美食食材：1、 主料：牛腩肉400克，冷面面條400克
2、 配料：蘋果1個、西紅柿1個、黃瓜1根、綠豆芽100克、熟雞蛋2枚、朝鮮辣白菜50克、大蒜末20克、香菜末20克、大姜20克、大蔥20克
3、 調(diào)料：米醋、鹽、白糖、味達美醬油、香油、熟白芝麻各適量
制作方法：
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈血污，放進涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入蔥、姜用微火燉制一個小時，制成牛肉清湯；
2、將牛肉完全燉熟后撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片；
3、將牛肉湯稍過濾后放入容器內(nèi)待用；
4、將冷面面條放入開水鍋里煮熟煮透，撈出放入涼白開內(nèi)過過涼，也有以電風扇將面條吹涼的，最后裝碗待用；
5、將黃瓜切細絲，西紅柿切圓片，蘋果切片，香菜切末，辣白菜切細絲，綠豆芽燙熟待用；
6、將冷卻的牛肉湯里加入米醋、鹽、白糖、香油調(diào)好口味入冰箱冰鎮(zhèn)30分鐘待用；
7、將裝碗的冷面面條上放先放上黃瓜絲，再放上綠豆芽和辣白菜，接著放入西紅柿片和切半的雞蛋，最后放上切好的牛肉片和蘋果片，再撒上香菜末和芝麻；澆上冰鎮(zhèn)好的牛肉湯即可食用。
美食小貼士：1、做這道面食最主要的就是她的湯的調(diào)制，牛肉湯最佳制作方法就是煮凈血污，用小火慢慢煲制至清湯為好。2、再就是湯水的調(diào)制了，加些酸酸的米醋，幾滴醬油，鹽，糖，姜末、蒜末、香菜等加入牛肉湯里進行冷藏一會，再加入面里那感覺有多爽就不用說了！3、就是各種配料的搭配一定要合理，涼面要的就是涼爽可口，所以搭配她的蔬菜一定要有脆嫩的口感和獨特的味道！3、真正的一個好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭，湯成了，再加幾塊冰也可以。4、制作冷面的面條嗎就不要自己做了，有些麻煩，直接到超市里買一些回來自己煮一下就可以了，不過千萬要注意火候，既不能煮不透，又不能煮太爛，方法嗎只有您邊煮邊嘗一下了。煮好的面一定要放入冷水里過涼過透，再加入各料和牛肉清湯口感就會很筋道很筋道的！
沒事的您可一定要做個試試了！味道和感覺就一個字爽！
