掌握好兩個關(guān)鍵點，離一道美味的距離就很近了
一是雞塊先焯水，焯水的時候要放些姜片和料酒，去雞腥味
二是土豆在蒸之前，要放油鍋先炸，以免土豆不成型
小土豆，油炸得金黃，
與剁辣椒、土雞一同蒸制，
土豆充分吸收了雞湯的鮮，香糯而不散，
雞塊滿含著剁椒的微辣，開胃而爽口
【土豆剁椒蒸雞塊】
原料：
雞600g
土豆300g
油、鹽、白糖、蠔油、料酒適量
生姜一塊
剁辣椒2勺（普通平勺）
做法及步驟：
1.將雞切塊，洗干凈
2.放入沸水中，加姜片與料酒
3.撈出，溫水稍洗，瀝干
4.放入姜片、蠔油、一大勺調(diào)和油、一小勺白糖
5.加入1勺剁辣椒，和勻食材
6.放入蒸鍋，加蓋，大火提前蒸15分鐘
7.處理小土豆了，去皮，一切為二
8.放油鍋炸黃，其實，我放的油不多，基本近于煎
9.放入蒸雞的碗中，再放1勺剁辣椒，繼續(xù)蒸30分鐘就可以了
小貼士分享：
1.用的是土雞，蒸的時間就稍長了點，否則是不需蒸這么久的。
2.土豆提前用油炸，蒸的時候不會松散得不成型。
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