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時尚飲品制作大全
玉嬋詩韻整理
家庭自釀葡萄酒
用料：
新鮮的葡萄、白糖（6:1）
做法：
1、葡萄逐個帶蒂剪下，剔除蒂部漏果肉的葡萄；
2、把剪好的葡萄沖洗干凈，用淡鹽水浸泡15分鐘；
3、撈出，沖洗，瀝干水分，放到陰涼處，徹底晾干水分；
4、把葡萄逐個捏碎，讓葡萄皮、果肉和種子分離，全部留用；
5、添加一半糖，攪拌均勻；
6、裝進(jìn)干凈、無水無油的玻璃瓶子里，密封，室溫下保存；
7、第二天看瓶內(nèi)
7、20天左右，看瓶內(nèi)沒有氣泡產(chǎn)生，用漏勺分離果肉果皮和種子；
8、撈出的果肉果皮用紗布擠干；
9、把提取的酒液裝瓶低溫避光封存。
貼士：
1、葡萄可以選用任意品種，但要選擇成熟的葡萄，口味好；
2、葡萄一定要清洗干凈，并且瀝干水分；
3、可以根據(jù)自己的口味來決定糖的添加量，糖必不可少，是發(fā)酵的重要元素；
4、選用陶瓷或玻璃制品釀酒，不要用金屬或塑料制品；
5、所有器具要保持無水無油，操作時手也要清洗干凈；
6、過濾時用的漏勺和紗布要在沸水中消毒；
7、發(fā)酵時間看具體室溫情況決定，溫度低的話，發(fā)酵時間可以適當(dāng)延長，不喜歡酒味太濃的，可以提早濾渣分離；
8、盛葡萄器皿上方留容量20％的空余，以免發(fā)酵啟動后葡萄皮上浮膨脹溢出葡萄汁。
自制酒釀
原料：糯米５００克，甜酒曲４克，清水適量
步驟：
?。?、糯米浸泡一夜，濾去水后，放入蒸鍋中蒸熟
?。?、將蒸好的糯米取出，晾涼至３０度時，加入甜酒曲與少量的水充份拌勻
３、將糯米放入容器中，壓實，并用手指在中間壓一小孔，將容器密封，置于３０度的烤箱中中１２小時
４、取出再灑一些水（為了出更多的汁）再放回去靜置１２小時即可！
番茄梅子凍
準(zhǔn)備用料：
番茄汁500克，梅子粉1大勺，瓊脂8克，清水280克，糖適量
制作過程：
1.稱取8克瓊脂，用清水沖洗幾遍后放入小鍋中
2.倒入280克清水，讓瓊脂充分吸收水份
3.倒入白糖小火加熱至瓊脂完全溶化，期間用木鏟不時攪拌以防糊底
4.將番茄洗凈去皮（番茄燙一下，去皮會很輕松，不去皮也可以）
5.將番茄切成小塊，放入九陽榨汁機中榨成番茄汁
6.加入一大勺梅子粉后攪勻
7.接著將番茄汁倒入熬好的瓊脂液中攪拌均勻
8.倒入玻璃杯或是玻璃瓶中冷藏至凝固即可
友情建議：
1.瓊脂不溶于冷水，但要先用冷水充分浸泡后再加熱，這樣溶化的才夠徹底
2.瓊脂是由石花菜或江籬經(jīng)加熱至溶化后，加以冷卻凝固而成的海藻精華,含有豐富的膳食纖維，蛋白質(zhì)含量高，熱量低，具有排毒養(yǎng)顏、清熱降火、開胃健脾的作用，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織確認(rèn)為21世紀(jì)健康食品
李子果汁
準(zhǔn)備用料：
李子500克、冰糖120克、清水1000克（僅供參考）
制作過程：
1、李子用淡鹽水浸泡。
2、鍋子燒開水，將李子放入，焯水30秒。
3、撈出，控干水分。
4、用刀子劃十字。
5、扒掉果皮。
6、將去皮的李子放入鍋內(nèi)。
7、倒入適量的清水。（李子的1-2倍）
8、加入適量的冰糖。
9、熬煮大約10分鐘，關(guān)火。
10、將李子果肉取出，果汁涼涼，裝瓶，放入冰箱冷藏即可。
溫馨提示：
1、李子提前用淡鹽水浸泡，清洗干凈。
2、焯水是為了更容易的去皮，根據(jù)李子去皮情況而定。
3、李子和清水的比例，個人認(rèn)為可以1-2倍，白糖根據(jù)個人喜歡而定。
4、李子皮如果不去，果汁顏色會更深，但是略多點澀味。影響也不是很大，親可以比較看看！
5、果汁涼涼，找不用的飲料瓶裝起來，放入冰箱冷藏，既不占地方，又可以防止串味。喝時添加冰塊，風(fēng)味更佳！
咖啡奶茶
準(zhǔn)備材料：
