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白皮蒜上市了，不少人家正在忙著腌制糖蒜。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，介紹腌糖蒜的方法: 1、選中等大小的大蒜逐個(gè)剝?nèi)ネ鈱?，將根須部分切齊。洗凈然后把蒜頭放在容器里，加水侵泡一會(huì)。 2、用流動(dòng)水清洗處理好的大蒜，放一小勺鹽加水侵泡24小時(shí)。 3、根部朝上瀝干水分放置24小時(shí)。 4、在煮鍋中加入食醋、冰糖、紅糖，中火煮沸至糖融化即可。制成腌糖蒜的糖醋湯汁，關(guān)火后靜置，放涼至室溫。比例：蒜3：醋1：糖1。 5、取干凈干燥的容器，（容器要清潔干凈，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質(zhì)。）先將瀝干水分的大蒜碼入容器，再將放涼的糖醋湯汁加入。漫過(guò)大蒜即可。 6、將容器蓋好、密封。放置避光處。腌制1個(gè)月后可以開(kāi)始食用，最多可存放12個(gè)月。 注；每次取糖蒜時(shí)，需要用干凈無(wú)水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質(zhì)。 陸續(xù)上傳腌制進(jìn)度圖片。
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