面條，

在北方家庭的主食餐桌占有舉足輕重的作用。

山東人對(duì)面條的喜好程度僅次于饅頭，

家里沒有饅頭了，

最省事的莫過于來一鍋手搟面。

如果時(shí)間充裕，

搭配一碗味道濃郁的炸醬，

那更是滿足！

炎炎夏日，

將面條用冰水拔涼，

和炸醬食用，

更是消暑圣品，

即便是有著“苦夏”煩惱的人，

也立即胃口大開了！



用紫薯和面，

做出來的面條更魅惑，

秒殺所有愛美女性。

紫薯中含有花青素，

具有預(yù)防癌癥、保護(hù)視力、美容養(yǎng)顏、改善睡眠、改善血液循環(huán)等功效，

是女性養(yǎng)生佳品哦！

一次做多量的炸醬，

裝入瓶中冷藏保存，

隨吃隨取，

非常方便！

主料：

紫薯泥170克，面粉300克，鹽1克

輔料：

豬肉190克，鮮香菇150克，豆瓣醬60克，甜面醬100克，郫縣豆瓣醬50克，大蔥30克，生抽30克，老抽10克，冰糖15克

配料：

黃瓜、胡蘿卜

圖1：紫薯洗凈，蒸熟。（約蒸30分鐘，用筷子能輕松扎透就說明熟了。）

圖2：紫薯晾涼，去皮，1：1比例與清水混合，打成紫薯泥。紫薯泥中加入少許鹽。

圖3：加入面粉，攪拌成絮狀。

圖4：和面，蓋保鮮膜，餳30分鐘。

圖5：將餳好的面團(tuán)取出，揉勻，用搟面杖搟成圓餅。

圖6：上面抹干粉，不斷搟大。

圖7：待到能卷到搟面杖上時(shí)，將其卷上，反復(fù)搟壓，不時(shí)停下來，抹粉，換方向。

圖8：直到搟到足夠的厚薄，撒開，抹粉。

圖9：將其像疊扇子一樣疊起，切條。

圖10：鍋?zhàn)訜_水，放入少許鹽，將面條放入。

圖11：煮開后，放入少許清水，反復(fù)兩次，三開，面條熟。

圖12：將面條撈出，沖涼，泡入冰水中。

圖1：香菇洗凈，切碎；大蔥切碎；豬五花肉切??；各種醬料混合。

圖2：鍋?zhàn)訜裏岬褂?，放五花肉煸炒至顏色變白?/font>

圖3：放入醬料，煸炒出香味。

圖4：煸炒出紅油。

圖5：放入蔥碎，煸炒出香味。

圖6：放入香菇丁，煸炒。

圖7：倒入老抽上色。

圖8：放入冰糖提鮮味。

圖9：加入一碗清水。

圖10：中火，燜一會(huì)。

圖11：至醬粘稠即可關(guān)火。

圖12：黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，碼在面上，舀上炸醬即可。

雙雙嘮叨：
1、紫薯蒸熟后與清水1：1比例打成紫薯泥，這樣和面更細(xì)膩，美觀。

2、面條的面團(tuán)要硬，餳面要充分，揉面也要盡量多。

3、搟面條時(shí)，要不斷在餅上抹粉防粘，不斷變換方向，以保持其形狀。

4、煮面時(shí)加入少許鹽，可以防粘，調(diào)味，不易斷。

5、炸醬內(nèi)各種醬料的添加可以根據(jù)個(gè)人喜好。