溫嶺市從20世紀80年代開始引種葡萄，由于當?shù)孛酚昶陂g雨水多，夏季臺風頻繁，導致品質(zhì)變劣并大幅度減產(chǎn)。20世紀90年代初開始推廣大棚葡萄栽培， 2000年后快速發(fā)展，2009年大棚葡萄栽培面積達到3萬余畝，投產(chǎn)面積2.5萬畝，產(chǎn)量3.4萬噸，產(chǎn)值2.5億元，成為當?shù)氐闹еr(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。主產(chǎn)區(qū)集中在東部沿海，以濱海鎮(zhèn)栽培最多。栽培品種以藤稔和巨峰為主，集中上市期為6月上旬到7月上旬，成為我國大棚葡萄栽培面積最大、規(guī)模上市期最早的產(chǎn)區(qū)，被譽為“中國大棚葡萄之鄉(xiāng)”，是國家葡萄產(chǎn)業(yè)體系示范縣之一。全市擁有大棚葡萄生產(chǎn)企業(yè)15家，其中溫嶺市濱海葡萄專業(yè)合作社為浙江省省級示范性合作社，所產(chǎn)的“濱珠”牌大棚葡萄相繼獲得“浙江名牌”、“浙江省著名商標”、“浙江省農(nóng)業(yè)博覽會金獎”、“浙江省精品水果金獎”等榮譽稱號。

與其它葡萄產(chǎn)區(qū)相比，溫嶺的葡萄普遍采用大棚栽培，以前期促成后期避雨的高效栽培模式解決了不利氣候因素的制約，不但避開了臺風的影響，而且比江浙其它產(chǎn)地提早20~30 天，填補了市場空白，產(chǎn)品“早熟”優(yōu)勢突出，經(jīng)濟效益顯著，2008~2009年平均畝產(chǎn)值為10094.2元，利潤為6780.7元。而且投資周期短，有一定種植經(jīng)驗的農(nóng)戶一般在種植后19個月就可以收回全部成本。

一、適宜品種

沿海地區(qū)臺風影響頻繁，品種上應選擇成熟期早、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)、不易裂果的歐美種和歐亞種，如巨峰、藤稔、夏黑、維多利亞、京亞、美人指等。

（一）巨峰

歐美雜交種，原產(chǎn)日本，1959引入我國。樹勢強。果穗較大，平均穗重600.2克，圓錐形或長圓錐形，無副穗或有小副穗，穗柄較短。果粒著生中等緊密，平均粒重7.9~11.2克，橢圓形或近圓形，黑紫色或紅紫色，果粉中等厚，皮較厚，肉質(zhì)中等，汁多，味甜，有草莓香味，可溶性固形物含量16.0％~20.0％，含酸量0.44％~0.57％，品質(zhì)上等。大棚栽培6月中下旬進入采收期，7月中旬完熟。

  

（二）藤稔

歐美雜交種，原產(chǎn)日本，1986年引入中國。樹勢強而穩(wěn)定，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。果穗大，平均穗重788.4克，圓錐形。果粒著生中等緊密或較緊，經(jīng)赤霉素處理后平均粒重13.0~19.5克，紫紅色或紫黑色，皮厚，肉質(zhì)中等，汁多，味酸甜，可溶性固形物含量14.2％~17.1％，含酸量0.38％~0.45％，品質(zhì)中上等。大棚栽培7月上旬成熟。

（三）維多利亞

歐亞種，原產(chǎn)羅馬尼亞。樹勢強。果穗大，圓錐形或圓柱形，平均穗重630 克，果粒著生中等緊密；果粒大，平均果粒重10.5 克，長橢圓形，粒形美觀誘人；果皮綠黃色，果皮中等厚，果肉硬而脆，味甜爽口，可溶性固形物含量達14.0%，含酸量0.37%，品質(zhì)中上。大棚栽培6月中下旬成熟。該品種成熟早、果粒大、豐產(chǎn)、品質(zhì)佳、粒形美觀誘人，具有較強的市場競爭力。

 

（四）夏黑

歐美雜交種，原產(chǎn)日本，1998年引入我國江蘇。樹勢強旺。果穗大，圓錐形或有歧肩，平均穗重420克左右，果穗大小整齊，果粒著生緊密。果粒近圓形，自然粒重3~3.5克，經(jīng)赤霉素處理后可達7~10克。果皮紫黑色，果實容易著色且上色一致，果粉厚，果皮厚而脆。果肉硬脆，果汁紫紅色，可溶性固形物含量18%~20%，最高可達24.9%（浙江省農(nóng)業(yè)吉尼斯最甜葡萄記錄），有較濃的草莓香味，無核，品質(zhì)優(yōu)良。大棚栽培6月中下旬成熟?？共⌒詮?，豐產(chǎn)，果實成熟后不裂果，不落粒。

