，我即茶，茶即我，人與自然融合，一滴萬(wàn)川，有限無(wú)限，都在頓悟中消融，個(gè)體思想達(dá)到絕對(duì)自由的＂天樂(lè)＂境界。
78、＂知者樂(lè)水，仁者樂(lè)山＂的美學(xué)有何意義？答：這是孔子創(chuàng)立的＂比德＂審美論。朱熹解釋說(shuō)＂智者達(dá)于事理而周流無(wú)滯，有似于水，故樂(lè)水；仁者安于義理而厚重不遷，有似于山，故樂(lè)山。＂即儒家認(rèn)為審美必須符合他們推崇的道德。據(jù)此茶人愛(ài)松竹梅蘭，崇靜尙儉，追求真善美的藝術(shù)風(fēng)格。
79、茶藝美學(xué)中的＂滌除玄鑒＂作何解？答：該語(yǔ)出自《道徳經(jīng)》。洗凈污垢為滌，掃去塵埃為除，古人把鏡子稱(chēng)為鑒。茶藝美學(xué)強(qiáng)調(diào)滌除玄鑒，要求茶人像大掃除一樣，把主觀成見(jiàn)和一切教條迷信淸除干凈，讓心一塵不染，一妄不存，明靜空靈，在茶事活動(dòng)中去觀照萬(wàn)物，去感受自然真切之美。
80、何謂澄懷味象？答：＂澄懷味象＂是南朝山水畫(huà)家宗炳提出的審美理論。在茶藝美學(xué)中是對(duì)＂滌除玄鑒＂這一哲學(xué)命題的補(bǔ)充。澄是水淸澈平靜之意，＂澄懷＂即使自已的心懷像澄淸的水一樣平靜明澈。＂味象＂是指茶人用澄明空靈的心懷去品味，去妙悟?qū)徝缹?duì)象。
81、茶藝美學(xué)中如何理解道法自然？答：茶藝美學(xué)強(qiáng)調(diào)美到極致是自然。自然的本性是樸素，一切自在無(wú)為，淡然無(wú)極。一切純?nèi)涡男裕敛蝗∏傻耧?，毫不矯揉造作，在自然表露中見(jiàn)真情，在自然忘我中見(jiàn)真性，在追求道法自然中去私除妄，擺脫桎梏，返璞歸真，得到審美享受，獲得心靈自由。
82、＂保合太和＂在茶藝中如何理解？答：保合太和即以＂中庸＂為美，演示茶藝時(shí)把握好三個(gè)度：動(dòng)作力度不可太剛亦不可太柔，要?jiǎng)側(cè)嵯酀?jì)；動(dòng)作速度不可太快亦不可太慢，要把握韻律；動(dòng)作幅度不可太大亦不可太小，要抒展自如。一切要和諧適度，恰到好處，圓通融洽，達(dá)到中庸太和之美。
83、中國(guó)茶藝美學(xué)的三重境界是什么？答：茶字上邊是草字頭，下邊是木字底，當(dāng)中是人字，意為人在草木中。草木代表著大自然，即茶字本身就告訴我們中國(guó)茶人追求的是＂天人合一＂的最高境界。這種重追一般要經(jīng)歷寄情于山水，忘情于山水，心融于山水三個(gè)層次。
84、什么是寄情于山水？答：寄情于山水即到大自然中去尋求美，去體驗(yàn)茶之美妙。如明代青?道士徐渭提出的品茶十二宜：宜精舍、宜云林、宜永晝淸談、宜寒宵兀坐、宜松月下、宜花鳥(niǎo)間、宜清流白云、宜綠蘚蒼苔、宜素手汲泉、宜紅妝掃雪、宜船頭吹火、宜竹里飄煙。多屬寄情于山水。
85、何為忘情于山水？答：忘情于山水是指茶人在大自然中品茗樂(lè)而忘歸。如唐代高僧靈一和尚：野泉煙火白云間、坐飲香茶愛(ài)此山。巖下維舟不忍去，青溪流水暮潺潺。再如元代茶人馬臻：竹窗西日晩來(lái)明，桂子香中鶴夢(mèng)清。侍立小童閑不動(dòng)，蕭蕭石鼎煮茶聲。都是茶人忘情于山水的絕妙寫(xiě)照。
86、何為心融于山水？答：心融于山水指茶人在品茶過(guò)程中忘了紅塵，忘了煩憂(yōu)，甚至也忘了茶，忘了自己，達(dá)到超然無(wú)我，天人合一的境界。如唐代錢(qián)起：竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹(shù)蟬聲片影斜。再如唐代曹松：少年云溪里，禪心夜更閑。煎茶留靜者，靠月坐蒼山。
87、日本茶道美學(xué)在意境追求方面有值得我們借鑒的嗎？答：有！日本茶道先驅(qū)武野紹鷗和日本現(xiàn)代茶道創(chuàng)始人千利休都值得借鑒。武野紹鷗用一首和歌表達(dá)他對(duì)美的追求：望不見(jiàn)春花，望不見(jiàn)紅葉，海濱小茅屋，籠罩在秋謩。他否定了春花、紅葉這些世俗公認(rèn)的美，推崇寂靜幽玄驚心動(dòng)魄之美。
88、日本現(xiàn)代茶道創(chuàng)始人千利休對(duì)美的追求有何見(jiàn)解？答：他對(duì)武野紹鷗的美學(xué)理念加以發(fā)展，也用一首和歌表達(dá)了他的境界：莫等春風(fēng)來(lái)，莫等春花開(kāi)。雪底有春草，攜君山里找。大雪覆蓋著大地，白茫茫的一片，看似無(wú)一物，但佛家認(rèn)為＂無(wú)一物中無(wú)盡藏，有花有月有樓臺(tái)＂美在于發(fā)現(xiàn)。高！
89、中國(guó)茶藝美學(xué)表現(xiàn)有哪些基本法則？答：主要有神定氣朗、對(duì)稱(chēng)與不均齊結(jié)合、簡(jiǎn)素、自然、枯高、脫俗、照應(yīng)、節(jié)奏、調(diào)和對(duì)比、多樣統(tǒng)一等十大基本法則。
90、何為神定氣朗？答：茶道即人道。茶藝以藝示道，一切從人夲出發(fā)，強(qiáng)調(diào)茶藝之美首先是人的形象美和氣質(zhì)美。這種美不是僅指外觀容貌，而是通過(guò)內(nèi)修茶道外習(xí)茶藝提升氣質(zhì)修養(yǎng)，做到舉止從容，淡定自信，至真至誠(chéng)，神定氣朗。女士人淡如菊，氣質(zhì)如蘭；男士虛心如竹，堅(jiān)毅如松。
91、何為對(duì)稱(chēng)與不均齊相結(jié)合？答：茶藝美學(xué)所講的對(duì)稱(chēng)不僅包括幾何學(xué)的形體對(duì)稱(chēng)，而且包括《周易》中的陰陽(yáng)對(duì)稱(chēng)，如晝夜、開(kāi)合、順逆、盈虛、進(jìn)退等。對(duì)稱(chēng)具有穩(wěn)定感并突出中心位置。不均齊在禪語(yǔ)中稱(chēng)無(wú)法，即沒(méi)有規(guī)律，如大理石天然紋理，這種美富有變化，更具情趣，有無(wú)限想象空間。
92、茶藝中何為簡(jiǎn)素美？答：＂簡(jiǎn)素＂禪語(yǔ)意為無(wú)雜，藝術(shù)表現(xiàn)祟＂清水出芙蓉，天然去雕飾＂《周易》云：乾以易知，坤以簡(jiǎn)能?易簡(jiǎn)而天下之理得矣＂。清代鄭板橋畫(huà)竹獨(dú)步天下，心得是：四十年來(lái)畫(huà)竹枝，日間揮寫(xiě)夜有思。冗繁削盡留淸瘦，畫(huà)到生時(shí)是熟時(shí)。茶藝美亦應(yīng)＂冗繁削盡留淸瘦＂
