醬油炒飯，就猶如我老爸一樣，黝黑重口，但又讓人愛(ài)到上癮。他也愛(ài)我，他愛(ài)用膠卷定格我童年的光景。從出生到談戀愛(ài)，這段說(shuō)漫長(zhǎng)卻又很短暫的時(shí)光，老爸將它留在膠卷里，儲(chǔ)存卡里，還有我的腦海里。
    春夏秋冬四季變換，照片中的我從丑小鴨變成小黃鴨，雖沒(méi)有蛻變成天鵝，但也留下一段蛻變的記錄片。這歸功于老爸，他擺弄著手里的相機(jī)，按動(dòng)著快門(mén)，捕捉住時(shí)光停留的一霎。
    出了愛(ài)攝影，他還愛(ài)醬油，無(wú)論做什么菜，一定要濃重的色彩才覺(jué)得有食欲。就像炒米飯，必定會(huì)加入醬油讓米飯看起來(lái)很重，很誘惑。
    小時(shí)候老爸經(jīng)常用醬油炒飯做我倆的伙食。那時(shí)候我很想擺脫看起來(lái)很咸的醬油炒米飯，能夠吃一碗顏色清淡，有綠有紅的蛋炒飯是極其向往的。直到老爸從廚房一線退役二線，我開(kāi)始掌勺，家里的濃重色彩的菜肴變成了清新的淑女風(fēng)。但是必定會(huì)遭到老爸的批評(píng)，像餃子餡兒沒(méi)有醬油色，他老人家就會(huì)倒一碟醬油沾餃子；像燉魚(yú)湯顏色不誘人，他定會(huì)舀出一碗加上醋、胡椒粉和醬油。
    十幾年過(guò)去，我已經(jīng)忘記醬油炒飯這茬了。偶然一次出外就餐，在菜單上看到了醬油炒飯，朋友又極力推薦。心里想醬油炒飯也能上的了臺(tái)面？于是點(diǎn)了一份兒，本想淺嘗，未想到最后幾乎全部被我包圓兒。這不就是小時(shí)候老爸做的醬油炒飯的味道嘛！如今都能進(jìn)館子上菜單啦！以前一直覺(jué)得那是老爸自己設(shè)計(jì)的味道，原來(lái)我才是最不會(huì)吃的吃貨。
    回家就念著老爸的醬油炒飯，實(shí)在忍不住了，半夜爬起來(lái)燜了米飯晾涼。一大早詢問(wèn)老爸醬油炒飯的做法，也許是時(shí)間太久，只能把他模模糊糊的記憶傳教給我。又上網(wǎng)搜了搜，做法千千萬(wàn)啊。還是謹(jǐn)遵老泰山的做法，因?yàn)橄氤缘木褪腔貞浿械哪莻€(gè)味。

    那個(gè)味兒香哦，雖看起來(lái)重口味，實(shí)際上味道剛剛好。咸滋滋的醬油味，焦香的蒜味，還有芬芳的大米香，撲面而來(lái)。超懷念超好吃的醬油炒飯，飄滿屋的爸爸味道，勾起與老爸美好的回憶。

①米飯要用涼透的熟米飯。

②燜好的米飯不能太軟爛，要顆粒分明。

③不建議使用壓力鍋燜米飯，太軟爛，用電飯煲燜的米飯會(huì)更好吃。

④關(guān)于量器“勺”，請(qǐng)參考本博客首頁(yè)右側(cè)圖示。

⑤菜譜的口味僅適用于與大眾，個(gè)別嘴刁者請(qǐng)按照個(gè)人喜好調(diào)整。

 醬油炒飯

【材料】

涼透的熟米飯     1大碗

醬油             2-4勺

蠔油             1勺

糖               1茶匙

大蒜末           1勺

香蔥末           1勺

雞蛋             1只

油               適量

【做法】

1、鍋燒熱轉(zhuǎn)小火加油，將雞蛋磕入炒散關(guān)火取出雞蛋；

2、鍋內(nèi)留少許油，小火炒香蒜末；

3、加入米飯，小火慢慢炒，用鏟子壓散米飯，一定要將米飯壓散，不能成團(tuán)，否則醬油不易炒勻；

4、醬油、蠔油、白糖混合，加入米飯中，迅速翻炒餅炒勻；

5、加入炒好的雞蛋碎，略微翻炒，關(guān)火；

6、加入香蔥末，盛出即可。