紅棗糕

【用料】

紅棗7顆，面粉適量，雞蛋一只，牛奶大半碗，核桃少量

【做法】

1、牛奶放微波爐里低火加熱半分鐘。

2、面粉倒碗里，熱牛奶倒進(jìn)去，使命攪。

3、打一只雞蛋進(jìn)去，加白糖或蜂蜜，一點(diǎn)點(diǎn)油，一丁點(diǎn)鹽，攪。

4、紅棗摳掉核，撕成小塊，核桃捏碎，放進(jìn)去繼續(xù)攪。

5、把這碗東西倒進(jìn)小飯盒里，封保鮮膜，等二十分鐘，再放微波爐里，高火五分鐘。

椰汁雪花糕

【用料】

椰汁200克，牛奶200克，糖40克，玉米淀粉65克，椰絲少許

【做法】

1、除了椰絲外的所有原料全部放在一起攪拌均勻。

2、中小火加熱，全程不停的用手動(dòng)蛋抽攪拌

3、看到椰奶漸變稠立即離火，還是不停的攪拌，她會(huì)自己越來(lái)越稠，不用加熱自動(dòng)變稠。

4、取一碟子，刷上一層無(wú)味的玉米油，倒入煮稠的椰汁糕，并用勺子抹均勻。

5、變涼后收入冰箱冷藏至結(jié)成塊狀，大概4小時(shí)左右。

6、取出模具，用刀子切出自己想要的形狀，裹上椰絲即可。

玉米面發(fā)糕

【用料】

普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180g、細(xì)砂糖20g，酵母3g，葡萄干適量

【做法】

1、牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。

2、將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻。

3、面粉中加入細(xì)砂糖。

4、將玉米粉溶液倒入面粉中，將面粉揉成團(tuán)，微微收?qǐng)A。

5、方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤(rùn)紗布，將面團(tuán)放入，放置溫暖處發(fā)酵。

6、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面撒上泡軟的葡萄干。

7、鍋中燒水，水開(kāi)后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。

港式馬拉糕

【用料】

面粉130g，牛奶100g，白糖70g，全蛋液70g，熟豬油30g，泡打粉7g

【做法】

1、室溫的雞蛋打散成全蛋液（70g大約是小個(gè)的笨雞蛋2個(gè)的樣子）

2、加入白糖、室溫的牛奶、融化的豬油，用蛋抽打勻（至全部融合在一起，無(wú)油水分離狀）

3、加入面粉和泡打粉，用蛋油攪拌成無(wú)干粉顆粒的細(xì)膩糊狀。

4、容器壁抹油，把面糊倒入模具中約8分滿(mǎn)，面糊靜置15分鐘

5、靜置好的面糊放入鍋中，水燒開(kāi)后開(kāi)始計(jì)時(shí)，大火25分鐘左右即可。出鍋即可倒扣模具，切片食用。

南瓜蒸蛋糕

【用料】

南瓜200克，雞蛋兩個(gè)，面粉40g，白糖45g

【做法】

1、南瓜切成塊，放在微波爐轉(zhuǎn)熟，然后過(guò)濾200g

2、蛋白分次加入白糖放入無(wú)油無(wú)水的容器中打至硬性發(fā)泡，打蛋盆倒扣不倒。

3、南瓜泥加入兩個(gè)蛋黃。

4、攪拌均勻后，再加入過(guò)篩的面粉，攪拌均勻，再加入蛋白。

5、用刮刀自下而上成均勻的面糊，倒入活底蛋糕模具中

6、上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鐘左右，蒸好后，會(huì)漲高一點(diǎn)

7、取出從蛋糕底部將蛋糕取出來(lái)。

黑米糕

【用料】

低粉75g，黑米粉125g，酵母3g，小蘇打2g，糖50g，水適量

【做法】

1、全部混合加水

2、具體狀態(tài)是不成團(tuán)，但也不稀，兜起來(lái)，緩慢墜下的程度

3、發(fā)酵1小時(shí)，上鍋蒸15-20分鐘即可。

豆沙松糕

【用料】

鉆米粉150g，糯米粉150g，豆沙餡適量，綿白糖60g，清水110g

【做法】

1、鉆米粉、糯米粉、綿白糖混合均勻，分次倒入清水翻拌成半濕的狀態(tài)，再用雙手搓成潮濕但松散的粉粒。

2、將搓好的粉過(guò)篩（不要省略此步驟，想要糕粉細(xì)膩就過(guò)篩兩次），取一半細(xì)粉倒入模具中（底部襯上油紙）鋪開(kāi)，開(kāi)水上鍋蒸5分鐘定型后取出。

3、鋪上豆沙餡，將剩下的細(xì)粉倒入蓋住豆沙餡，表面刮開(kāi)（不要壓，保持細(xì)粉呈松軟狀態(tài)），放回蒸鍋中，大火蒸約20分鐘，取出自然涼卻后改刀成小塊。

松子糕

【用料】

糯米粉200g，松子仁50g，糖100g，水100g，香油20g

【做法】

1、將生的糯米粉放入不粘鍋中，用最小火干炒至微微有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黃，有香氣，期間要不斷的翻炒，不可偷懶，大概200g粉要炒10分鐘左右，松子仁如果是生的也需要小火干炒熟（有香味且有噼里啪啦的聲音即可），熟松子仁用研磨機(jī)打碎（用搟面杖壓碎也可）

2、將炒熟的糯米粉和松子碎混合均勻，用手搓至沒(méi)有顆粒疙瘩，糖和等重的水放入鍋中小火加熱至糖完全融化，沒(méi)有顆粒即可關(guān)火自然晾晾。

將糖水與松子仁糯米粉混合物，還有香油一起混合均勻，用手繼續(xù)搓均勻沒(méi)有顆粒，然后將混合物壓在容器中用力壓實(shí)，用小刀劃開(kāi)，扣出就是小塊塊的松子糕。

桂花松糕

【用料】

糯米粉150g，粘米粉150g，綿白糖100g，清水90ml

【做法】

1、將糯米粉、粘米粉，綿白糖放入盆中，加入清水充分混合，用手掌搓成均勻的粗粉狀。

2、拌好的粉須過(guò)篩，使之沒(méi)有粉團(tuán)，搓好后醒半小時(shí)，使糕粉充分吸收水分。

3、把1/2松糕粉倒入模具中，松松地鋪勻不要壓緊實(shí)，上鍋蒸5分鐘取出，再放入余下的糕粉并將表面輕輕刮平整，繼蒸20分鐘后熄火取出，乘熱撒上干桂花，晾晾后脫模切塊即可食用。