（五）京亞

歐美雜交種，四倍體。北京植物園從黑奧林葡萄實生苗中選育的新品種，1992年通過品種審定。果穗圓錐形，有的帶副穗，平均穗重400克，大的可達1000克。果粒短橢圓形，平均粒重11.5克，大的可達18克。果皮紫黑色，果肉較軟，汁多，稍有草毒香味?？扇苄怨绦挝锖?5%~17%。大棚栽培6月中旬成熟。抗病性強、豐產(chǎn)性好、不脫粒、耐運輸。

 

（六）美人指

歐亞種，日本品種。該品種平均穗重1000克左右，最大穗重1850克；粒大，平均粒重11~12克，最大20克；果粒細長形，先端紫紅色，光亮，基部稍淡，恰如染紅指甲油的美女手指，外觀漂亮。果肉脆，無香味，味甜爽口，可溶性固形物16%~19%。大棚栽培7月中下旬成熟。較耐貯運，色彩艷麗，商品性好，價格高。

二、建園與幼樹管理

（一）建園

選擇沿海地區(qū)地勢平坦、土層深厚、排灌方便、地下水位低的連片平地進行建園，以圍墾多年的海涂地為佳。每畝土地撒施或溝施腐熟有機肥2000公斤和鈣鎂磷肥25公斤，全園進行土地深翻，按2.4米寬度作畦,每隔2畦開一條深溝。選擇當年生優(yōu)良苗木進行定植。自根苗長勢弱的品種，應選擇SO4、5BB、華佳8號等適于南方氣候的葡萄專用砧。苗木定植前先進行修根，同時嫁接口上留3個芽進行修剪，并用0.3~0.5波美度的石硫合劑進行浸藥殺菌1分鐘。定植時按照每畝地種植185棵的標準進行種植，株行距為1.5米×2.4米。種植時挖寬30厘米、深15厘米的定植坑進行栽種，使根系均勻分布在定植坑底部，蓋土用腳踏實，再覆土填滿。定植工作一般在2月前完成。

 

（二）幼樹期管理

幼樹第一年不需要覆膜，幼苗萌發(fā)后選留1條最旺新梢作主蔓培養(yǎng)，其余抹除。等主蔓長到6葉時，進行第1次追肥，每畝施含“氮”為主的復合肥3公斤，并立竹竿進行牽引，以后結(jié)合灌水每畝施復合肥5公斤，間隔10~15天進行1次。等植株生長高度接近棚架時，在棚下15厘米左右位置對主蔓進行短截或摘心促發(fā)副梢，選留2~4根健壯副梢并使其均勻分布在架面上，等副梢生長到80厘米左右進行第2次摘心。摘心后抽生的第一副梢留3~4片葉反復摘心，其余副梢留1~2葉反復摘心。經(jīng)過這樣反復摘心處理，當年就可形成3~4根生長健壯、枝條老熟的結(jié)果母枝，第二年就能進入豐產(chǎn)期。

小苗防病以防黑痘病、霜霉病為主，晴天每隔15天左右用保護性藥劑防一次，逢暴雨后用殺菌劑進行防治。

 

三、大棚管理

1月份開始蓋膜保溫。萌芽期以保溫為主，以促進萌芽和枝梢發(fā)育，當棚內(nèi)氣溫超過30℃時，及時掀起裙膜進行通風降溫；下午3時后當棚溫下降到25℃以下時，放下裙膜進行保溫。開花期前后白天保持在15℃~28℃，夜間注意做好保溫工作，以利于授粉受精，提高座果率。果實發(fā)育期棚外溫度開始回升，棚內(nèi)外溫差減少，在溫度管理上以白天降溫為主。白天維持在28℃~32℃，夜間15℃~17℃。5月初外界氣溫穩(wěn)定后可卸下全部裙膜。白天棚溫超過32℃時，棚體過長的大棚還需間隔的撐開部分頂膜（開天窗）幫助散熱，夜間關(guān)閉。果實采收后卸下頂膜。

大棚濕度按先高、后低、中間平的原則進行管理。促芽期濕度最高，在90%以上；采收期最低，小于60%；開花期、果實膨大期濕度控制在50%~70%之間。棚內(nèi)起霧時應及時通風排濕，特別是開花期間相對濕度以65%為宜，過高會影響授粉受精，造成單性果、大小粒發(fā)生。

