一、單項(xiàng)選擇(第1題～第160題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每題0.5分，滿分80分。)
1. 職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與(　　)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。
  A、法律法規(guī)       B、文化修養(yǎng)       C、職業(yè)活動(dòng)       D、政策規(guī)定
2. 職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(　　)。
  A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心
  B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感
  C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感
  D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度
3. 遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(　　)。
  A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)
  B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)
  C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)
  D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展
4. 茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指(　　)。
  A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量
  B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平
  C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一
  D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高
5. 開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，(　　)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。
  A、批評(píng)檢查他人                     B、相互批評(píng)
  C、相互攀比                         D、自我批評(píng)
6. 鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(　　)。
  A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法       B、專門掌握本地茶品的沏泡方法
  C、專門掌握茶藝表演方法             D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法
7. 《神農(nóng)本草》是最早記載茶為(　　) 的書籍。
  A、飲用           B、藥用           C、食用           D、代酒
8. (　　)在宋代的名稱叫茗粥。
  A、散茶           B、團(tuán)茶           C、末茶           D、擂茶
9. 用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代(　　)。
  A、豆子茶         B、薄荷茶         C、蔥頭茶         D、黃豆茶
10. 世界上第一部茶書的書名是(　　)。
  A、《品茶要錄》                     B、《茶具圖贊》
  C、《榷茶》                         D、《茶經(jīng)》
11. 唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是(　　)。
  A、社會(huì)鼎盛       B、文人推崇       C、朝廷詔令       D、茶葉發(fā)展
12. 煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的(　　)。
  A、煎茶的技藝     B、庵茶的技藝     C、煮茶的技藝     D、泡茶的技藝
13. 唐代茶葉的種類有(　　)。
  A、綠、白、粗、散茶                 B、粗、散、末、餅茶
  C、團(tuán)、粒、末、餅茶                 D、黃、粒、粗、散茶
14. 《大觀茶論》的作者是(　　)。
  A、蔡襄           B、孫樵           C、蘇軾           D、趙佶
15. 品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是(　　) 。
  A、元代           B、民國(guó)           C、明代           D、清代
16. 茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為(　　)。
  A、茶文化藝術(shù)     B、廣義茶文化     C、狹義茶文化     D、通俗茶文化
17. 茶的精神財(cái)富被稱為(　　) 。
  A、狹義茶文化     B、廣義茶文化     C、市井茶文化     D、鄉(xiāng)野茶文化
18. 茶道精神是(　　)的核心 。
  A、茶生產(chǎn)         B、茶交易         C、茶文化         D、茶藝術(shù)
19. 雅志、敬客、行道是(　　)的三個(gè)主要社會(huì)功能。
  A、茶文化         B、竹文化         C、石文化         D、硯文化
20. 茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的(　　)。
  A、早生早采的特性                   B、晚生遲采的特性
  C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性                 D、性狀和特性
21. 茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的(　　)土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。
  A、中性           B、酸性           C、偏酸性         D、微酸性
22. 烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或(　　)色。
  A、綠             B、淺綠           C、黃綠           D、密黃
23. 紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶(　　)，綠茶板栗香，烏龍茶花香。
  A、甜香           B、熟香           C、清香           D、花香
24. 紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使(　　)，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。