93、茶藝中何為自然美？答：＂自然＂禪語(yǔ)為＂無(wú)心＂即不受心中欲望的驅(qū)使和束縛，一切順其自然。茶藝強(qiáng)調(diào)道法自然有個(gè)小故事。梅蘭芳談他之所以能成為京劇大師時(shí)說(shuō)：＂過(guò)去我演誰(shuí)我像誰(shuí)，如今我演誰(shuí)我是誰(shuí)＂。演誰(shuí)像誰(shuí)再像也是刻意模仿，演誰(shuí)是誰(shuí)才是達(dá)到了毫不造作，純?nèi)巫匀坏木辰?BR> 94、茶藝中何為枯高美？答：＂枯高＂禪語(yǔ)稱(chēng)＂無(wú)位＂可以理解為古老，遒勁、蒼拙。一株幼松生機(jī)勃勃故然很美。但是，一棵千年古松經(jīng)歷了歲月積淀，風(fēng)雨洗禮，及風(fēng)霜雷電的的磨煉，舍棄了一切可舍竎的，最后形成傲立蒼穹，遒勁頑強(qiáng)，震撼人心的美，這是小松樹(shù)所不具備的，這就是枯高美。
95、茶藝中何為脫俗美？答：＂脫俗＂禪語(yǔ)稱(chēng)＂無(wú)礙＂，即徹底破除＂我執(zhí)法執(zhí)＂等思想牢籠，不受任何世俗的約束和壓抑，大膽地去發(fā)現(xiàn)美、展示美。明月松間照、清泉石上流、池塘生春草、大漠落日?qǐng)A?大自然給了人許多啟示，使茶人在環(huán)境營(yíng)造、茶席布置、插花掛畫(huà)等方面都能創(chuàng)作出脫俗美。
97、在美學(xué)中何為節(jié)奏？答：節(jié)奏源于宇宙變化和生命運(yùn)動(dòng)。音樂(lè)家用長(zhǎng)短音和強(qiáng)弱音創(chuàng)造節(jié)奏，畫(huà)家用色彩和形象排列表現(xiàn)節(jié)奏。茶藝通過(guò)剛?cè)帷?dòng)靜、快慢、開(kāi)合、順逆、盈虛、輕重等表現(xiàn)節(jié)奏。節(jié)奏有激昂和沉靜兩類(lèi)。先抑后揚(yáng)是激昂的節(jié)奏，如驚濤拍岸。先揚(yáng)后抑是沉靜的節(jié)奏，如聞晨鐘。
98、在美學(xué)中何為調(diào)和對(duì)比？答：調(diào)和是求同，是把性質(zhì)接近的事物相聯(lián)系，如紅與橙、橙與黃等是調(diào)和色；對(duì)比是存異，是把性質(zhì)不同的事物相聯(lián)系。如紅上綠、黃與紫等是對(duì)比色。調(diào)和使人在變化中感到協(xié)調(diào)，對(duì)比感到醒目活躍。若無(wú)調(diào)合一切顯得雜亂，無(wú)對(duì)比則單調(diào)枯燥。故兩者應(yīng)搭配得當(dāng)
99、美學(xué)中何為多樣統(tǒng)一？答：老子＂道生一，一生二，二生三，三生萬(wàn)物。萬(wàn)物負(fù)陰而抱陽(yáng)，沖氣以為和＂是多樣統(tǒng)一的理論基礎(chǔ)。三生萬(wàn)物是多樣，沖氣以為和是統(tǒng)一。該法則既注重美的多樣性，又強(qiáng)調(diào)＂和而不同，違而不犯＂。如紫砂壺＂圓不一相，方不一式＂多姿多彩而和諧之美即其典范。
100、在茶藝中如何才能做到多樣統(tǒng)一？答：多樣統(tǒng)一注重＂和而不同＂即強(qiáng)調(diào)美的多樣性。注重＂違而不犯＂即強(qiáng)調(diào)不同的個(gè)體美應(yīng)相互照應(yīng)，取得和諧統(tǒng)一。為此必須處理好兩個(gè)關(guān)系。一是＂主從關(guān)系＂，即在眾多美的因素中應(yīng)有主有次，主次分明。二是＂生發(fā)關(guān)系＂，即理順根莖技葉的關(guān)系。
101、如何借助佛教修行的＂五調(diào)法＂達(dá)到神定氣朗之美？答：一調(diào)身，做到坐有坐相，站有站相，走有走相，腰身自然挺直，心情筋脈肌肉都放松，目光祥和，舉止從容。二調(diào)息，呼吸輕細(xì)勻柔，不粗、不喘、不亂。三調(diào)心，做到排除一切雜念，不散、不浮、不沉。四調(diào)食。五調(diào)睡眠，作息有序。
102、應(yīng)如何對(duì)待茶藝美學(xué)法則？答：總結(jié)美學(xué)法則是為了促進(jìn)茶藝健康發(fā)展。老子曰＂終日乾乾，與時(shí)偕行。＂隨著時(shí)代發(fā)展，美學(xué)法則也應(yīng)當(dāng)不斷修正，不應(yīng)當(dāng)成為束縛茶人創(chuàng)造美的僵死教條。淸初高僧石濤說(shuō)：至人無(wú)法，非無(wú)法也，無(wú)法而法，方為至法。美學(xué)的最高法則應(yīng)當(dāng)是＂無(wú)法而法＂。
103、中國(guó)茶藝的審美要領(lǐng)是什么？答：優(yōu)秀茶人不僅善于發(fā)現(xiàn)美、表現(xiàn)美，而且應(yīng)當(dāng)善于欣賞美、享受美。若缺失審美理論，茶藝美學(xué)便不完善。若不掌握審美要領(lǐng)，茶人便難以用美陶醉自已，感染別人。中囯茶藝審美有四大要點(diǎn)：一、美由心生。二、應(yīng)目會(huì)心。三、遷想妙得。四、六根共識(shí)。
104、何為美由心生？答：什么是美？古今中外有不同的理解，我贊同＂美在主觀＂。即審美雖然必須以事物的自然屬性為基礎(chǔ)，但是，孔子的＂比徳＂理論認(rèn)為美的感受是由人的心靈主觀決定的。審美實(shí)際上是茶人對(duì)自我人格的欣賞和哺育，心有多美，意境就會(huì)有多美，審美感受就會(huì)有多美。
105、何為應(yīng)目會(huì)心？答：＂應(yīng)目＂指眼睛看到了客觀事物。＂會(huì)心＂，指對(duì)看到的事物心領(lǐng)神會(huì)。審美是對(duì)人格的哺育。每經(jīng)歷一次應(yīng)目會(huì)心的審美，即會(huì)產(chǎn)生一次心靈??適，得到一次心靈澡雪，哺育一次既定人格。在茶藝審美中只有應(yīng)目會(huì)心，才能陶冶情操，提高修養(yǎng)，促進(jìn)人格完善。
