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導(dǎo)讀：米飯還有什么發(fā)揮的空間？不就是填飽肚子的一堆東西嗎？其實，米飯這個東西，看似很低調(diào)，卻是餐桌的核心。吃一碗好米飯，會讓你的用餐質(zhì)量大大提升。 1. 克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規(guī)燜制即可，米飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳。 2. 在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易于存放和防餿。 3. 陳米淘洗干凈，清水中浸泡2小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 4. 煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 5. 用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然后攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 6. 剩飯重蒸時，在鍋中水里放入少量食鹽，能除異味, 吃時口感像新飯。 7. 把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 8. 炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒松散，又松軟又好吃。 9. 煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 10. 讓米在鍋內(nèi)成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內(nèi)可煮出軟硬不同的米飯。 11. 飯燒糊了，取一根長4~150px的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒。 12. 米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 13. 電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養(yǎng)；在開鍋后拔去電源插頭，大約過5分鐘，再接通電源；自動跳閘后，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘后感到欠火，可在2～3分鐘后再次撳下按鍵 14. 做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松； 15. 往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。 |
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