  A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐               B、茶湯紅亮，葉底暗褐
  C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐               D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮
25. 審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重(　　)兩因子。
  A、湯色與滋味     B、香氣與滋味     C、外形與滋味     D、色澤與香氣
26. 烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈(　　)，高52mm，容量100ml。
  A、三角形         B、鐘形           C、倒鐘形         D、園筒形
27. 鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣(　　)向上彎，連接上一條側(cè)脈。
  A、1/4處          B、2/4處          C、1/3處          D、2/3處
28. 引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有(　　)等。
  A、磁線           B、射線           C、紅外線         D、光線
29. 茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量(　　)時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。
  A、超過(guò)4%         B、達(dá)到5%         C、不足5%         D、超過(guò)5%
30. 茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(　　)，茶葉褐變速度將增加3—5倍。
  A、6℃            B、8℃            C、10℃           D、12℃
31. 茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制， 維生素C的氧化及(　　)、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。
  A、茶褐素         B、茶黃素         C、維生素         D、茶色素
32. (　　)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。
  A、原始社會(huì)       B、西漢時(shí)期       C、唐宋時(shí)期       D、明清時(shí)期
33. 茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期(　　)中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。
  A、王褒《茶譜》                     B、陸羽《茶經(jīng)》
  C、陸羽《茶譜》                     D、王褒《僮約》
34. 明代茶具的代表(　　)。
  A、青花瓷器       B、景瓷宜陶       C、彩釉瓷器       D、金屬茶具
35. (　　)瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。
  A、定窯           B、鈞窯           C、哥窯           D、建窯
36. (　　)的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。
  A、瓷器茶具       B、玻璃茶具       C、金屬茶具       D、竹木茶具
37. 密封、防潮、防氧化、防光、防異味是(　　)的優(yōu)點(diǎn)。
  A、陶土茶具       B、漆器茶具       C、玻璃茶具       D、金屬茶具
38. 茶海是用來(lái)(　　)。
  A、取茶渣                           B、均勻茶湯濃度
  C、盛取干茶                         D、嗅茶香
39. 古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)(　　)。
  A、茶葉下沉，新鮮度提高             B、茶葉下沉，新鮮度下降
  C、茶浮水面，鮮爽味減弱             D、茶浮水面，鮮爽味提高
40. 95℃以上的水溫適宜沖泡(　　)茶葉。
  A、普洱茶         B、緊壓茶         C、六安瓜片       D、黃山毛峰
41. 下列(　　)井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。
  A、大庖井         B、照面井         C、靈泉井         D、少汲井
42. 井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)(　　)。
  A、湯色加深，湯味變淡。             B、湯色加深，湯味變澀。
  C、湯色變淡，湯味帶咸。             D、湯色黑褐，湯味苦澀。
43. 用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)(　　)。
  A、帶金屬味       B、湯色加深       C、香氣變淡       D、湯味變澀
44. 城市茶藝館泡茶用水可選擇(　　)。
  A、純凈水         B、魚塘水         C、消防水         D、自來(lái)水
45. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、(　　)、凈度來(lái)看。
  A、韻味           B、葉底           C、品種           D、香氣
46. 在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、(　　)、置茶、沖泡、奉茶、收具。
  A、清洗茶壺（杯）                   B、溫壺（杯）
  C、候水                             D、賞茶
47. 在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)(　　)，所需水溫不同。
  A、茶具質(zhì)地的不同                   B、茶葉外形不同
  C、茶葉品種不同                     D、水質(zhì)不同
48. 當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用(　　)將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。
  A、杯托           B、雙手           C、托盤           D、傳遞的方式
49. 在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、(　　)和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。
  A、壺溫           B、水溫           C、水質(zhì)           D、水量