106、茶藝中如何做到應(yīng)目會(huì)心？答：茶很美，銀針、雪芽、碧螺、旗槍、雀舌、仙毫?千姿百態(tài)，萬(wàn)種風(fēng)情。茶藝很美，爐里活火，壺內(nèi)濤聲，杯中流霞，舌端甘苦?無(wú)不動(dòng)人心弦。但是一些人對(duì)這些美熟視無(wú)睹。應(yīng)學(xué)古人能被＂香煙茶暈滿(mǎn)袈裟＂＂疏香皓齒有余味＂＂飽聽(tīng)石鼎煮松風(fēng)＂所感動(dòng)。
107、何為遷想妙得？答：遷想妙得本是東晉畫(huà)家顧愷之提出的形象構(gòu)思理論，在茶藝審美中＂遷想＂有兩種含義。其一是充分發(fā)揮藝術(shù)想象力，把不同時(shí)空甚至不同類(lèi)別的東西加以聯(lián)系，通過(guò)聯(lián)想產(chǎn)生靈感，達(dá)到妙得。其二是移情，即審美者把自己的情感轉(zhuǎn)移到審美對(duì)象中去，從中得到思想啟迪。
108、可否舉一個(gè)茶人遷想妙得的實(shí)例？答：唐詩(shī)僧皎然與陸羽飲茶詩(shī)＂九日山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰(shuí)解助茶香＂便是典范。皎然從廟里菊花開(kāi)遷想到東晉詩(shī)人陶淵明＂釆菊東籬下＂，又從陶令嗜酒傷身，遷想到＂俗人多泛酒＂，最后發(fā)出＂誰(shuí)解助茶香＂的感嘆，得出茶最有益的結(jié)論。
109、何為六根共識(shí)？答：佛教所謂的＂六根＂指眼、耳、鼻、舌、身、意，分別代表六種感覺(jué)功能，是＂心之所依者＂。外有＂六塵＂指色、聲、香、味、觸、法。六根對(duì)六塵的感知稱(chēng)為＂識(shí)＂。茶藝是高度綜合的藝朮，必須調(diào)動(dòng)六根，用心去全面感悟其過(guò)程美和結(jié)果美，所以稱(chēng)為＂六根共識(shí)＂。
110、學(xué)習(xí)茶藝審美要領(lǐng)有何用？答：審美能力和幸福指數(shù)成正相關(guān)。學(xué)習(xí)審美，你可以用藝術(shù)的眼光和靈性去看待環(huán)境和自己，會(huì)從這個(gè)并不完美的世界發(fā)現(xiàn)其實(shí)美無(wú)所不在，原本平凡枯燥的生活會(huì)多了率真童趣，少了功利困擾，多了自我關(guān)懷，少了理性壓抑，心會(huì)得到解放并和世界完美結(jié)合。
111、茶藝的六要素是什么？答：構(gòu)成茶藝的六要素是人、茶、水、器、境、藝。茶藝是唯美是求的生活藝朮，只有這六要素都美，做到六美薈萃，相得益彰，茶藝才有無(wú)窮魅力。
112、茶藝中強(qiáng)調(diào)的人之美包括哪些主要內(nèi)容？答：主要看四個(gè)方面。一、儀表美，包括形體美、服飾美、發(fā)型美。二、風(fēng)度美。風(fēng)度是個(gè)人性格、素養(yǎng)、氣質(zhì)、情趣、精神世界和生活習(xí)慣的綜合表現(xiàn)，是社交的無(wú)聲語(yǔ)言，包括儀態(tài)美和神韻美。三、語(yǔ)言美，包括語(yǔ)言規(guī)范和語(yǔ)言藝朮。四、心靈美。
113、何為儀態(tài)美？答：儀態(tài)美主要表現(xiàn)為待人真誠(chéng)、禮儀周全、舉止端莊、蕭灑從容。在生活中，人的一舉手一投足都在無(wú)聲地訴說(shuō)著生命的千言萬(wàn)語(yǔ)，都在做著生動(dòng)的自我介紹。因此站姿、坐姿、步態(tài)、表情等肢體語(yǔ)言的美感和感染力十分重要。修習(xí)茶藝首先外修儀態(tài)美。
114、何為神韻美？答：神韻美是一個(gè)人神情和風(fēng)韻的綜合反映，主要表現(xiàn)在眼神和面部表情，古典文學(xué)稱(chēng)之為眉目傳神、顧盼生輝。對(duì)女性而言，神韻美重在與儀態(tài)美結(jié)合，化美為媚?！对?shī)經(jīng)·衛(wèi)風(fēng)》描?美人用了大量比喻后，突出＂巧笑倩兮，美目盼兮＂即眉目含情，嫣然一笑，能一笑百媚生。
115、何為語(yǔ)言規(guī)范？答：語(yǔ)言規(guī)范是語(yǔ)言美的基本要求，不同社交場(chǎng)所對(duì)語(yǔ)言規(guī)范有不同的要求，最基本的是待人接物有＂五聲＂：招呼聲、問(wèn)候聲、致謝聲、致歉聲、道別聲。在服務(wù)業(yè)應(yīng)使用＂敬語(yǔ)＂尊敬語(yǔ)、謙讓語(yǔ)、鄭重語(yǔ)。杜絕＂四語(yǔ)＂：蔑視語(yǔ)、煩躁語(yǔ)、斗氣語(yǔ)以及不文明的口頭語(yǔ)。
116、語(yǔ)言藝術(shù)有何要求？答：＂話有三說(shuō)，巧說(shuō)為妙＂語(yǔ)言藝術(shù)一要＂達(dá)意＂，即表達(dá)客觀準(zhǔn)確，發(fā)音清晰，用詞得當(dāng)。既不含糊其辭，也不夸大其詞。二要讓人聽(tīng)著＂舒適＂。即表情直誠(chéng)自信，聲音柔和悅耳，表述親切自然，辭語(yǔ)娓娓動(dòng)聽(tīng)，節(jié)奏抑揚(yáng)頓挫，并善于傾聽(tīng)，善于與肢體語(yǔ)言配合。
117、何為心靈美？答：心靈美是人的思想、情操、意志、道徳和行為美的蹤合體現(xiàn)，是眾美的依托，其核心是善。什么是善？孟子認(rèn)為惻隱之心「同情心」羞惡之心、辭讓之心、是非之心是善心的具體表現(xiàn)，我們認(rèn)為還應(yīng)當(dāng)加上愛(ài)國(guó)之心。心靈美表現(xiàn)在＂仁者自愛(ài)＂和＂仁者愛(ài)人＂兩個(gè)方面。
118、什么是＂仁者自愛(ài)＂？答：孔子認(rèn)為仁有三個(gè)層次：使人愛(ài)己、仁者愛(ài)人、仁者自愛(ài)。他把 自愛(ài)視為仁的最高境界。這種境界不亊外求，不假人為，不立事功，自然坦然地在人格上表現(xiàn)出自愛(ài)、自信、自尊。在行為上以愛(ài)己之心愛(ài)人，以天地胸懷處理人間事物。茶人追求的正是這樣的心靈美。
119、為什么有人說(shuō)＂十八歲以前的美是爹媽給的，十八歲以后的美是茶給的？答：因?yàn)槭藲q以前的美主要是遺傳因素決定的。十八歲以后，茶人們通過(guò)內(nèi)修茶道，外習(xí)茶藝，在日常生活中用儀表美、風(fēng)度美、語(yǔ)言美、心靈美的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，最終成為身體美與心靈美和諧一致的＂美人＂
