這些美食很少見（下）

MOGU_YAN 2014-08-28

展開全文

這些美食很少見（下）

2014-04-11 淘最上海

【今日榜單】2014-04-11

『這些美食很少見（下）』

今天我們將繼續(xù)尋找少見的美食，有一條家里餐桌上常見的魚，在大廚的創(chuàng)意下煥發(fā)了全新的光彩，還找到了童年時最愛的美食，但近十年這樣?xùn)|西幾乎是銷聲匿跡。

1 老虎腳爪——好又來

【上榜理由】老上海的傳統(tǒng)美食，因制作耗時利潤少，而在時代發(fā)展中逐漸消失

老虎腳爪，一樣過去司空見慣的美食，如今卻成了珍稀物品，如今能找到的，也許，只有這家小店了。早上9點不到已經(jīng)賣完，老師傅用老面不停地揉30分鐘，一番工藝后再烘20分鐘，整個過程太耗人力和時間，漸漸地沒有人愿意做了，真心希望這種承載了一代人記憶的傳統(tǒng)美味能夠一直一直地流傳下去。

地址：黃浦區(qū)吉安路47號

電話：15821018958

2 侏羅紀雞——意蘆

【上榜理由】一只被火熊熊包圍的創(chuàng)意烤雞

這道菜上桌時就讓人很彈眼落睛，整只雞呈騰飛的姿勢，周身被熊熊火焰包圍。待火焰熄滅后，表面的雞皮已經(jīng)被烤的金黃酥脆，內(nèi)里的雞肉又是鮮嫩多汁，絕對是一道結(jié)合了創(chuàng)意和美味的菜。

地址：浦東新區(qū)東昌路540號

電話：68811788

3 活海膽暢吃——仁清

【上榜理由】滬上難得一見的高性價比日料自助

店從格調(diào)上看，屬中高檔，這鮮活的海膽，外面每只要近百元。而在這兒，一切都是暢吃的。除了海膽，這里的雪蟹也是鮮活的，從阿拉斯加遠道而來的哦，值得一提的是，食材都是每天早上到貨，絕對保證新鮮。

地址：黃浦區(qū)淮海中路8號蘭生大廈4樓

電話：64310270

4 半筋牛肉咖喱面——面具

【上榜理由】老板自創(chuàng)海派咖喱與港式傳統(tǒng)鹵味的結(jié)合

有種香港街頭茶餐廳的感覺，菜單將湯底、配菜的選擇列的相當(dāng)清楚，大多也選擇了咖喱面，湯是面的靈魂，老母雞燉著的老湯，最后再加入這一勺店家自己調(diào)制出的咖喱醬。海派咖喱面中混搭港式鹵味很有創(chuàng)意的味道！

地址：黃浦區(qū)福州路446號

電話：53520899

5 酒釀圓子燒帶魚——維維餐廳

【上榜理由】主菜和甜點、咸與甜的創(chuàng)意搭配

小店不大，發(fā)明這道菜的就是老板，酒釀、圓子和帶魚，是菜場和超市都能買得到的，當(dāng)一起燒時，便是他們的味道相互融合的時刻了。

地址：虹口區(qū)海倫西路67號

電話：56967354

6 燒酒雞——小題大作精致臺菜

【上榜理由】傳統(tǒng)臺灣美食，因成本高利潤少而未在上海普及

原材料很簡單，雞胸肉，而整道菜的關(guān)鍵，就是“酒”，不是我們上海一般做菜用的黃酒及白酒，而臺灣特產(chǎn)的紅標(biāo)米酒，不添加任何人工化學(xué)香料，原材料是臺灣的西縲（雷）米和玉山泉水，經(jīng)燃燒后剩下的就是純凈的米酒。制作這道菜的老板就是地道的臺灣人，但上海這么多臺灣餐廳，認識這道菜的人卻不多。