預(yù)熱中秋——自制健康養(yǎng)眼的抹茶榴蓮冰皮月餅

前幾日在香港偶遇一家烘焙店，進(jìn)去一看艾呀各種烘焙工具材料好全啊，尤其是冰皮材料，港人到底是有多愛冰皮月餅啊，看到好多人直接拿了冰皮材料就走的，又到一年月餅季，總是要做月餅的，比起重油的廣式冰皮相對(duì)清爽一些，于是也拎了幾包冰皮粉，前自己做過(guò)豆沙和肉餡，今天就換個(gè)口味直接買了做好榴蓮餡。

冰皮相對(duì)來(lái)說(shuō)做起來(lái)要簡(jiǎn)單很多，用牛奶和少量的淡奶油把冰皮粉和成面團(tuán)就是餅皮了，加一點(diǎn)點(diǎn)淡奶油味道會(huì)更好，只用牛奶也是可以的，看自己喜歡了，為了讓餅皮光滑易整形少量加入了一點(diǎn)油脂，白油和清淡的植物油都可以，這樣操作起來(lái)就不會(huì)粘手了。

做好的餅皮面團(tuán)，可以加入很多色彩元素，某丫把一半的面團(tuán)加入抹茶粉揉成抹茶餅皮，像可可粉等都可以，用天然的食材做出養(yǎng)眼健康的月餅其實(shí)很簡(jiǎn)單~

如果自己制做餡料，用綠豆、紅豆、蓮子等都可以，煮好后打碎然后加黃油一起炒成餡就可以了，廚娘們快快行動(dòng)起來(lái)吧，這個(gè)中秋咱們就吃自己做的健康月餅吧

抹茶冰皮月餅

餅皮：

冰皮粉200克

鮮牛奶180ml

淡奶油20ml

白油或植物油20克

抹茶粉5克

餡料：

榴蓮餡600克

63克月餅?zāi)＞咭惶?/p>

1、備齊所有材料，取一只大碗，倒主冰皮粉，加入牛奶和淡奶油攪拌成面團(tuán)，加入一半量的白油或植物油揉至完全吸收，加入剩下的白油繼續(xù)揉成有粘性的光滑面團(tuán)，取其中一半量的面團(tuán)加入約5克的抹茶粉揉成抹茶面團(tuán)。

2、將冰皮面團(tuán)平均分成33克的小面團(tuán)，揉成圓球；將榴蓮餡分成30克的小面團(tuán)并揉圓，取一個(gè)冰皮面團(tuán)在掌心按壓成餅皮，將冰皮中心再捏薄一些，即中間略薄的餅皮

3、取一只做好的餅皮，放入榴蓮餡，放在虎口處慢慢往上捏，直至餅皮均勻的收擾，揉圓，裝入月餅?zāi)?nèi)按壓成型即可，做好的月餅放入冰箱冷藏2小時(shí)后口感更好。