中秋將至，大家都忙活起做月餅

很多人沒有烤箱，或者很多人吃膩了傳統(tǒng)月餅

冰皮月餅有優(yōu)雅的外觀和明亮的色彩~近年來成了新寵

 

喜歡紫薯。單純地用它來做餡不添加任何糖油

配合著餅皮吃起來香甜可口~完全沒有油膩的感覺

 

冰皮月餅還可以把色彩搭配得很好看

只需一點(diǎn)點(diǎn)小變化~就顯得很有氣質(zhì)

這款餅皮的配方來自于甜分享的一個(gè)朋友的大班配方

真的是很值得收藏的很好吃的配方~

我覺得做麻薯做雪梅娘也合適

甜原本說這個(gè)配方比較沾手需要手粉~

我稍改動(dòng)些之后覺得不粘手很好操作也就不用了

總覺得冰皮月餅如果外面沾了粉就沒那么光潔如玉了
 

 

 學(xué)而食習(xí)之

【紫薯冰皮月餅】

冰皮配方改自甜。有改動(dòng)，改后餅皮不粘

材料：糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，鮮奶225G，煉乳2湯匙，豬油35G，糖50G
餡料：純紫薯泥

1. 紫薯洗凈，上鍋蒸熟

2. 去皮后放入保鮮袋內(nèi)用手碾碎

3.糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，鮮奶225G，煉乳2湯匙，豬油35G，糖50G混合

蓋上蓋子放入蒸鍋中蒸25分鐘后取出攪拌均勻

4. 放涼至不燙手后揉捏成團(tuán)

5. 取一小團(tuán)和紫薯泥混合成紫色面團(tuán)做表面裝飾（面團(tuán)：薯泥大約為2:1）
6. 混合好的紫色面團(tuán)會(huì)比較軟

  

7. 取一點(diǎn)點(diǎn)紫色面團(tuán)壓入月餅?zāi)＞叩幕y中
8. 冰皮面團(tuán)分成15G一個(gè)，紫薯泥分成35G一個(gè)。將薯泥包入冰皮中
9. 包好以后揉圓揉均勻


  

10. 壓入50G一個(gè)（10頭）的月餅?zāi)＞咧?，將底部壓?br> 11. 從月餅?zāi)＞咧型瞥觯鎴F(tuán)很好操作~我沒有撒干粉防粘）
12.取出即可

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