鍋烤紅酒草菇雞腿 原料：雞腿4個，培根2片，草菇100g，青豆50g，洋蔥1個，辣椒2根。 調(diào)料：香葉2片，八角2個，丁香3粒，鹽5g，糖15g，紅酒400ml。 做法： 1、洋蔥選擇紫洋蔥，味道更濃。雞腿我用的是琵琶腿，培根切小片備用。 2、雞腿用刀在關(guān)節(jié)處斷筋切割，然后把腿肉用力往下擠壓。  3、鍋中倒入少量底油，放入培根片小火煸炒至出油后撈出留用。 4、雞腿放入鍋中，小火慢煎。  5、雞腿煎至表皮金黃后取出備用，國內(nèi)留有底油。 6、洋蔥切絲，辣椒切丁。  7、中火加熱，放入辣椒圈翻炒出香味。 8、放入洋蔥和之前煎過的培根，一起翻炒至微軟。  9、加入紅酒。此步驟也可以加入一半紅酒一半高湯，如果沒有高湯可以用清水。 10、在紅酒湯底中放入香葉、八角、丁香。  11、再放入糖和鹽調(diào)味。 12、把煎鍋的雞腿入鍋，因為是用烤箱烹飪，所以水量消耗很少，湯底不易太多。  13、草菇我用的是超市袋裝用水浸泡的那種，也可以用草菇罐頭。 14、把青豆和草菇放入鍋中同煮燒開。  15、鍋蓋包錫紙蓋蓋后入烤箱，烤箱大的話可以放在中層，烤箱小的話可以放在中下層。 16、160度，約1個小時左右即可。   |
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