四、果園管理

（一）土壤管理

每年10月間結(jié)合施有機肥進行深翻改土。每畝施腐熟有機肥2500公斤，在樹體兩旁條溝施或撒施，同時進行全園深翻或逐年深翻，深度一般為30厘米左右，可提高土壤肥力，改善土壤結(jié)構(gòu)，促進新根生長，增強樹勢。促成栽培期間進行地膜覆蓋，以降低空氣濕度，減少灰霉病的發(fā)生；避雨栽培期間實行生草制，露地栽培期間可間作豆科作物或蔬菜，提高土地利用率和經(jīng)濟效益。

 

（二）肥水管理

大棚內(nèi)一般建立肥水同灌系統(tǒng)，生長季節(jié)通過該系統(tǒng)進行肥水管理。覆膜后15天，每畝施復合肥10公斤，對樹勢弱的樹體在新梢長到5~7葉時加施復合肥10公斤；坐果后每畝施復合肥20公斤，分二次施入；著色前每畝施硫酸鉀鎂肥7.5~10公斤；采果后每畝施15~20公斤復合肥，以恢復樹勢。新梢發(fā)育初期結(jié)合防病葉片噴施0.1%~0.2%有機液肥（竹酸雙效、盧博士）1~2次；花前葉片噴施翠康金硼液2000倍液，果實生長期和采果后每隔10~15天葉面噴施鉀、鋅、鈣等微量元素2~3次。

覆膜前5天應灌1次大水，萌芽后結(jié)合施肥灌中水，花前7天灌1次小水，坐果后灌1次大水，促進幼果生長。果實膨大期，可間隔7~10天結(jié)合施肥灌小水或中水，保持10厘米以下土層濕潤。在果實軟化前第二次生長高峰到來時再灌1次大水，保證果實增大。果實開始著色后控制灌水，保持土壤適當干燥，防止裂果，提高糖度。

五、花果管理

（一）疏花序

可采用“壯2、中1、弱不留”的辦法疏花序，首先將結(jié)果枝上的弱小、畸形、過密和位置不當?shù)幕ㄐ蚴璩呀Y(jié)果枝可留2個花序，中等結(jié)果枝留1個花序，生長勢弱的不留花序。選留花序量要與負載量指標相吻合，一般畝產(chǎn)指標為1500公斤的葡萄園可根據(jù)果穗大小選留2000~2500個花序。

（二）果穗整形

果穗整形包括去副穗、掐穗尖、順穗、抖穗等工作。為使果穗外形美觀，果粒整齊，成熟一致，對座果率高的品種，要在花前掐去第一副穗（去副穗）和花序前端1/4~1/5的穗尖（掐穗尖）。順穗是指在座果前后結(jié)合綁蔓把擱置在鐵絲上或枝蔓上的果穗逐一順理到棚面下來。在順理的同時將果穗輕輕振抖幾下，抖落干癟和受精不良的小粒（抖穗）。順穗和搖穗以下午進行為好，此時穗梗柔軟，不易折斷。

 

為提高果實商品性，在果穗整形后要進行疏果。疏果的時間以座果后果粒似黃豆粒大小時進行為宜，疏掉小粒、過密粒，使果粒大小均勻整齊。留果粒數(shù)量視品種而定，一般以35-50粒左右為宜。

六、整形修剪

（一）冬季修剪

一般采用平棚架小“X”型整形。修剪時間以12月為宜。冬季整形修剪的目的是控制留花量，保持樹形，穩(wěn)定樹勢，減少無效芽的萌發(fā)，調(diào)節(jié)結(jié)果與生長的平衡，使樹形整齊、花芽均勻，保持旺盛的結(jié)果能力。所以葡萄冬季修剪一般以枝條均勻排布棚架空間，同時注意枝條更新為原則，要因樹勢強弱的不同采用不同的修剪方法，弱樹要重剪，強樹要輕剪。葡萄留枝量一般控制在1500~1800根之間，一般每株植株保留優(yōu)良的結(jié)果母枝8~10根，每根結(jié)果母枝剪留3~6個芽（表3-1）。

表3-1 不同葡萄品種冬季和生長季修剪的留枝量

注：按每畝計劃產(chǎn)量1500公斤，種植185株計算。

 

