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魚鱗凍
魚鱗凍，一種菜品，富含膠原蛋白，與其他膠原蛋白比，其蛋白質(zhì)易分解，容易被消化、吸收。 1主料2制作步驟2、將魚鱗撈出，待魚鱗湯冷卻后放入冰箱；
3、用醋、醬油、食鹽、白糖、蔥和香菜調(diào)勻做醬汁；
4、待魚鱗湯成凍后沾上調(diào)料即可食用。
功效剖析：魚鱗是特殊的保健食品，含有較多的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液循環(huán)，起到預防高血壓及心臟病的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佝僂病及老人骨疏松與骨折。魚鱗中含有大量的膠原蛋白，具有很好的美容﹑養(yǎng)顏﹑抗衰老的作用；魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質(zhì)易分解，容易被消化、吸收。
3烹飪技巧鱗片漂洗干凈，最少要泡至3小時以上。煮好的魚鱗液要2次過濾,這樣能使魚鱗凍很清澈潔白。
4營養(yǎng)功效魚鱗，尤其是大魚的魚鱗，集多種營養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身。用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。魚鱗是魚真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質(zhì)，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%;對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結(jié)締組織的黏合物質(zhì)，能使皮膚結(jié)實富有彈性。 |
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