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肘子
冰糖
油
鹽
蔥
姜
蒜
大料
枸杞
料酒
1.豬肘一個收拾干凈,在豬肘的內(nèi)側(cè)劃入一刀,這樣可以更快地軟爛
2.備好冰糖和枸杞
3.備好蔥姜蒜片和大料
4.坐鍋燒水,水開后把豬肘下去煮出血水取出。
5.再次加水,鍋里少加點料酒,把豬肘放入煮得軟爛后起鍋
6.肘子煮得軟爛之后,坐鍋燒油,冷鍋下冰糖下去,讓冰糖慢慢地融化
7.看著冰糖差不多化完了,有點變得黃色的時候,把肘子表皮朝下放下去上色,
8.差不多了,翻面
9.兩面差不多上好色后,加入調(diào)料和適量清水
10.這時候的肘子已經(jīng)是很軟爛的了,輕輕地一抽,骨頭就下來了,把里面的兩根骨頭抽出來
11.加入枸杞和食鹽煮得鍋里湯汁收濃即可
12.起盤,把鍋里剩下的汁澆在豬肘上面。
13.放上香菜點綴下即可
來自: 黃清風(fēng)716 > 《鹵汁菜》
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