【澆汁千張牛肉煲】

材料：

牛肉400克，2元錢千張結(jié)，杏鮑菇一只（中號的就可以）；

澆汁：

蒸魚醬油3小勺；老抽2小勺；生抽1小勺；砂糖2小勺；大蒜7瓣；蜂蜜2小勺；料酒2小勺；醋半小勺；水3小勺；

其他調(diào)料：

干紅辣椒適量（根據(jù)個人口味增減）；油、鹽、雞精各適量；

制作：

1.牛肉切滾刀塊；千張洗凈瀝干；杏鮑菇洗凈切片；

2.大蒜切細末，與澆汁材料混合拌勻；

3.干紅辣椒切段；用水沖一下瀝干；

4.國內(nèi)放油，7成熱時放入干辣椒，略微翻炒10秒鐘；

5.倒入牛肉，大火翻炒至變色；

6.倒入澆汁，翻炒均勻，加蓋燜15秒鐘；

7.砂鍋內(nèi)放水燒開；

8.將燜好的牛肉以及一半的料汁加入到砂鍋內(nèi)；另一半料汁用小碗盛出備用；

9.中火燒開后轉(zhuǎn)小火，用勺子撈去浮沫；

10.超過牛肉的鍋不要洗，加入少許油，燒熱后倒入杏鮑菇翻炒20秒；

11.加入千張結(jié)以及另一半料汁繼續(xù)翻炒，至所有材料均勻上色；

12.小火燜15秒；

13.將千張結(jié)和杏鮑菇也加入到砂鍋內(nèi)，放入鹽、雞精，翻拌均勻；

14.砂鍋加蓋，小火燜至湯汁收干；撒上青紅辣椒圈，略燜10秒鐘；