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冰糖肘子

 黃清風(fēng)716 2014-06-11
 冰糖肘子
 
冰糖肘子
今年的年三十我們就一家三口過,公公婆婆在城里照顧太爺爺,所以我并沒有準備太多菜,除了涮火鍋之外,就做了個冰糖肘子和一只熏兔,冰糖肘子最先做出來,拍完照...(展開)

食材

  • 主料
  • 肘子

    1個
  • 冰糖

    80g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 適量
  • 大料

    適量
  • 枸杞

    適量
  • 料酒

    適量
步驟

1.豬肘一個收拾干凈,在豬肘的內(nèi)側(cè)劃入一刀,這樣可以更快地軟爛

2.備好冰糖和枸杞

3.備好蔥姜蒜片和大料

4.坐鍋燒水,水開后把豬肘下去煮出血水取出。

5.再次加水,鍋里少加點料酒,把豬肘放入煮得軟爛后起鍋

6.肘子煮得軟爛之后,坐鍋燒油,冷鍋下冰糖下去,讓冰糖慢慢地融化

7.看著冰糖差不多化完了,有點變得黃色的時候,把肘子表皮朝下放下去上色,

8.差不多了,翻面

9.兩面差不多上好色后,加入調(diào)料和適量清水

10.這時候的肘子已經(jīng)是很軟爛的了,輕輕地一抽,骨頭就下來了,把里面的兩根骨頭抽出來

11.加入枸杞和食鹽煮得鍋里湯汁收濃即可

12.起盤,把鍋里剩下的汁澆在豬肘上面。

13.放上香菜點綴下即可  

小貼士
冰糖肘子有多種做法,不拘一種,做的時候劃開一道,可以更快軟爛.
 

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