120、茶藝師應(yīng)當(dāng)如何看茶？答：對(duì)于茶，不同的人有不同的審美心態(tài)。廠商往往用功利的眼光或王婆的看茶；評(píng)茶師用挑剔的眼光看茶；消費(fèi)者多憑個(gè)人興趣偏好看茶。而茶藝師則是用藝術(shù)鑒賞的眼光，帶著感情色彩和想象力全面欣賞茶的名之美、形之美、色之美、香之美、味美美和內(nèi)函美。
121、如何欣賞茶的名之美？答：賞析茶名之美是感受傳統(tǒng)文化之美 和茶人心靈之美。我國(guó)茶名主要有五類(lèi)。一是地名加茶樹(shù)品種名，如閩北水仙、安溪鐵觀音。二是地名加茶葉形狀，如六安瓜片、君山銀針。三是地名加想象，如廬山云霧、日鑄雪芽。四是有動(dòng)人故事，如大紅袍、碧螺春。五其它。
122、如何鑒賞茶形之美？答：六大茶類(lèi)的茶相各有其美，高檔茶一般細(xì)嫩多姿，以綠茶為茶形可分為扁形、針形、螺形、眉形、蘭花形、雀舌形、片形、珠形、曲形和環(huán)形等十類(lèi)。外形雖異，但都淸麗脫俗，如春妝處子。烏龍茶等外形雖粗老，但有＂乞丐的外形，菩薩的心腸，皇帝的身價(jià)＂之說(shuō)。
123、如何欣賞茶色之美？答：對(duì)于茶色審評(píng)學(xué)用的是專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，如清澈、明亮、混濁等。而茶藝則要有藝術(shù)想象力。如把色澤艷麗的茶湯喻為＂流霞＂，把白色清淡的茶湯比做＂玉乳＂，把如夢(mèng)如幻的湯色形容成＂煙霞＂。唐徐夤的＂冰碗輕涵翠縷煙＂，乾隆的＂竹鼎小試烹玉乳＂都是絕妙寫(xiě)照。
124、在茶藝中欣賞茶色之美應(yīng)注意什么？答：要全面鑒賞干茶、茶湯和葉底的顏色，但以欣賞湯色為主。形成茶湯湯色的都是水溶性色素，主要有黃酮類(lèi)、茶紅素、茶黃素、茶褐素、花青素等，因?yàn)檫@些物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，所以出湯后應(yīng)抓緊時(shí)間及時(shí)鑒賞。
125、從審評(píng)學(xué)的角度如何看茶香？答：香氣是茶葉的靈魂，審評(píng)時(shí)主要從三個(gè)方面評(píng)判。一香氣的特性，如淸香、高香、幽香、毫香、嫩香、甜香、陳香、濃香?二茶香的類(lèi)型，如花香型、果香型、火香型?三茶香的表現(xiàn)形式，如馥郁、高爽、濃郁、濃烈、純正、平和、持久等。三者有時(shí)有交叉。
126、在茶藝中如何欣賞茶香？答：茶香縹緲不定，變化無(wú)窮，所以茶藝強(qiáng)調(diào)要＂三聞＂。對(duì)＂三聞＂有不同的解讀。其一、聞干茶香、聞開(kāi)湯后充分散發(fā)出的本香、聞葉底香。其二、熱聞、溫聞、冷聞。其三、聞杯蓋內(nèi)側(cè)香、聞開(kāi)湯后氤氳的水面香、聞杯底留香?？傊叨紡?qiáng)調(diào)在變化中聞香。
127、茶藝中如何形容茶香？答：茶香有的甜潤(rùn)馥郁，有的清幽淡雅，有的鮮靈沁心。唐李徳裕贊＂松花飄鼎泛，蘭氣入甌輕＂。溫庭筠稱(chēng)＂疏香皓齒有余味＂。王禹偁形容＂香襲芝蘭關(guān)竅氣＂。范仲淹稱(chēng)＂斗茶香兮薄蘭芷＂。淸高士奇贊＂香奪玫瑰曉露鮮＂。乾隆曰＂古梅對(duì)我吹幽芬＂。皆妙語(yǔ)！
128、何為茶味之美？答：茶味是茶葉品質(zhì)的風(fēng)骨。就生理學(xué)而言，只有甜、酸、苦、咸四種基本味，但茶中四味混合后則百味雜陳。苦，指舌根感到有類(lèi)似奎寧的不適刺激。澀，指茶湯入口有不適的麻木之感。甘，指回味甜美。鮮，指茶味淸爽宜人?；?，指心理感受舒適、愉悅、美妙、有活力。
129、茶藝中如何鑒賞茶味之美？答：茶湯沖泡好，溫度降到攝氏40一45度時(shí)的滋味最美，所以茶宜泡好即飲。品茶主要靠舌頭，而味蕾在舌面的分布不均勻：舌尖對(duì)甜敏感，舌根對(duì)苦敏感，舌面及兩側(cè)前部對(duì)咸敏感，舌則中部對(duì)酸敏感，舌心對(duì)鮮敏感，所以茶湯入口應(yīng)讓它與味蕾充分接觸再咽下。
130、何為＂茶味人生＂？答：茶藝倡導(dǎo)借品茶感悟人生百味。＂吾年向老世味薄，所好未衰惟飲茶＂歷盡滄桑的歐陽(yáng)修從茶品出世態(tài)炎涼的苦澀味；＂蒙頂露芽春味美，湖頭月館夜吟清＂仕途得意的文彥博從茶品出春之味；＂骨清肉膩和且正?啜過(guò)始知味真永＂蘇東坡從茶品出了和且正的君子味。
131、古人對(duì)宜茶用水有哪些著名的論述？答：古茶人認(rèn)為＂水是茶之母＂，有關(guān)論述很多。唐陸羽認(rèn)為＂其水用山水上，江水中，井水下。＂明代張?jiān)刺岢觯⒉枵?，水之神也；水者，茶之體也。非真水茣顯其神，非精茶曷窺其體＂。張大復(fù)曰＂茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣?。
132、我國(guó)是誰(shuí)最早提出水之美的客觀標(biāo)準(zhǔn)？答：是宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中最早提出水之美的客觀標(biāo)準(zhǔn)。他寫(xiě)道：＂水以清、輕、甘、冽為美。輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得。＂后代茶人又加上一個(gè)活字，認(rèn)為＂清、輕、甘、冽、活＂五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水，才稱(chēng)得上宜茶用水。
133、為什么水質(zhì)要淸？答：水之清表現(xiàn)為：＂朗也、靜也、澄水貌也。＂水清則無(wú)雜、無(wú)色、透明、清亮、無(wú)沉淀物，最能顯出茶的本色，且不損茶味，故清澄明澈是宜茶用水的基本標(biāo)準(zhǔn)。
134、為什么水體要輕？答：水體輕是指水的比重較小。相反比重大的水溶解的各種礦物質(zhì)多，對(duì)茶湯的色香味都可能會(huì)有不良影響。例如鐵離子超標(biāo)會(huì)使茶湯發(fā)暗，甚至變黑，香氣降低。鋁超標(biāo)茶湯味苦。錳、鉻、鈣等超標(biāo)，茶湯苦澀味明顯。鋅超標(biāo)，難以下咽。鉛、汞、砷等若超標(biāo)對(duì)人體有毒?