紅茶茶包2個，速溶咖啡2袋，牛奶250ml，方糖1塊，三花淡奶100ml，開水200ml
制作過程：
1.牛奶倒進(jìn)小奶鍋里，點火燒開。
2.放入紅茶茶包，拎起茶包上下晃動，讓茶汁充分演進(jìn)牛奶里，然后拎出茶包，加入方糖拌勻。
3.速溶咖啡打開，加開水泡好。
4.把泡好的咖啡用篩網(wǎng)過濾，裝進(jìn)大些的容器里。
5.煮好的牛奶茶也用篩網(wǎng)過濾混入咖啡中，加三花淡奶拌勻。
6.再混合過篩即可。
溫馨提示：
1.喜歡味道濃郁的，可以加大淡奶的用量。不夠甜的話可以加方糖或蜂蜜。
2.牛奶煮過后會有奶皮，步驟5過篩的步驟切不可少。多次過篩會讓奶茶口感更順滑。
3.因為有咖啡的加入，這款奶茶有提神的功效，下午茶時間喝特別好。
4.冷藏后飲用口感更好。
獼猴桃沙冰
準(zhǔn)備用料：
獼猴桃、牛奶、白砂糖
制作過程：
1、獼猴桃去皮。
2、將獼猴桃放入料理機中。
3、倒入牛奶。
4、放入白砂糖。
5、攪打成果泥。
6、將其倒入保鮮盒中，冷凍。
7、倒出，切塊，即可食用。
8、如果想吃細(xì)膩口感，就再次放入料理機中，攪打均勻即可。
溫馨提示：
1、可以選擇時令水果制作哦！
2、如果喜歡有果肉的口感，可以少攪打幾下，只將獼水果稍打碎即可。
3、冷凍過程，水份會析出，冷凍成冰渣，如果想吃細(xì)膩口感，可以再次攪打成果泥。
香橙奶酪
準(zhǔn)備主料：
牛奶500ml、米酒汁150ml、橙子1個、糖適量
制作過程：
1、將牛奶倒入鍋中，煮5分鐘左右
2、牛奶晾涼，去掉奶皮，將米酒汁、糖，加入到牛奶里面，攪拌均勻
3、煮好的牛奶倒入烤碗中
4、放入烤箱，150度烤30分鐘左右，取出放涼后
5、橙子去皮，榨汁，若想口感好就過濾一下，我做的這個沒有過濾，保留了橙子的全部營養(yǎng)
6、將橙汁倒入烤好的奶酪中，放入冰箱，冷藏2-3小時即可
友情建議：
1、做奶酪的牛奶要用全脂純牛奶，煮好后要把奶皮去掉
2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固
3、若是沒有烤箱，可放入蒸鍋中，蒸20分鐘也可
李子糖水
準(zhǔn)備材料：
李子10個，冰糖一把。
制作方法：
1、將李子用清水洗凈。
2、鍋里放入適量清水，將洗好的李子倒入。
3、開大火，開始煮，煮開后轉(zhuǎn)小火煮到李子開花，新鮮的李子非常好喝，大約兩三分鐘即可。
4、放入冰糖再煮兩分鐘，用勺子攪拌，李子就會露出紅黃的果肉，糖水也變得有些粘稠即可。等涼后放冰箱冰鎮(zhèn)一下味道出奇的好喝哦。
溫馨提示：
在超市買的李子，非常鮮紅，想著本來應(yīng)該好吃的，但吃的時候非常酸，一直放在那兒沒人吃。我就用它煮了一款糖水，沒想到酸酸甜甜的超級好喝，放冰箱冰鎮(zhèn)后味道更是清爽好喝，很開胃，顏色洋紅，也很漂亮，不經(jīng)意的做法，帶給俺意想不到的效果，真是歪打正著哈。。。。。。
糖水杏桃
杏桃我如果光吃的話，我真受不了那份酸，所以每次我都是把它做成糖水，冰鎮(zhèn)了再吃，冰糖中和了的酸，比較能夠接受，而且冰鎮(zhèn)過后口感更好，也是悶熱的夏天里比較開胃的一道甜品。
準(zhǔn)備用料：
杏桃3個、冰糖25克、水400克
制作方法：
1.杏桃洗凈去皮；
2.對剖開來，剜去中間的核和核壁周邊的硬皮；
3.再對切成一個四瓣；
4.煲內(nèi)倒水，加入冰糖；
5.大火加熱，邊加熱邊攪拌至冰糖溶化；
6.煮至沸騰；
7.下入杏桃煮至再次沸騰時轉(zhuǎn)小火；
8.蓋上蓋子再煮3-5分鐘即可關(guān)火，待冷卻后轉(zhuǎn)至冰箱冷藏1-2小時后即可食用。
溫馨提醒：
吃不完的，可以放入高溫消毒的密封容器內(nèi)，可以保持一個星期左右，但最好也要盡早吃完，這樣的糖水罐頭，雖然不比市售的保質(zhì)期長，可是勝在安全放心。
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