素齋菜原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，故又稱“寺院菜”、“素菜”。海南齋菜主要出自瓊北的海口和瓊山地區(qū)民間。除宗教活動(dòng)需要外，傳統(tǒng)的習(xí)俗為每逢農(nóng)歷大年初一，家家戶戶必吃“齋”。其次為元月初九，也普遍“拜神”吃齋。齋菜的最大特點(diǎn)是不使用動(dòng)物性原料。就連某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列。
近年來(lái)，由于素菜具有的養(yǎng)生功效和獨(dú)特口味，進(jìn)入飲食市場(chǎng)，大受消費(fèi)者歡迎。香港及國(guó)內(nèi)各大展覽 ，皆有專營(yíng)齋(素)菜的食館，生意甚旺，海南暫無(wú)齋菜專管店，但“齋菜煲”卻已成為時(shí)興菜在?？诙嗉抑胁宛^推出。 中國(guó)食譜網(wǎng)為您解讀齋菜菜譜、齋菜的做法、深圳齋菜、齋菜做法、北京齋菜、齋菜食譜、汕頭齋菜、雞鳴寺齋菜、齋菜煲、廣州齋菜 ，美食之家您的廚房好幫手。 |
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