135、為什么水要甘、冽？答：所謂水甘，即入口時(shí)舌尖有甜滋滋的美感，咽下去后，喉中有甜爽的回味，甪這樣的水泡茶自然沁人心脾，所以古人認(rèn)為＂泉惟甘香，故能養(yǎng)人＂。冽是水的溫度低，來(lái)自地下泉脈，泡出的茶滋味純正。故古人認(rèn)為＂冽，則茶味獨(dú)全。＂
136、為什么宜茶用水要活？答：＂流水不腐，戸樞不蠧。＂現(xiàn)代科學(xué)證明流動(dòng)的活水有我凈化能力強(qiáng)，在活水中氧氣和二氧化碳等氣體的含量高，泡出的茶湯特別爽口。
137、在茶藝學(xué)中水如何分類(lèi)？答、分為一、天水類(lèi)：雨、雪、霜、露、雹等。二、地水類(lèi)：泉、溪、江、河、湖、池、井等。三、再加工水類(lèi)：包括自來(lái)水、純凈水「含蒸餾水、太空水」礦泉水、活性水「含磁化水、礦化水、離子水、生態(tài)水、高氧水等」凈化水等五類(lèi) 。
138、中國(guó)有幾個(gè)＂天下第一泉＂？答：至少有五個(gè)＂天下第一泉＂。一、陸羽贊賞的江西星子縣廬山康王谷谷簾泉。二、揚(yáng)子江心第一泉，又名鎮(zhèn)江中泠泉、南泠水、中零泉等。三、乾隆御封的北京玉泉。四、濟(jì)南趵突泉。五、峨眉山神水第一泉。
139、何為硬水，何為軟水？答：按水的硬度可把水分為硬水和軟水兩類(lèi)。水的硬度也稱(chēng)為礦化度，指水中溶解的鈣、鎂、鐵、錳、鋁等礦物質(zhì)元素的多少，較常用徳國(guó)度表示，1度相當(dāng)于1升水中含有10毫克氧化鈣。徳國(guó)度0一8度稱(chēng)為軟水，用于泡茶湯色亮麗，味純香正。硬度大于8度稱(chēng)為硬水。
140、硬水如何軟化？答：硬水又分為暫時(shí)硬水和永久硬水兩類(lèi)。水中含Ca（HCO3）2、及Mg（HCO3）2的水稱(chēng)為暫時(shí)硬水，經(jīng)煮沸、沉淀后即成為軟水。水中含硫酸鈣、硫酸鎂等經(jīng)煮沸不會(huì)分解沉淀的水稱(chēng)為永久硬水，這種水必須通過(guò)離子交換法、電滲析法、反滲透法等方法軟化后才適宜用于泡茶。
141、什么是酸性水？什么是堿性水？答：水的酸堿度用PH值來(lái)表示。PH值小于7為酸性水，7為中性水，PH值大于7為堿性水。泡茶最宜用中性水或弱酸性水。其次為PH值7.3以?xún)?nèi)的弱堿性水。當(dāng)PH值大于7時(shí)，茶黃素會(huì)被氧化而損失，茶紅素會(huì)因氧化而使茶湯色發(fā)暗并降低鮮爽度，同時(shí)使香氣減弱。
142、陸羽把水沸的過(guò)程分為幾個(gè)階段？答：分三個(gè)階段。＂其沸如魚(yú)目微有聲，為一沸。鍋邊緣如涌泉連珠，為二沸。騰波鼓浪，為三沸＂。一沸之水太嫩稱(chēng)＂嬰兒水＂，泡茶力度不夠。二沸之水稱(chēng)＂得一水＂＂天得一以淸，地得一以寧＂，這是泡茶的最佳水。三沸以上水燒老了，泡茶鮮爽度低。
143、日常生活中如何改善水質(zhì)？答：改善水質(zhì)稱(chēng)為＂養(yǎng)水＂，常用三種方法。一、用陶瓷水缸儲(chǔ)入自來(lái)水后靜置一段時(shí)間，使水中氯氣揮發(fā)，水味自然純化。二、用麥飯石、活性炭養(yǎng)水。用這種方法應(yīng)注意定期淸洗曝曬或更換養(yǎng)水材料。三、用凈水機(jī)、逆滲透法、過(guò)濾法改良水質(zhì)
144、為何把器之美列入茶藝六大要素？答：受傳統(tǒng)飲食文化＂美食不如美器＂思想影響，我國(guó)茶界視＂器為茶之父＂。唐陸羽詩(shī)云＂不羨黃金罍，不羨白玉杯＂。宋蘇東坡詩(shī)云＂浮雪花于兔毫＂。淸乾隆詩(shī)云＂越瓷吳鼎凈無(wú)塵＂強(qiáng)調(diào)的都是茶具之美。只有器之美與其它五美相輔相成，茶藝才精彩。
145、茶具按功能如何分類(lèi)？答：分為十類(lèi)：燒火器如風(fēng)爐、電磁灶等；煮水器如陶壺、釜、銅壺等；承載器如茶車(chē)、茶盤(pán)等；盛茶器如茶葉罐、茶荷等；泡茶器如茶壺、三才杯、飄逸杯等；品茶器如杯、盞、碗等；淸潔器如水方、水盂、茶巾等；調(diào)味器如糖罐、奶盅等；還有輔助茶具和貯物器具。
146、紫砂壺如何分類(lèi)？答：紫砂壺＂方不一式，圓不一相＂，以圓與方這樣簡(jiǎn)單的幾何體創(chuàng)造出無(wú)窮變化，并且在變化中恪守了中國(guó)古典美學(xué)＂和而不同，違而不犯＂的法則，有的纖嬌秀麗，有的拙納含蓄，有的古樸典雅，有的妙趣天成?令人深?lèi)?ài)篤好。按照型可分為光貨、花貨、筋囊器等三類(lèi)。
147、何為紫砂壺的光貨？答：光貨又稱(chēng)為幾何體造型，根據(jù)球形、筒形、立方體、長(zhǎng)方體等幾何形體變化而成，講究外輪廓線組合優(yōu)美，并用線條做裝飾。圓器講究＂圓、穩(wěn)、勻、正＂且圓中有變化，如掇球壺、漢扁壺等。方器講究輪廓線條明快，塊面挺括，僧帽壺是其典型造型。
148、何為紫砂壺花貨？答：把自然界動(dòng)植物的形態(tài)用浮雕、半浮雕、堆雕等手法經(jīng)藝術(shù)提煉取舍制成仿生形態(tài)的紫砂壺稱(chēng)之為花貨。花貨表現(xiàn)的是自然界中最具美學(xué)價(jià)值的東西，既有實(shí)用功能又具審美快感，所以獨(dú)樹(shù)一幟。如供春的樹(shù)櫻壺，陳嗚遠(yuǎn)的南瓜壺，蔣蓉大師的青蛙荷葉壺等都是代表作。
149、何為紫砂筋囊器？答：把自然界中的瓜棱、花瓣、云水紋等形體分成若干等份，把生動(dòng)流暢的筋紋納入精確嚴(yán)格的設(shè)計(jì)，制作的壺稱(chēng)為＂筋囊器＂。如明代時(shí)大彬的＂玉蘭花六瓣壺＂即這類(lèi)壺的經(jīng)典。
150、紫砂壺有何優(yōu)點(diǎn)？答：一、紫砂泥可塑性好，黏合力強(qiáng)，便于施展工藝技巧，造型千姿百態(tài)。二、紫砂壺呈雙微孔結(jié)構(gòu)，有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用來(lái)泡茶不奪真香，不易發(fā)餿。三、經(jīng)泡茶養(yǎng)壺，壺表面光澤會(huì)溫潤(rùn)如玉，與人相親。四、以素面素心立身，不以粉婉媚俗，神韻古雅。