50. 在茶葉不同類型的滋味中，(　　)型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。
  A、清香           B、清鮮           C、鮮濃           D、板栗香
51. 沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為(　　)。
  A、1—2g          B、1—1.5g        C、2—3g          D、3—4g
52. 由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用(　　)的沸水。
  A、70--80℃       B、90℃左右       C、95℃以上       D、80--90℃
53. 在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1 分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸(　　)。
  A、30s            B、15s            C、60s            D、75s
54. 茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、(　　)類五大類。
  A、糕點(diǎn)類         B、傳統(tǒng)小吃類     C、中式點(diǎn)心類     D、咸點(diǎn)心類
55. 沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、(　　)、完成階段。
  A、沖泡階段       B、奉茶階段       C、待客階段       D、操作階段
56. 天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)(　　)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。
  A、有機(jī)茶         B、農(nóng)業(yè)部         C、茶葉檢測(cè)       D、茶葉公司
57. “茶醉”時(shí)可以通過(guò)(　　)，水果等方法來(lái)緩解。
  A、飲酒           B、抽煙           C、飲茶           D、吃糖
58. (　　)患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。
  A、胃病           B、神經(jīng)衰弱       C、糖尿病         D、冠心病
59. 過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、(　　)、煩躁等不良癥狀。
  A、齲齒           B、失眠           C、糖尿病         D、冠心病
60. 下列(　　)屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
  A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)                     B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
  C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)                     D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)
61. 收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為(　　)。
  A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣     B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣     C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣     D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣
62. 按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列(　　)標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
  A、《烏龍茶成品茶》                 B、《茉莉花茶》
  C、《屯炒青綠茶》                   D、《第四套紅碎茶》
63. 紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為(　　)。
  A、≤2 ×10－6
  B、≤5×10-6
  C、≤20×10-6
  D、≤60×10-6
64. 關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是(　　)
  A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利               B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排
  C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利     D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利
65. 在茶館營(yíng)業(yè)中，以下(　　)現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。
  A、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高         B、使用空氣凈化器
  C、使用凈水器                       D、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)隨意使用滅鼠藥
66. }下列選項(xiàng)中，(　　)不符合熱情周到服務(wù)的要求。
  A、賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動(dòng)回避
  B、仔細(xì)傾聽(tīng)賓客的要求，必要時(shí)向賓客復(fù)述一便
  C、賓客之間談話時(shí)，不要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)
  D、賓客有事招呼時(shí)，要趕緊跑步上前詢問(wèn)
67. 茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)(　　)。
  A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話
  B、盡可能多地與賓客聊天交談
  C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)
  D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方
68. 茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的態(tài)度、(　　)和有針對(duì)性的回答等方式來(lái)加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。
  A、簡(jiǎn)捷的提問(wèn)     B、鄭重的語(yǔ)氣     C、提議的問(wèn)話     D、直接的話語(yǔ)
