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魚香肉絲，舌尖第一季第六集中出現(xiàn)的地方特色菜之一，
以魚香調(diào)味而定名。
川菜系，
魚香肉絲的“魚香”，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆調(diào)制而成。
此調(diào)料與魚并不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調(diào)料和方法，取名為“魚香”的，
具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn)，用于烹菜滋味極佳
此菜主料是豬肉，要選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質(zhì)地鮮嫩。
成菜色紅潤(rùn)、肉嫩、質(zhì)鮮、富魚香味。
材料：a：豬瘦肉200克、水發(fā)玉蘭片50克（我用的土豆絲）水發(fā)木耳25克，
b ： 蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、
c ：鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、淀粉25克、食用油100克
做法：
  1，將材料中的a料處理干凈均切絲，豬肉絲加入少許鹽，10克水淀粉抓勻略腌 。、 2，土豆切絲，不用太細(xì)。
  3，蔥姜蒜切碎，泡紅辣椒切碎，（我買的剁椒）   調(diào)味料不一定非要按這個(gè)量的，根據(jù)自己做菜的多少還有喜好的口味，自行添加就可以。 5，木耳提前泡發(fā)也切絲。
  6，炒鍋加多一些的油，油溫后，將肉絲下鍋滑散，
7，加入泡辣椒炒香，加入蔥姜蒜末炒香。
 8，依次加入土豆絲，木耳，淋入調(diào)味汁翻炒均勻，撒蔥花，淋香油，出鍋即可。
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