151、如何挑選紫砂壺？答：顧景舟大師講紫砂壺審美＂可總結(jié)為形、神、氣、態(tài)四個(gè)要素＂。具體四看：一看造型是否符合你的審美觀并富有神韻。二看泥質(zhì)色澤是否溫潤(rùn)，聽(tīng)聲音是否清脆，把玩時(shí)手感是否柔潤(rùn)細(xì)膩親人。三看工藝是否精湛，出水收斷水是否得心應(yīng)手，收放自如。四看銘文圖案。
152、有人說(shuō)紫砂壺是泡茶的最佳選擇，對(duì)嗎？答：錯(cuò)！紫砂壺雖有很多優(yōu)點(diǎn)，但也有缺點(diǎn)，例如它不透明，若用于泡高檔綠茶則無(wú)法欣賞茶相美，優(yōu)質(zhì)綠茶＂色綠、香郁、味醇、形美＂，有兩美欣賞不到。再如它保溫性好，加蓋后容易悶了茶，造成熟湯失味。另外，它吸附茶味，不能用于評(píng)鑒茶。
153、有人說(shuō)蓋碗是泡茶的＂神器＂，適合泡一切茶，對(duì)嗎？答：這話也是片面的?？梢哉f(shuō)＂能用來(lái)泡一切茶＂，但是不能說(shuō)＂適合泡一切茶＂。例如泡高端綠茶最適合的器皿是水晶玻璃杯，而非蓋碗。再如用蓋碗沖泡紅茶因舒展不開(kāi)，也泡不出最佳風(fēng)味。
154、應(yīng)如何選擇茶具？答：正確擇器是茶藝的基本功，應(yīng)把握好以下幾點(diǎn)。一、因茶制宜，即根據(jù)不同茶類(lèi)的茶性，以能最好地舒發(fā)茶的色香味形為原則「具體的在講各類(lèi)茶泡法時(shí)詳述」二、因藝制宜，即根據(jù)生活型、表演型、營(yíng)銷(xiāo)型、養(yǎng)生型茶藝的不同要求擇器。三、因人制宜。四、因境制宜。
155、在茶事活動(dòng)中何為因人制宜擇器？答：不同民族、不同地區(qū)、不同宗教的人有不同的審美觀。因人制宜擇器，其一看茶藝演示者是哪朝哪代哪個(gè)民族的人，所擇之器應(yīng)與其身份一致。其二、因客而異。例如同是泡烏龍，接待潮汕人用＂工夫茶四寶＂，接待臺(tái)灣人用成套臺(tái)式茶具，更有親切感。
156、茶藝中何為境之美？答：＂境＂是中國(guó)古典美學(xué)的范疇，歷來(lái)受到文學(xué)家和藝術(shù)家的高度重視。因?yàn)椴杷嚦珜?dǎo)的是健康、精致、詩(shī)意的生活方式，所以特別注重意境美。意境是自然景物和人的情感的高度融合，意境美包括環(huán)境美、藝境美、人境美、心境美，只有四美薈萃才能達(dá)到至美天樂(lè)。
157、環(huán)境美包含哪些內(nèi)容？答：包含外部環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境。外部環(huán)境有＂鳥(niǎo)聲低唱禪林雨，茶煙輕揚(yáng)落花風(fēng)＂的寺院幽寂之美；云縹緲、石崢嶸、晩風(fēng)清、斷霞明的山野自然之美；遠(yuǎn)眺城池山色里，近探亭臺(tái)芳菲中的都巿園林之美；蝴蝶雙雙入菜花，門(mén)前一樹(shù)紫荊花的田園牧歌之美等四種類(lèi)型。
158、境之美對(duì)內(nèi)部環(huán)境有何要求？答：品茗的內(nèi)部環(huán)境要求窗明幾凈，裝修簡(jiǎn)素，格調(diào)高雅，氣氛溫馨，光照適當(dāng)，使人能全身心放松并有親切感和舒適感。在布置環(huán)境時(shí)，茶人喜歡借助松竹梅蘭等植物和奇石古玩點(diǎn)綴。另外茶室內(nèi)部布置特別強(qiáng)調(diào)＂美＂源于＂用＂，注重美觀與實(shí)用相結(jié)合。
159、茶藝中何為藝境美？答：藝境指品茶時(shí)營(yíng)造的藝朮氛圍。自古有＂茶通六藝＂之說(shuō)，在茶藝中則講究＂六藝助茶＂。這里的六藝不是特指古代儒士應(yīng)掌握的禮、樂(lè)、射、御、書(shū)、數(shù)等六種基本才能，而是泛指琴、棋、書(shū)、畫(huà)、詩(shī)和金石古玩，茶人在借助＂六藝＂來(lái)營(yíng)造藝境美時(shí)特別注重音樂(lè)。
160、為什么營(yíng)造藝境美特別注重音樂(lè)？答：《樂(lè)記》云＂樂(lè)者，徳之華也＂音樂(lè)是古君子的必修課，好的音樂(lè)重情感，重自?shī)?，重生命的感受，有助于為心靈接活生命之源，促進(jìn)對(duì)自然精神的感悟和對(duì)人文精神的創(chuàng)造。品茗時(shí)音樂(lè)是無(wú)形的溫柔的手，能把我們的心牽引到茶藝要表達(dá)的意境中去。
161、哪些音樂(lè)最宜茶？答：一、我國(guó)古典名曲幽婉深沉，韻味悠長(zhǎng)，有蕩氣回腸，銷(xiāo)魂攝魄之美，最宜根據(jù)茶藝主題、季節(jié)、選擇。二、精心錄制的天籟之音，如山泉飛瀑、小溪流水、雨打芭蕉、松濤海浪、蟲(chóng)啼鳥(niǎo)鳴等。三、專(zhuān)為品茶編輯的樂(lè)曲。四、外國(guó)名曲、流行歌曲亦可做與時(shí)俱進(jìn)的嘗試。
162、在營(yíng)造藝境美時(shí)還常借助哪此手段？答：還可根據(jù)茶室的風(fēng)格特點(diǎn)和人文追求精選名家字畫(huà)、金石古玩、花木盆景、文房四寶、琴簘書(shū)劍、魚(yú)鳥(niǎo)茶寵、香?佛像等，其中主題字畫(huà)特別是楹聯(lián)往往能起到畫(huà)龍點(diǎn)眼的作用。不過(guò)茶室以簡(jiǎn)素為美，切切不可堆得太滿(mǎn)太雜！切記過(guò)猶不及！
163、當(dāng)前茶藝館在利用音樂(lè)方面有何不足？答：音樂(lè)在茶藝中的應(yīng)用主要包括背景音樂(lè)和主意音樂(lè)兩個(gè)方面。背景音樂(lè)主要根據(jù)季節(jié)天氣時(shí)辰等選擇，宜舒緩輕柔溫馨，音量應(yīng)控制在若有若無(wú)，如天籟般夢(mèng)幻飄渺。主題音樂(lè)應(yīng)根據(jù)茶藝所反映的時(shí)代、民族、宗教、主題思想及節(jié)奏特點(diǎn)精心選擇。
164、何為人境美？答：人境指相聚品茗的人數(shù)及品茗者的素養(yǎng)所構(gòu)成的人文環(huán)境。不同時(shí)代，不同心態(tài)對(duì)人境美有不同標(biāo)準(zhǔn)。明代張?jiān)丛凇恫桎洝诽岢觯ⅹ?dú)啜曰幽，二客曰勝、三四曰趣、五六曰泛、七八曰施＂而我認(rèn)為品茗不忌人多而忌人雜。獨(dú)啜得神，對(duì)品得趣，眾飲得慧，皆可稱(chēng)得上人境美。