69. 茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)(　　)。
  A、祝您節(jié)日快樂(lè)                     B、祝您旅途平安
  C、祝您健康幸福                     D、祝您生活美好
70. 下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是(　　)。
  A、挺胸立腰顯精神
  B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅
  C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然
  D、坐正坐直顯端莊
71. 在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?　　)。
  A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客     B、指向目標(biāo)方向
  C、面帶微笑，語(yǔ)氣溫和               D、手指明確指向目標(biāo)方向
72. 下列選項(xiàng)中，(　　)不屬于禮儀最基本要素。
  A、語(yǔ)言           B、行為表情       C、服飾           D、道德
73. 日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意(　　)。
  A、泡茶規(guī)范       B、斟茶數(shù)量       C、敬茶順序       D、品茶方法
74. 接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施(　　)禮。
  A、握手禮         B、鞠躬禮         C、注目禮         D、合十禮
75. 接待(　　)賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。
  A、韓國(guó)           B、美國(guó)           C、法國(guó)           D、印度
76. 英國(guó)人喜歡(　　)，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù)，以滿足賓客需求。
  A、甜味牛奶紅茶                     B、甜味薄荷綠茶
  C、甜味冰紅茶                       D、果味檸檬紅茶
77. 根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些(　　)茶點(diǎn)。
  A、花生酪         B、牛肉干         C、咸橄欖         D、蘿卜干
78. (　　)多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。
  A、日本人         B、法國(guó)人         C、印度人         D、美國(guó)人
79. 巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好(　　)而西北部流行飲(　　)。
  A、牛奶綠茶、檸檬紅茶               B、冰茶、薄荷綠茶
  C、甜味綠茶、牛奶紅茶               D、牛奶紅茶、甜綠茶
80. 巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲(　　)，多數(shù)配以糖和豆蔻。
  A、綠茶           B、白茶           C、黃茶           D、黑茶
81. 為(　　)賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過(guò)滿，奉茶時(shí)要用雙手。
  A、壯族           B、苗族           C、白族           D、藏族
82. 茶藝師在與信奉佛教賓客交談時(shí)，不能(　　)。
  A、問(wèn)其法號(hào)                         B、問(wèn)其寺廟名或庵堂名
  C、問(wèn)其尊姓大名                     D、問(wèn)其佛教傳說(shuō)
83. 在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶具應(yīng)(　　)，并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。
  A、可先沖洗                         B、精心挑選
  C、當(dāng)面消毒                         D、選用名貴茶具
84. 六大類成品茶的分類依據(jù)是(　　)
  A、茶樹(shù)品種       B、生長(zhǎng)地帶       C、采摘季度       D、加工工藝
85. 舒城小蘭花干茶色澤屬于(　　)。
  A、金黃型         B、橙黃型         C、黃綠型         D、銀白型
86. 烏龍茶類中(　　) 葉底不顯綠葉紅鑲邊。
  A、武夷水仙       B、安溪鐵觀音     C、廣東色種       D、白毫烏龍
87. (　　)按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大白和小白兩大類。
  A、綠茶           B、白茶           C、茉莉花茶       D、珠蘭花茶
88. 鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于(　　)的褒義術(shù)語(yǔ)。
  A、香氣           B、滋味           C、外形           D、嫩度
89. 上色不同不屬于(　　)的區(qū)別。
  A、土陶與釉陶                       B、陶器與瓷器
  C、白瓷與青瓷                       D、釉陶與紫砂陶
90. 俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是(　　)。
  A、豇豆紅釉       B、黃綠色釉       C、翠青如玉       D、如銀似玉
91. 在唐代(　　) 已經(jīng)形成系統(tǒng)。
  A、飲茶           B、喝酒           C、說(shuō)書           D、斗茶
92. 閱畫、賞花、焚香與品茗是古代(　　) 的系統(tǒng)。
  A、論道           B、參禪           C、茶藝           D、習(xí)畫
93. 在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了(　　)。
  A、焚香           B、燒紙           C、祭祀           D、拜神
94. 在唐朝已出現(xiàn)將(　　)整合的娛樂(lè)活動(dòng)。
  A、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗           B、掛畫、插花、焚香、品茗
  C、游歷、講學(xué)、論道、著書          D、下棋、對(duì)詩(shī)、吟唱、飲酒
95. 我國(guó)古代士大夫修身的四課內(nèi)容是(　　)。
  A、琴、棋、書、畫                   B、詩(shī)、書、劍、藝
  C、書、畫、曲、藝                   D、唱、吟、琴、棋
96. 我國(guó)古代文化人的必修課是(　　)。
