本次的pizza是兩人份，目的就是多多奶酪多多香腸，一定要吃到爽，總之對自己是一定要慷慨的。 pizza用的蕃茄醬汁一定要親手熬制，用簡單的番茄醬或者tomato paste代替，風味會大打折扣。 香腸選用自己喜歡的意式香腸即可（至于豬肉還是牛羊肉，辣味的還是柔和的，一切隨自己喜好），總之多放，讓自己吃得痛快。 菜譜： pizza面團： 高筋面粉：180g 水：106g 橄欖油：35g 鹽：3g 酵母：8g ---------------------- 蕃茄醬汁： 番茄 胡蘿卜 洋蔥 意大利混合香草 原汁整罐番茄罐頭（關于這件東西，前文曾經(jīng)介紹過肉醬意面） 鹽 胡椒 --------------------- 其他： 馬蘇里拉奶酪 意式辣味牛羊肉香腸（我個人選的是這種，大家可以選其他口味。如果是豬肉香腸問題不大，如果是牛羊肉香腸就請注意：牛羊肉和豬肉的脂肪結(jié)構(gòu)不一樣，牛羊肉的脂肪融化后是完全液態(tài)，會流得到處都是完全hold不住，所以在擺到pizza上面之前，需要預先煎熟，倒掉所有鍋里的多余油脂，并且切片，在漏勺上濾掉多余油脂） 蔥綠和蔥白 青椒 ------------------------------------------------------------------------------------
1.將面粉和鹽稱量在一起（這畢竟不是做面包，所以鹽和酵母的問題不用太糾結(jié)。放心吧不會有事的。） 2.將水、橄欖油、酵母混合稱量，并且攪勻。 3.將液體一邊倒入面粉，一邊用手指順時針攪動。液體不要一下子倒進去，而是分幾次，邊攪邊倒。
1.第一撥液體倒入，攪動到完全吸收，漸漸形成面絮。 2.將液體完全倒入，攪動。面絮和面粉漸漸融合，一個面團慢慢形成。 3.初步的面團，當面盆幾乎沒有散粉，水分被完全吸收后即可。此時面團已經(jīng)不粘手。
1.放在案板上進行揉面和摔打。面團會越來越勁道。整個過程10分鐘左右。 2.揉好的面團。 3.放回面盆。蓋上布，在18-23度的室溫里發(fā)酵2-3小時。
1.剁碎胡蘿卜，洋蔥，以及準備意大利混合香草。 2.開始炒，慢慢炒出洋蔥的香味。 3.剁碎番茄，準備原汁整罐番茄罐頭。
1.倒入番茄和罐頭。中火熬煮，把所有材料煮爛，并且濃縮。 2.準備馬蘇里拉奶酪，通常這種奶酪含水量很大，烤的時候會淌出來，所以用之前可以用手把水分擠掉。 3.準備香腸。
1.一邊熬煮番茄醬汁，一邊煎香腸，兩者同時照顧。 2.漸漸濃縮收汁，所有材料漸漸煮爛。 3.濃縮掉一半液體就差不多了，加入鹽和胡椒調(diào)味。咸度自己掌控。
1.發(fā)好的面團。 2.墊上烤盤紙。然后將面團搟成適合烤盤的形狀和大小。 3.厚度示意。
1.準備青椒，蔥綠和蔥白。 2.將奶酪和香腸切片。
1.刷上醬汁。 2.慷慨地擺上所有材料。 3.別忘了灑鹽和胡椒。
烤箱預熱165度，25-35分鐘左右。每個人烤箱威力不一樣，請根據(jù)自己情況掌控時間。 準備開吃吧！?。。?！
真是太好吃了！ 祝好胃口 |
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