好吃又解饞的蒜蓉豆豉蒸排骨怎么做？

蒜蓉豆豉蒸排骨

主料：豬排骨300克，豆豉約20克，大蒜1個(gè)；

調(diào)料：淀粉1大匙，白糖0.5小匙，醬油1小匙，蠔油1小匙，料酒1小匙，油1小匙，鹽適量，蔥花少許；

做法：

1. 準(zhǔn)備好各種原料；

2.將排骨用清水稍稍浸泡一會(huì)兒，反復(fù)洗凈血水，撈出瀝干；

3.在洗凈的排骨中加入淀粉、白糖、醬油、蠔油、料酒、鹽拌勻，然后加入一小匙油，拌勻后腌制30分鐘以上；

4. 將豆豉稍洗一下，切成稍大顆的粒；大蒜用刀背拍破后去皮，然后切碎成末；

5.鍋中放少許油，下入蒜末與豆豉，小火將其炒香,炒至蒜蓉微黃；

6.用筷子將腌制好的排骨夾至另一個(gè)碗中（底下的湯汁不要），放入炒好的蒜蓉豆豉拌勻；

7.將拌好的排骨鋪在一個(gè)較寬的盤(pán)子里，用保鮮膜將碗蓋起來(lái)，再用牙簽在保鮮膜上戳幾個(gè)小洞；

8. 蒸鍋中放入適量的水，放入排骨，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火隔水足汽蒸約30分鐘，趁熱撒上少許蔥花即可。

經(jīng)驗(yàn)分享：

1.豆豉中有鹽分，腌制排骨的時(shí)候要稍微減少一些鹽的用量；

2.大蒜去皮小妙招：將蒜瓣放入溫水中稍稍浸泡一會(huì)兒或是將蒜瓣用刀背拍破，就比較容易去皮了；

3.將豆豉與蒜末炒香后再放入排骨中，比生的蒜末豆豉蒸出來(lái)會(huì)香一些的哦。