  A、劍術(shù)           B、棋藝           C、音樂(lè)           D、書法
97. (　　)是最能反映月下美景的古典名曲。
  A、《陽(yáng)關(guān)三疊》                     B、《瀟湘水云》
  C、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》                     D、《彩云追月》
98. 《幽谷清風(fēng)》是反映(　　)的古典名曲。
  A、月下美景       B、思念之情       C、山水之音       D、曠野蒼茫
99. 下列(　　)是擬禽鳥(niǎo)之聲的古典名曲。
  A、《彩云追月》                     B、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》
  C、《陽(yáng)關(guān)三疊》                     D、《幽谷清風(fēng)》
100. 不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是(　　)。
  A、風(fēng)吹竹枝       B、秋蟲鳴唱       C、暴雨雷鳴       D、萬(wàn)鳥(niǎo)啁啾
101. 茶藝表演者的服飾要與(　　)相配套。
  A、表演場(chǎng)所       B、觀看對(duì)象       C、茶葉品質(zhì)       D、茶藝內(nèi)容
102. 女性茶藝表演者如有條件可以(　　)，可平添不少風(fēng)韻。
  A、戴一只玉鐲                       B、戴一只手表
  C、佩帶金銀飾物                     D、抹香味化妝品
103. 茶室插花的目的是(　　)。
  A、令茶室充滿花香                   B、烘托品茗環(huán)境
  C、為茶室增添色彩                   D、活躍品茗氛圍
104. 茶室插花一般(　　)。
  A、簡(jiǎn)約樸實(shí)       B、熱烈奔放       C、花繁葉茂       D、擺設(shè)在高處
105. 焚香散發(fā)香氣有(　　)、燃燒、自然散發(fā)三種方式。
  A、熏炙           B、碾碎           C、浸漬           D、舂末
106. 香草、沉香木是制作(　　)的主要原料。
  A、燃燒香品                         B、熏炙香品
  C、自然散發(fā)香品                     D、樹(shù)脂性香品
107. 龍腦是制做(　　)的主要原料。
  A、燃燒香品       B、熏炙香品       C、線香           D、盤香
108. 香油、香花是(　　)的香品。
  A、自然散發(fā)       B、燃燒散發(fā)       C、熏炙散發(fā)       D、烤焙散發(fā)
109. 品茗焚香時(shí)，(　　)。
  A、濃香的茶需配合焚較淡的香品       B、烏龍茶需配合焚較淡的香品
  C、幽香的茶需配合焚較淡的香品       D、濃香的茶需配合焚較淡的香品
110. 明代以后，茶館（室）的茶掛主要是(　　)
  A、書法字軸       B、國(guó)畫圖軸       C、刺繡掛畫       D、木刻版畫
111. 明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有(　　)。
  A、季節(jié)、茶品、價(jià)碼                 B、季節(jié)、時(shí)間、客人
  C、工藝、茶類、用水                 D、茶類、茶具、客人
112. (　　)茶藝所用的茶杯為玻璃杯。
  A、龍井茶         B、烏龍茶         C、黃大茶         D、普洱茶
113. 80℃左右的水溫適宜泡(　　)。
  A、白雞冠         B、龍井茶         C、鐵觀音         D、普洱茶
114. 龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是(　　)。
  A、預(yù)防燙熟茶芽                     B、預(yù)防燙傷葉底
  C、預(yù)防茶葉太濃                     D、預(yù)防茶味速減
115. 龍井茶藝的(　　)是寓意向嘉賓三致意。
  A、金獅三呈祥     B、祥龍三叩首     C、鳳凰三點(diǎn)頭     D、孔雀三清聲
116. 寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用(　　),是有一定寓意的。
  A、1個(gè)香爐        B、2個(gè)香爐        C、3個(gè)香爐        D、4個(gè)香爐
117. 孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝(　　)的擺設(shè)形狀。
  A、茶杯           B、茶具           C、表演臺(tái)         D、客座位
118. 凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過(guò)，而且無(wú)處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為(　　)。
  A、孟臣淋霖       B、若琛出浴       C、流云拂月       D、重洗仙顏
119. 玉泉催花是寧紅太子茶藝的(　　)雅稱。
  A、入茶           B、凈杯           C、篩水           D、燒水
120. 寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是(　　)。
  A、水質(zhì)、茶質(zhì)     B、茶杯、茶壺     C、香品、香爐     D、茶水、茶點(diǎn)
121. (　　)茶藝的程序共為16道。
  A、梅花三弄       B、茉莉花茶       C、白族三道茶     D、安溪烏龍茶
122. 小瓷杯是安溪烏龍茶藝(　　)使用的茶具。
  A、泡茶           B、品茶           C、觀賞           D、聞香
123. 安溪烏龍茶藝使用的(　　)的制做原料是竹。
  A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷           B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通
  C、茶盤、茶杯、茶針、水盂           D、茶箸、茶托、漏斗、茶通
124. “茶室四寶”是指(　　)。
  A、爐、壺、甌杯、托盤               B、杯、盞、水壺、炭爐
  C、杯、盤、水盂、茶罐               D、壺、盞、托盤、茶匙
125. 安溪烏龍茶藝一般選擇(　　)音樂(lè)。
  A、幽谷清風(fēng)       B、秋蟲鳴唱       C、南音名曲       D、瀟湘水云
126. 安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為(　　)。
  A、低沖慢斟       B、懸壺高沖       C、玉泉催花       D、沐霖甌杯
127. 烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指(　　)。
  A、賞茶           B、刮沫           C、洗杯           D、啜茶
128. 安溪烏龍茶藝的(　　)相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。
