其實我不太愛吃月餅，每年的月餅都吃到發(fā)霉，也沒吃完，到最后都給丟掉。今年本不打算做月餅的，昨天去逛烘焙店，看見新上了很多款沒吃過的月餅餡，心里就開始長草了，再加上月餅活動進行的如火如茶的，怎么也得支持下。于是，挑了好幾種口味，其中一款就是這個蔓越莓月餅餡。其實自己做餡料更健康，但我挺懶的，自己懶得去炒餡料，也挺麻煩的。蔓越莓天然清新的味道，酸酸甜甜，香甜而不膩。

　　

　　

　　

　　皮料：糯米粉22克、粘米粉17克、澄面10克、細砂糖25克、牛奶92克、色拉油10克

　　餡料：蔓越莓餡180克

　　輔料：熟糯米粉適量。

　　月餅模具：63克模一個

　　1、準備所需材料。

　　2、將牛奶、色拉油、細砂糖混合拌勻后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均勻。

　　3、將混合好的粉糊過篩。

　　4、然后靜置30分鐘。

　　5、將靜置好的粉糊上鍋大火蒸15分鐘。

　　6、蒸熟后打散。

　　

　　7、微涼后，用手把冰皮揉成光滑的面團，完全冷卻后，放冰箱冷藏半小時。

　　8、取適量糯米粉，放平底鍋內炒熟。

　　9、炒至微黃即可盛出備用。

　　10、將蔓越莓餡分成45克一個，搓成圓形。

　　11、將冷藏的冰皮取出，取一小塊再搓成圓形。（皮料我沒稱，大概25克左右）

　　12、再把冰皮團壓扁。

　　

　　13、再把餡料放在冰皮團上。

　　14、用左手虎口捏著，慢慢的往上推，直到把餡料全部包裹住。

　　15、將包好的冰皮團粘上點熟糯米粉。

　　16、在模具里撒點熟糯米粉，讓熟糯米粉均勻粘在模具壁上，然后輕輕磕兩下把多余的熟粉磕出來。

　　17、然后把包好的冰皮團光滑的一面沖里放進月餅模里，然后用手把面團壓實，底部要壓平。

　　18、然后輕輕推月餅模頂部，冰皮月餅就給壓出來了。

　　

　　

　　

　　

　　小貼士：

　　在蒸完冰皮晾涼后，會發(fā)現(xiàn)有結塊，所以這時要像揉面一樣，揉成光滑的面團，這樣才不會影響餅皮的口感。 做好的冰皮月餅放進冰箱冷藏一晚后就可以吃了。冰皮月餅必須冷藏保存，可以保存3天左右。如果想保存得更長時間，可以放入冷凍室，吃之前提前放到冷藏室解凍。

　　我的的月餅模是63克的，配方中的皮料，夠做五個，餡料剛好做四個。剩下一個皮料我做了其它口味的，如果想多做，可以增加材料的份量。