提到黑豆，很多比較了解黑豆的人就會(huì)想到醋泡黑豆，確實(shí)，醋泡黑豆也是黑豆常見的一種做法，那么醋泡黑豆為什么如此受人們的青睞呢？其中一個(gè)很重要的原因就是醋泡黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及它的功效與作用，醋泡黑豆不僅具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的功效更是讓人們對(duì)它“一見鐘情”，但是，在鐘情的同時(shí)我們也要正確的食用，學(xué)習(xí)正確的養(yǎng)生之術(shù)！

醋泡黑豆是一種養(yǎng)生方法。醋泡黑豆有補(bǔ)腎、減肥、明目、烏發(fā)、美白等功效。對(duì)于愛養(yǎng)生的食客們，可以來學(xué)習(xí)一下醋泡黑豆的正確做法！

主料：黑豆100克、醋適量、蒜適量

步驟：

1、將黑豆清洗干凈，瀝干水分備用

2、將黑豆放入平底鍋內(nèi)，以中火炒干黑豆的水分

3、轉(zhuǎn)小火炒至黑豆表皮裂開，關(guān)火待冷卻

4、取一無油無水的干凈容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆為準(zhǔn)，多少可以根據(jù)自身喜好決定，在表面放入大蒜

5、將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用。

烹飪技巧：

1、建議大家用玻璃容器，因?yàn)樗芰虾腥菀妆淮赘g；

2、泡好以后，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好；

3、醋泡黑豆有2種做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2個(gè)方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制時(shí)間短，但會(huì)流失部分營(yíng)養(yǎng)成分；生豆泡醋腌制時(shí)間較長(zhǎng)，口感較差，但營(yíng)養(yǎng)更豐富。

醋泡黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醋泡黑豆不僅是一道獨(dú)具風(fēng)味的菜品，在人們享受這道特色菜的同時(shí)，對(duì)于人體的健康也是極為有益的，醋泡黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自古就被人們所認(rèn)可，我國(guó)最早的遠(yuǎn)古時(shí)代的醫(yī)著，名《五十二病方》，其中就有關(guān)于醋豆之記載，載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉?！逼鋵?shí)我國(guó)民間自古就有醋泡豆之說，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。那么，醋泡黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括哪些呢？

1、黑豆含有豐富的微量元素，具有活血利水、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)、軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老的功效。

2、醋是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明，黒塔學(xué)會(huì)釀酒后，將酒糟巧妙處理后發(fā)明成了醋。醋的種類很多，有鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、保寧醋、白醋及米醋。醋具有消食開胃、軟化血管、防腐殺菌、降脂降壓、抗衰美容等作用。

3、用純糧醋泡黑豆是為讓人體更好吸收黑豆中的花青素，因?yàn)楹诙怪械幕ㄇ嗨厥撬苄?，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人體吸收。每天食醋泡黑豆可以補(bǔ)腎減肥、清熱明目、黑發(fā)美白。

醋泡黑豆的食療價(jià)值

醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對(duì)治療慢性疲勞、肩膀酸痛，高血壓、高膽固醇也很有功效。下面讓我們來具體看看醋泡黑豆的食療價(jià)值吧！

1、美容護(hù)膚。黑豆含有豐富的維生素，對(duì)于女性朋友來說建議可以多吃一點(diǎn)，因?yàn)楹诙怪泻胸S富的維生素E，能夠起到很好的美容的養(yǎng)顏的作用；

2、增強(qiáng)活力和精力。黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品，對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來說，可以多吃一點(diǎn)，能夠起到很好的補(bǔ)腎、提高精力的作用，對(duì)于工作壓力大的人而言，可以多吃；

3、很好的抗氧化劑。黑豆中含有含有花青素，能夠很好的清除體內(nèi)的自由基，起到很好的抗氧化作用，美容護(hù)膚的好食品；

4、清熱明目。黑豆也能夠起到很好的明目的作用，因此多吃黑豆也能夠起到很好的防止近視明目的作用，因此建議可以多吃一些黑豆的類食物；

5、黑豆性平、味甘；歸脾、腎經(jīng)；具有消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。

醋泡黑豆的食用指南

雖說醋泡黑豆具有補(bǔ)腎、減肥、明目、烏發(fā)、美白等功效，受到很多人的推崇，但是極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的醋泡黑豆在吃的時(shí)候也要講究適量，并不是吃多少都可以。那么醋泡黑豆每天吃多少？下面我們來了解一下醋泡黑豆的食用指南吧！

中醫(yī)講五色、五味，“黑”入腎，“酸”入肝，黑豆對(duì)人的腎是有好處的。同時(shí)，從營(yíng)養(yǎng)的角度，豆類富含植物蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富。多吃豆類或者黑色食品對(duì)人體都有好處。但這類食物并不是適合所有的人，比如對(duì)植物蛋白過敏的人就不能吃；胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會(huì)脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。對(duì)“醋”而言，痛風(fēng)患者和酸性疾病有關(guān)的患者就不能食用。有慢性腎病出現(xiàn)腎功能衰竭癥狀的患者是不適宜服用黑豆的，因?yàn)槔锩婧幸环N嘌呤物質(zhì)，它會(huì)引起腎衰竭患者的尿酸升高，另外胃潰瘍和胃酸過多的朋友，也不適宜服用用醋泡過的黑豆。

總而言之，人體出現(xiàn)病癥是由于復(fù)雜的原因引起的，因人、因時(shí)不同，一旦患病，還是要及時(shí)就醫(yī)。