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關(guān)于素食的相關(guān)說法目前還存在很多爭(zhēng)議，一味的素食究竟對(duì)身體有沒有好處呢?沒有太多鮮美口感的素食要經(jīng)過怎樣的烹制制作才能讓味道大變身呢?不過不管素食所富含的營(yíng)養(yǎng)是不是全面健康，但是對(duì)于素食者來說這卻是一場(chǎng)美味的飲食盛宴。 素食 - 素食的分類： 純素 食或嚴(yán)守素食(俗稱"吃全素")(英語：Veganism)：會(huì)避免食用所有由動(dòng)物制成的食品，例如蛋、奶類、干酪和蜂蜜。除了食物之外，部份嚴(yán)守素食主義者也不使用動(dòng)物制成的商品，例如皮革、皮草和含動(dòng)物性成份的化妝品。 齋食(英語：Buddhist vegetarianism)：會(huì)避免食用所有由動(dòng)物制成的食品和包括青蔥、大蒜、象大蒜、洋蔥、韭、薤、蝦夷蔥在內(nèi)的蔥屬植物。 乳蛋素(英語：Lacto-ovo vegetarianism)：不食肉素食主義者會(huì)食用部分動(dòng)物制成的食品來取得身體所需之蛋白質(zhì)，像是蛋和奶類。 奶素(英語：Lacto vegetarianism)：這類素食主義者不吃蛋及蛋制品，但會(huì)食用奶類和其相關(guān)產(chǎn)品，像是奶酪、奶油或酸奶。 蛋素(英語：Ovo vegetarianism)：這類素食主義者不吃奶及奶制品，可食用蛋類和其相關(guān)產(chǎn)品。 素漢堡包生素食(英語：Raw foodism)：這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態(tài)，即使加熱也不超過攝氏47℃。生食主義者認(rèn)為烹調(diào)會(huì)致使食物中的酵素或營(yíng)養(yǎng)被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者，在食用種子類食物前，會(huì)將食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主義者的精神與食果實(shí)主義者相似，有些生食主義者僅食用有機(jī)食物。 胎里素：指素食媽媽懷孕所生的素寶寶。在臨床觀測(cè)到 苯丙酮尿癥的寶寶在懷孕期間會(huì)影響母親的飲食，使得母親抗拒動(dòng)物性食物，并且苯丙酮尿癥寶寶也是基因特性決定于也是純素飲食。如果出世后，繼續(xù)吃素，身體里都沒有動(dòng)物食物成份，可算得上全身都是素。在印度，臺(tái)灣盛行吃素的地方，有很多素寶寶。素寶寶并沒有因?yàn)椴粩z入動(dòng)物蛋白而營(yíng)養(yǎng)不良，基本上體質(zhì)都很健壯。有說法是，胎里素的人多是與佛有緣的。 果素(英語：Fruitarianism)：僅食用水果和果汁或其他植物果實(shí)，不包括肉、蔬菜和谷類。 苦行素食：這類人為堅(jiān)定心中的信念，以苦行的方式進(jìn)行素食，不僅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆、食鹽。甘地為其代表人物。 耆那教素食(英語：Jain vegetarianism)：可以食用奶制品，但不食用蛋制品、蜂蜜和任何形式的根莖食品。 還有一大類的半素食主義(英語：Semi-vegetarianism)，可能基于健康、道德或信仰而不食用某些肉類，像是不食牛、羊、豬等哺乳動(dòng)物的紅肉是最普遍的類型，這些人會(huì)食用部分禽類和海鮮。這不是傳統(tǒng)的素食主義，而是介于兩者之間。 |
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