165、何為獨(dú)啜得神？答：獨(dú)自品茶沒(méi)有干擾，心易虛靜，精神易集中，情感易隨茶香升華，思想易達(dá)到物我兩忘的境界。獨(dú)自品茶，實(shí)際上是心與茶的對(duì)話，與自然的對(duì)話，容易做到心馳宏宇，神游古今，內(nèi)省自性，反觀本明，達(dá)到＂原天地之美而達(dá)萬(wàn)物之理＂，體驗(yàn)至美天樂(lè)。故曰＂獨(dú)啜得神＂
166、何為對(duì)品得趣？答：品茶不僅是心靈的自由放牧，也可以是茶人之間心與心的相互溝通。邀一好友，無(wú)論是紅顏藍(lán)顏還是肝膽兄弟，相對(duì)品茗，或推心置腹傾訴衷腸，或無(wú)須多言心有靈犀，或靜觀星空，或傾聽(tīng)風(fēng)語(yǔ)，或松下搏弈，或幽窗談詩(shī)，那怕是酒后閑聊都是人生樂(lè)事。故曰＂對(duì)品得趣＂
167、何為＂眾飲得慧＂？答：孔子曰＂三人行，必有我?guī)熝桑?。眾人品茗，人多，話題多，信息量大。品茗的環(huán)境一般都清靜幽美，藝境一般都溫馨高雅，人境一般志同道合，心境一般閑適舒??，因此大家最易坦誠(chéng)相見(jiàn)，交流思想，啟迪心智，學(xué)到許多在其它場(chǎng)合學(xué)不到的知識(shí)，故曰眾飲得慧。
168、何為心境美？答：品茗是讓被生活風(fēng)暴折磨得疲憊不堪的心得到歇息；讓被＂我執(zhí)＂＂法執(zhí)＂囚禁的心得到自由放牧；讓被世俗紅塵汚染了的心得到澡雪，因此特別強(qiáng)調(diào)心境美。心境美即放下仕途沉浮窮達(dá)的困擾，放下愛(ài)恨情仇悲歡離合的焦慮，放下工作生活的重負(fù)，使心閑適、空靈、愉悅。
169、如何才能做到心境美？答：人生在世不如意的事十有八九，窮達(dá)、寵辱、毀譽(yù)、得失、是非等問(wèn)題時(shí)常困擾著我們的心。心境美說(shuō)來(lái)容易做到難，禪悟是唯一的途徑。當(dāng)你徹悟了＂活在當(dāng)下＂＂無(wú)住生心＂，你便會(huì)＂在不完美的現(xiàn)實(shí)世界中享受一點(diǎn)和諧，在剎那間體會(huì)永久＂做到日日是好日
170、什么是茶藝的藝之美？答：茶藝六要素中的＂藝之美＂是指茶藝演示者直接表現(xiàn)出來(lái)的過(guò)程美和結(jié)果美。主要包括茶藝程序編排的內(nèi)涵美、解說(shuō)詞的文學(xué)美、表演者的動(dòng)作美神韻美和禮儀美、服裝道具化妝美、以及展示出的茶性美等五大方面。
171、什么是茶藝程序編排的內(nèi)涵美？答：俗話講＂外行看熱鬧，內(nèi)行看門(mén)道＂，評(píng)價(jià)茶藝程序美不美。一看是否＂順茶性＂，即看按這套程序泡茶，能否把該品種茶的內(nèi)質(zhì)美發(fā)揮得淋漓盡致。如果泡不出色香味韻俱佳的好茶，再花俏的程序也稱(chēng)不得美。二看是否＂示茶道＂。三看是否＂合衛(wèi)生＂。
172、茶藝的內(nèi)涵美為何強(qiáng)調(diào)＂示茶道＂？答：因?yàn)榇蟮罒o(wú)形，須借助藝來(lái)彰顯。＂示茶道＂即要求茶藝程序編排和解說(shuō)詞編寫(xiě)要符合＂和靜怡真＂茶道四諦；倡導(dǎo)＂精行儉徳＂的人文追求；體現(xiàn)茶道＂感恩、包容、分享、結(jié)緣＂四大功能；揚(yáng)棄關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵等殺氣騰騰的有違＂和＂的內(nèi)容。
173、在茶藝演示中如何才能做到動(dòng)作美和神韻美？答：要融合儒釋道美學(xué)理論，以儒家的中庸之美掌控動(dòng)作的速度、力度和幅度，做到剛?cè)嵯酀?jì)，開(kāi)合得當(dāng)，舒緩有致。以佛家的空寂之美，做到虛靜無(wú)我，專(zhuān)心泡茶，心不傍鶩。以道家的道法自然做到率性任真，至真至誠(chéng)，不俗不媚，毫不造作。
174、茶藝美的培訓(xùn)要經(jīng)過(guò)幾個(gè)階段？答：三個(gè)。首先做到熟練，即把解說(shuō)辭和程序背得滾瓜爛熟，并能與動(dòng)作熟練配合。要有驚人藝，先練基本功，熟才能生巧。其次動(dòng)作規(guī)范優(yōu)美。＂行家一出手就知有沒(méi)有＂每個(gè)動(dòng)作都要嚴(yán)格糾正。最終做到＂傳神達(dá)韻＂即用肢體語(yǔ)言完美地表現(xiàn)出茶藝的內(nèi)涵。
175、什么是韻？答：韻是中國(guó)古典美學(xué)中的一個(gè)重要的范疇，最初是指音律和諧，后來(lái)發(fā)展為＂韻者，美之極＂以及＂氣韻生動(dòng)＂的美學(xué)理論，特別是宋代黃庭堅(jiān)把韻之美推廣到詩(shī)詞、書(shū)畫(huà)及其它的藝術(shù)。在茶藝中可理解為傳神、動(dòng)心、有余意。
176、如何做到傳神達(dá)韻？答：要在理解茶藝主題和解說(shuō)詞的基礎(chǔ)上努力從我演誰(shuí)，我像誰(shuí)，發(fā)展到我演誰(shuí)，我是誰(shuí)。特別注意＂靜＂和＂圓＂。靜才能心不傍鶩，氣血和平，心與神合，靈與道通。圓才能做到一套動(dòng)作一氣呵成，圓融貫通，如一股元?dú)庠谄渲辛鬓D(zhuǎn)，無(wú)滯無(wú)礙。
177、什么是茶藝禮儀？答：禮儀從屬于倫理道徳，是人類(lèi)為了維護(hù)社會(huì)正常生活而要求人們共同遵守的文明社交的規(guī)范。茶藝禮儀是在人類(lèi)基本道德規(guī)范約束下，茶人們?cè)诓枋禄顒?dòng)中以約定成俗的文明舉止言行來(lái)表達(dá)律己敬人的禮節(jié)和儀式。
178、茶藝禮儀有什么特征？答：具有五大特征：一、規(guī)范性，即禮儀是衡量當(dāng)事各方是否律已敬人的統(tǒng)一尺度。二、包容性，即尊重世界各國(guó)各民族的習(xí)俗。三、傳承性。四、平等性，即在禮儀面前人無(wú)尊卑貴賤之分。五、差異性，即承認(rèn)不同民族不同人群的文化心理差異。
179、茶藝禮儀有什么功能？答：一、有助于塑造良好的茶人形象。二、提高茶人的修養(yǎng)，促進(jìn)社會(huì)文明?設(shè)。三、弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)民族自信心，通過(guò)自律互敬，可加深友情，加強(qiáng)國(guó)際交往，提升民族文明形象。四，用于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所能營(yíng)造和諧溫馨氣氛，提高管理水平。
