醬油炒飯

    材料：

    冷米飯1大碗，雞蛋1個，蔥姜蒜適量，香蔥1棵

    醬油3小勺，料酒1小勺，白糖1小勺，蠔油1小勺，胡椒粉少許；

    玉米油2小勺，豬油1小勺（或者全部用豬油、全部用植物油，隨喜）。

    做法：
    1、將醬油、料酒和白糖放進小碗，攪拌均勻備用；

    2、蔥姜蒜切大片，香蔥斜切小片備用；

    3、將調(diào)味料加入到冷米飯中拌勻，并用勺子壓開結(jié)團的米飯；

    4、將雞蛋打撒，加入到米飯中；

    5、再次攪拌均勻，至米粒顆顆分散開來，備用；

    6、燒熱炒鍋，加入玉米油和豬油；

    7、待豬油溶化后，下入蔥姜蒜片，小火慢慢煸炒；

    8、炒至蔥片焦黃后，撈出蔥姜蒜渣不要；

    9、下入米飯，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，邊翻炒邊顛鍋，開始時米飯發(fā)粘；

    10、炒至米飯粒粒分明、并有米粒在鍋中蹦蹦跳跳；

    11、加入香蔥粒、蠔油和少許胡椒粉；

    12、快速顛炒均勻，起鍋，即可。

    貼士：

    1、這款炒飯用豬油炒再香不過，豬油的做法在這里。如果忌諱豬油，那就用植物油吧。

    2、雞蛋也可以先炒熟再加入，吃的時候能看見金黃的炒蛋，這是最常見的做法。如果小朋友不愿意吃雞蛋，拌在米飯里再炒，是個不錯的變通。

    3、還可以放點兒瘦肉或蝦仁一起炒，營養(yǎng)就更豐富了！

    4、米飯下鍋后要大火快速翻炒，讓米粒快速吸收蛋液和醬汁，不會顛鍋可以用兩把鍋鏟左右開弓、上下翻動，炒出來的米飯才會既蓬松又柔軟。如果火候不足，米飯就會變得有點兒發(fā)硬，當(dāng)然，牙口好就沒問題哈~

    5、醬油和蠔油都咸，就不需要加鹽了；有雞蛋和蠔油，也不要加雞精、味精什么的了。