（二）生長季修剪

葡萄萌芽后及時進行抹芽。抹芽時間多在新梢開始迅速生長前分批進行，首先去掉砧木和主蔓基部萌發(fā)的芽及三生芽、雙生芽中的復芽，然后抹去芽眼過密、發(fā)育不良、著生位置不當、向下芽及生長特早特旺的頂芽。見花序后，根據(jù)產(chǎn)量目標、果穗大小、品種確定留梢量，并分批抹除無花序的新梢和過密的新梢，一般1根結(jié)果母枝留2個結(jié)果枝。按每畝掛果1500公斤計算，每畝留枝量巨峰控制在3600根以內(nèi)，每株留20根以內(nèi)；藤稔一般控制在2500根以內(nèi)，每株留15根以內(nèi)。保留基部的中庸枝作更新枝，防止結(jié)果部位外移。

 

全園見首花時進行統(tǒng)一摘心。一般花穗上留4~6片葉摘心，抹除花下全部副梢，花上副梢留1~2片葉摘心，以后副梢上出來的新副梢，頂部留2~3片葉連續(xù)摘心，其它留1片葉連續(xù)摘心。新梢生長到第6片葉開始，有卷須發(fā)生，應及時摘除。硬核期全園放梢，著色期全園新蔓摘心，7月底停止摘心。

七、促早提質(zhì)技術(shù)

（一）環(huán)剝技術(shù)

在果實著色前用刀子在平棚附近主枝或主干上環(huán)割2 個“圓圈”，深達木質(zhì)部，不傷木質(zhì)部，圈與圈間隔0.8~1.2 厘米，掘起皮層。進行環(huán)剝后，一般可提早果實成熟期7~10天，并能促進葡萄果粒著色，明顯改善果實品質(zhì)。缺肥失管、樹勢衰弱的樹體不宜采用。

 

（二）雙頂膜覆蓋技術(shù)

在原來的大棚拱棚棚頂下35~40厘米處再增加一道內(nèi)拱桿，在2道拱桿上同時覆2道薄膜進行保溫促成栽培。該技術(shù)是溫嶺市近兩年最新試驗并應用的葡萄促早栽培新技術(shù)，一般能在原有的大棚栽培基礎(chǔ)上再提早成熟期1~2個星期。

（三）破眠技術(shù)

在需冷溫不足的條件下可采用520克/升單氰胺水劑（朵美滋） 對10~15倍水涂芽，或用10%～20%石灰氮處理1 年生枝芽，可打破葡萄休眠期，促其早萌芽。

 

（四）控產(chǎn)提質(zhì)技術(shù)

根據(jù)試驗研究結(jié)果，畝產(chǎn)在1 000~1 200 公斤的比畝產(chǎn)2 000~2 500公斤的成熟期提早20天左右，且果粒大，著色好，優(yōu)質(zhì)果率提高5個百分點，實現(xiàn)促早提質(zhì)的生產(chǎn)目的。每畝產(chǎn)量控制指標：歐美雜交種1 250 公斤，歐亞種1 000公斤。每畝大穗形（800~1 000克）留穗1 600穗左右，中穗形（500~600克）留穗2 000 穗左右，預備蔓700~800條。

八、病蟲害防治

大棚葡萄栽培過程中，在覆膜階段因蔓、葉、果避免了雨淋，病害發(fā)生了變化。黑痘病基本可避免發(fā)生和危害，霜霉病、炭疽病大為減輕，但是灰霉病、穗軸褐枯病、白腐病會加重發(fā)病。因此在病蟲害防治上以改善葡萄園的生態(tài)環(huán)境， 提高通風透光度，增強植株抗病能力等保健栽培措施為基礎(chǔ)，以消滅病原菌為重點，按照“預防為主，綜合防治”的方針，采取冬季徹底清園、絨球期鏟除病原菌，用振頻式黑光燈誘殺蟲害，生長期對癥噴藥相結(jié)合的綜合防治措施。

全年共噴藥6~7次。絨球期用3~5波美度石硫合劑（或45％晶體石硫合劑30~40倍液）殺滅病菌蟲卵。開花前噴50%可濕性粉劑撲海因1000倍液，花后噴50%施佳樂懸浮劑1200倍液（或3%多氧清2號1000倍液）防治灰霉病、穗軸褐枯病等；幼果期至成熟前期噴70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液（或50%多菌靈可濕性粉劑800倍液、50％咪酰胺乳油4000倍液等）2~3次，防治白粉病、白腐病、炭疽病等；采收前15天停止一切用藥；采收后噴80%大生M-45可濕性粉劑 800倍液防治霜霉病、銹病等；隔10天再噴半量式波爾多液防治霜霉病，保護好葉片。