180、常用的茶藝禮儀有哪些？答： 主要有握手禮、鞠躬禮、伸掌禮、叩手禮、注目點(diǎn)頭禮、端坐禮、置茶禮、奉茶禮、應(yīng)答禮，、寓意禮及其它禮節(jié)等十一類(lèi)，其中有一些是社交通用禮儀，有一些是茶室專(zhuān)用禮儀。
181、握手禮應(yīng)注意什么？答： 握手禮是應(yīng)用較普遍的社交禮儀，茶室中常在迎客告別時(shí)用。握手要用右手，男不能戴手套，女可戴薄手套，均不能戴墨鏡。握手時(shí)應(yīng)長(zhǎng)輩在先、上級(jí)在先、女士在先，握手力度不宜過(guò)大，時(shí)間以3一5秒為宜，男士握女士時(shí)只輕握手指部分。切忌握手后用手帕擦手。
182、鞠躬禮有什么講究？答： 鞠躬禮 是中國(guó)的傳統(tǒng)禮儀，茶事活動(dòng)中從頭到尾經(jīng)常使用。在日本茶道和韓國(guó)茶禮中也廣泛使用。按行禮姿勢(shì)可分為站式、坐式、跪式，中國(guó)茶禮不興跪式。按彎腰程度可分為真禮「低頭彎腰90度」 行禮「 低頭彎腰45度」 草禮「 略欠身即可，低頭彎腰小于45度」
183、站姿鞠躬 禮應(yīng)注意什么？答：站姿鞠躬時(shí)要向前一步，左腳先行，右腳跟上，右手握左手指，雙手四指合攏置于腹前，或雙臂自然下垂，手指自然并攏呈 ＂八＂字形輕輕扶在雙腿上，面帶真誠(chéng)微笑輕松、自然、柔和地緩緩低頭彎腰，目視腳尖。直身時(shí)的速度和表情要和俯身時(shí)一樣。
184、如何行坐姿鞠躬禮！答： 坐姿鞠躬禮一般釆取正式坐姿。行真禮時(shí)雙手手指自然并攏，平扶膝蓋，含微笑低頭，腰部順勢(shì)前傾約45度，直起時(shí)目視雙膝，面帶微笑，緩緩直起。行行禮時(shí)雙手呈 八字形放于大腿中部，低頭前傾約30度。行草禮時(shí)雙手呈八字形放在大腿后部，頭向前略?xún)A即可。
185、何為正式坐姿？答： 入坐輕穩(wěn)，最好坐在椅子的一半或 2\3，坐下后上身和頭正直，雙目平視，嘴巴微閉，下巴微收，面帶微笑，小腿與地面基本垂直，雙腳自然落地，男士雙膝間離開(kāi)一拳寬。女士雙腳并攏，或左腳在前右腳在后交叉成直線，右手放在左手上搭在右腿根部，雙臂不可夾緊。
186、何為伸掌禮？答： 這是茶事活動(dòng)中使用最頻繁的特殊禮節(jié)。當(dāng)主泡須請(qǐng)助泡或客人配合時(shí)常用此禮，表示 ＂ 請(qǐng)＂或＂謝謝＂。兩人正面相對(duì)時(shí)伸右手掌。若兩人側(cè)對(duì)時(shí)，右側(cè)方的伸右掌，左側(cè)方的伸左掌。行禮的姿勢(shì)五指自然并攏，手心向上，從胸前向所敬奉的物品傍伸展，同時(shí)欠身。
187、何為叩手禮？答：主為客斟茶，客用食指中指輕叩桌面三下致謝即叩手禮。此禮出處版本甚多。相傳乾隆帶太監(jiān)周日清微服私訪，乾隆扮隨從，周扮主子。一日在茶館品茶，乾隆為周斟茶，按禮周應(yīng)跪下叩首謝主隆恩，但茶館魚(yú)龍混雜，周急中生智，用叩手代叩首。此禮主要流傳于港粵臺(tái)。
188、如何行端坐禮？答：端坐禮貫穿于茶事活動(dòng)全過(guò)程，端莊正確的坐姿會(huì)給人文雅、穩(wěn)重、大方、自然、親切的美感。坐時(shí)應(yīng)端坐，身體重心居中，雙腿膝蓋至腳踝并攏，身體挺直、雙肩放松、挺胸收復(fù)、下巴微收，目光專(zhuān)注而祥和，身體可稍側(cè)。無(wú)動(dòng)作時(shí)雙手應(yīng)交叉放在腹部右側(cè)或操作臺(tái)。
189、何為注目禮和點(diǎn)頭禮？答：注目禮是用眼睛莊重友好地專(zhuān)注地看著對(duì)方；點(diǎn)頭禮即親切地點(diǎn)頭示意。這兩個(gè)禮節(jié)一般在向客人敬茶或奉上某件物品時(shí)用心。
190、何為置茶禮和奉茶禮？答：置茶禮是對(duì)斟茶的基本要求：動(dòng)作要輕、穩(wěn)、準(zhǔn)。器具不得碰出響聲，臺(tái)面保持清潔整齊，操作時(shí)手不得觸及杯沿，斟茶時(shí)應(yīng)低斟并且是宜斟到7一8分滿(mǎn)。奉茶禮要求應(yīng)雙手敬茶，有些地方還講究要先舉案齊眉，然后結(jié)合注目禮、點(diǎn)頭禮，表示對(duì)客人及茶極其尊重。
191、何為寓意禮？答：寓意禮是民間流傳的相約成俗的茶事禮儀。如鳳凰點(diǎn)頭的手法代表向客人鞠躬致意；斟茶或沖水劃圓圈式巡壺時(shí)，用右手應(yīng)逆時(shí)針?lè)较颉溉粲米笫謶?yīng)順時(shí)針?lè)较颉贡硎練g迎客人來(lái)。相反若順時(shí)針則是趕客人走；茶壺嘴不可對(duì)著客人，否則是大不敬；茶不可斟滿(mǎn)，留三分裝情?
192、綠茶的茶性有哪些特點(diǎn)？答：綠茶是用茶樹(shù)新梢的芽葉嫩莖，經(jīng)過(guò)鮮葉攤放、殺青、揉捻、干燥等工藝制成的。從工藝特點(diǎn)看綠茶屬于不發(fā)酵茶；從外形上看高檔綠茶多數(shù)是細(xì)嫩茶；從香型看綠茶香氣清鮮高雅； 滋味鮮爽甘醇；從總體上看綠茶一嫩三綠：茶相嫩、外觀綠、湯色綠、葉底綠。
193、有的書(shū)上把綠茶分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶，對(duì)嗎？答：不對(duì)！這種分類(lèi)法把殺青工藝和干燥工藝混在一起必造成混亂，例如蒸青之后可炒干、可烘干亦可曬干，那么蒸青綠茶到底屬于哪一類(lèi)？
194、綠茶應(yīng)當(dāng)如何分類(lèi)？答：綠茶有不同的分類(lèi)方法，一般可按殺青工藝把綠茶分為高溫滾炒殺青綠茶、蒸汽殺青綠茶、微波殺青綠茶等三類(lèi)?；蛘甙凑崭稍锕に嚢丫G茶分為炒青綠茶「含長(zhǎng)炒青、圓炒青、細(xì)嫩炒青」烘青綠茶「含普通烘青、細(xì)嫩烘青」和曬青綠茶等三類(lèi)。另外也可以按外形分類(lèi)。
195、綠茶按外形如何分類(lèi)？答：可分為扁形：光扁平直如龍井。針形：細(xì)緊圓直如安化松針。螺形：緊細(xì)卷曲如碧螺春。眉形：彎曲似眉如婺源茗眉。珠形：如雷山銀球。片形：如六安瓜片、太平??魁。曲形：如午子綠茶。環(huán)形：如女兒環(huán)。蘭花形：如舒城蘭花。雀舌形：如金壇雀舌。等十類(lèi)。
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