廚房自古到今一直都是女人的天下，從小小廚房里出來的都是一道道讓人直咽口水的美味菜肴。但由于對食物性質(zhì)的認知有限，很多主婦在烹飪美食時不經(jīng)意間經(jīng)常丟失一些事物的營養(yǎng)物質(zhì)，以及遇到烹飪時的一些麻煩。下面小編就給主婦們帶來一些廚房妙招，幫你輕易解決這些問題。

煮水餃：很多人在煮餃子時總會出現(xiàn)破裂，粘連等麻煩的情況，小編在這教您：餃子下鍋后如果敞鍋煮，水溫不會太高，能達到100℃左右，隨著水沸騰，餃子會不停地翻滾，餃子皮就煮得均勻，不易破裂。待餃子皮煮熟后再蓋上鍋蓋，水溫上升，餃餡就容易熟透，而且湯清，不粘連，味好。

煮稀飯：煮稀飯可謂是一項麻煩的工程，火不能太大也不能太小，否則都有鍋糊的情況發(fā)生，小編教您：在煮稀飯時刻滴幾滴芝麻油，煮沸后把火弄小一點，這樣不外溢，味鮮。另外，待鍋里水燒到50―60℃時再下米，可防鍋糊。稀飯快好時，放點平日愛吃的蔬菜，味更鮮，更爽，有營養(yǎng)，易消化。

煮陳米飯：城里人大多吃陳米，將陳米淘4―6遍，浸泡2小時左右再煮，煮時放入半湯匙食油，旺火燒開后再用文火煮熟，即像新米飯一樣又鮮又香。

煮牛奶：對于煮牛奶時的火候問題，一直都是我們最為頭疼的問題。煮牛奶若用文火，牛奶中的維生素會受到空氣氧化而被破壞，因此，煮牛奶仍需用旺火燒開，見沸拿開，等10秒鐘左右再放火上燒開，如此煮三四次即可保持牛奶的營養(yǎng)成分，殺死牛奶中的布魯氏桿菌。

煮骨頭湯：水開后加少許醋，使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內(nèi)，便于吸收利用，湯味也更加鮮美。

巧除鮮魚腥味：等魚加熱后再放生姜，或放少許醋烹調(diào)，或在湯里放幾顆大棗與桔皮，均可去腥增鮮美味。

有了以上這些廚房小妙招，主婦們除了免去在烹飪美食時出現(xiàn)的不必要麻煩外，更能保證食材原先的營養(yǎng)及新鮮。