我們知道，魚餌有誘餌和釣餌之分。二者的引誘作用是相同的、統(tǒng)一的，但其功能又有所區(qū)別。具體地說：誘餌的主要作用是誘魚、聚魚：釣餌除上述作用外，主要功能還在于促魚開口，吞餌上鉤。如此看來，釣餌亦是刺激魚兒吞食中鉤的媒介物質(zhì)。

釣餌的味道類型主要有：香、甜、腥、成、酸、臭等。魚類發(fā)達的嗅覺、味覺器官對這些味道的感知非常敏銳。一旦發(fā)現(xiàn)可口之物，會馬上攝食。盡管有的魚已經(jīng)飽腹，但仍會貪得無厭地開口。上述各種味道類型，不可能共存于同一種魚餌中，必須要針對不同對象魚的口味特點來調(diào)制不同昧型的食譜，諸如：鯽魚喜香甜，鯉魚喜香腥，草魚喜甜酸，鰱鳙卻喜酸臭等等。即使同屬香餌，其味型又不盡相同，還可分為面香、米香、豆香、果香、草香、藥香、奶香、油香、酒香和肉香等等。不同香味的餌料可釣不同種類的魚。例如：鯽魚喜歡香甜的面餌；鯉魚偏愛含酒香味的豆餌；鳊魴喜好薯類（紅薯、馬鈴薯）的甜香味：草魚則喜食草、果、藥型香味的食餌。

應(yīng)該明確，即使是同一科而屬性不同的魚，對食餌味型的要求也是有差異的。以鯽魚為例：河鯽喜歡糧食型的面香、米香味，湖鯽卻喜歡豆香味和軟體動物的腥香。如果從不同種別的鯽魚來看，其食性特點亦不盡相同：白鯽喜歡植物型餌，銀鯽愛吃米飯粒和蛆蟲，土鯽則喜食略有成味的面餌，而黑鯽卻專食紅蟲和蚯蚓。鯉魚亦然，北方的荷包鯉喜食濃腥味的蚌肉和水蛭，南方的青竹鯉則喜歡竹筍、竹葉的清香型味餌，而云貴的巖鯉又喜食帶有酒香味的酒糟和巖蟲子。正所謂“一方水養(yǎng)一方魚，一方魚吃一方食”。因此，垂釣時應(yīng)依據(jù)水域和對象魚種的不同，有針對性地選用各具其味的餌料，方能滿載而歸。

佳餌五大要素

在了解了食餌各不相同的味道類型和魚類的感知機理之后，我們有必要探討一下魚類的攝食過程。魚類學(xué)家研究的結(jié)論是：首先是發(fā)現(xiàn)食物源，繼而是被食餌吸引，進而被激起食欲，最后被促進吞食。魚兒的這個攝食過程啟發(fā)了我們給魚釀餌調(diào)味的基本思路：選用何種食料為基礎(chǔ)（誘餌、釣餌），選用何種調(diào)味劑與基礎(chǔ)餌合釀為一種佳餌，使其能盡快讓魚發(fā)現(xiàn)并引誘它們到食餌周圍，繼而激發(fā)其食欲，最后達到促其吞食上鉤的目的。這是令釣魚人尤其是魚餌專家和廠商苦思冥想的一個問題。

何為佳餌？色、香、昧、形、質(zhì)俱佳者。這五大要索便是我們釀餌調(diào)味的標準。

餌色：要鮮艷、明亮、醒目。黃、白、紅、綠是魚類最為敏感的顏色。選用的基礎(chǔ)餌和添加劑都應(yīng)以此為準，亦可使用黃、紅等著（增）色劑。這些色澤能刺激魚類視覺，使其易于發(fā)現(xiàn)并游向食源。

餌香：：餌香好釣魚，這一點古人早有“芳其餌”的遺訓(xùn)。除基礎(chǔ)餌所具有的自然香味外，還可添加少許增香劑。常用的有香精、香液、碘酒、丁香、五味子等中藥和蘇籽粉、芝麻粉、松籽粉（均需炒熟磨粉）等油料作物。有條件的可以用麻子泥為基礎(chǔ)餌，拌和商品餌效果尤佳。

餌味要純正：餌料味道要鮮，可加味精、雞精等調(diào)味品。餌味要依對象魚而定，鯽魚喜食甜香型味餌，釣鯽應(yīng)加些糖類和蜂蜜。鯉魚喜歡腥香型味餌，則需添加腥味物質(zhì)，如魚粉、蝦粉等。若釣鰱鳙，餌料需發(fā)酵或加入食醋、青方（臭豆腐）以增酸臭味。餌味要盡量純凈單一，切忌搞成怪味刺鼻的“大雜燴”。

餌形要合理：面餌要注意魚的適口性，使其便于吞咽。同時也要考慮季節(jié)的影響，例如南方冬釣鯽，北方早春釣鯽魚和小鯉魚時的魚情是與夏秋不同的。前者由于氣溫低，魚體發(fā)僵，游動能力受限，故而就餌吞食時開口較小且動作較輕。針對此情，我們所用的餌粒則宜小不宜大，宜軟不宜硬。此外，餌形的作用也不可忽視，比如黑魚喜食泥鰍和蛙類，如將面餌或塑膠仿此制作，則釣效頗佳。餌形在擬餌釣中常常起決定作用，制作越逼真越好。羽毛擬蚊蠅，塑膠擬魚蛙等，都要提高其仿真性，還要著色涂腥，以期以假亂真而釣取之。

餌質(zhì)要好：是指餌料所含物質(zhì)成分的優(yōu)劣?？v觀五花八門的商品餌，其主要成分都離不開動、植物蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)可分解為氨基酸、羧基酸，這是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，是構(gòu)成生物體最重要的能源，魚類攝取之以維持機體的生存成長。為此，商品餌中加入麥片、米粉、豆粉、薯粉、維生素、碳水化合物等基本素材和魚粉、蝦粉、酵母、游離酶、強食劑等，都能有效地促使魚兒攝食。這些物質(zhì)既可滿足魚類生存、營養(yǎng)的需求，又能誘惑其有意識或無意識地開口進食。筆者曾自制一種鯉餌，經(jīng)多年實踐堪稱每釣必豐的秘方。其基礎(chǔ)食料是黃玉米面和黏面，添加劑是雛雞飼料、蘇籽粉和丁香藥酒，將前兩者揉進面團，整個餌團橙黃、紫紅相間，既顏色鮮艷醒目，又增加了餌料的香、腥味，加之藥酒香味的揮發(fā)作用使該餌的誘、釣效果非常好，添加劑增色、增香、增昧、增質(zhì)的作用體現(xiàn)得十分明顯。只有做到誘、釣統(tǒng)一才能稱得上色、香、味、形、質(zhì)俱全的佳餌。