  A、觀音出海       B、點(diǎn)水流香       C、懸壺高沖       D、沐淋甌杯
129. 茉莉花茶藝使用的(　　)是白瓷壺。
  A、燒水壺         B、貯水壺         C、沖水壺         D、提水壺
130. 茉莉花茶藝使用的(　　)是三才杯。
  A、評(píng)審杯         B、賞茶杯         C、聞香杯         D、品茶杯
131. (　　)茶藝的程序共有10道。
  A、茉莉花茶       B、安溪烏龍茶     C、寧紅太子茶     D、白族三道茶
132. 茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是(　　)。
  A、沖水           B、燒水           C、燙杯           D、投茶
133. 茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指(　　)。
  A、悶茶           B、潤(rùn)茶           C、沖水           D、投茶
134. 茉莉花茶藝(　　)的順序是從右到左。
  A、就座           B、敬茶           C、送茶點(diǎn)         D、遞手巾
135. 茉莉花茶藝(　　)的方法稱為鼻品。
  A、評(píng)葉底         B、鑒厚薄         C、品味           D、聞香
136. 茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為(　　)。
  A、眼觀           B、手觸           C、鼻品           D、口品
137. “茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的(　　)。
  A、回味           B、賞茶           C、論茶           D、鑒茶
138. 調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，(　　)或借茶保健的飲茶方式。
  A、調(diào)節(jié)苦澀       B、增加香味       C、改變湯色       D、提高藥效
139. 西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是(　　)。
  A、外形扁平光滑，形如“碗釘”
  B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露
  C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫
  D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。
140. 清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是(　　)品質(zhì)特點(diǎn)
  A、信陽(yáng)毛尖       B、西湖龍井       C、皖南屯綠       D、洞庭碧螺春
141. 外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是(　　)的品質(zhì)特點(diǎn)。
  A、皖南屯綠       B、信陽(yáng)毛尖       C、洞庭碧螺春     D、西湖龍井
142. 外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)是(　　)的品質(zhì)特點(diǎn)。
  A、皖南屯綠       B、信陽(yáng)毛尖       C、洞庭碧螺春     D、西湖龍井
143. “兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是(　　)的品質(zhì)特點(diǎn)。
  A、太平猴魁       B、祁門紅茶       C、安溪鐵觀音     D、云南普洱茶
144. 祁門工夫紅茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是(　　)。
  A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露
  B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”
  C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭；色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明
  D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅
145. “條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是(　　)的品質(zhì)特點(diǎn)。
  A、太平猴魁       B、祁門紅茶       C、安溪鐵觀音     D、云南普洱茶
146. “香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是(　　)的品質(zhì)特點(diǎn)。
  A、六安瓜片                         B、君山銀針
  C、黃山毛峰                         D、滇紅工夫紅茶
147. 清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是(　　)的品質(zhì)特點(diǎn)。
  A、六安瓜片                         B、君山銀針
  C、黃山毛峰                         D、滇紅工夫紅茶
148. 香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是(　　)的品質(zhì)特點(diǎn)。
  A、滇紅工夫紅茶                     B、云南普洱茶
  C、云南沱茶                         D、金銀花茶
149. 下列(　　)被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。
  A、湖北姊歸縣香溪泉                 B、廬山棲賢寺招隱泉
  C、四川峨嵋山玉液泉                 D、廬山康王谷谷簾泉
150. 相傳蘇東坡非常喜歡杭州(　　)的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。
  A、茯苓泉         B、觀音泉         C、甘露泉         D、玉女泉
151. (　　)水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。
  A、神堂泉         B、神　泉         C、雪銀泉         D、熏治泉
152. “山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)(　　)泉水景觀的贊美。
  A、玉泉           B、魚泉           C、石泉           D、圣泉
153. 鐵觀音沖泡置茶一般采用(　　)。
  A、上投法         B、中投法         C、下投法         D、點(diǎn)茶法
154. 品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以(　　)為宜。
  A、1：10          B、1：20          C、1：50          D、1：80
155. 初次飲茶者喜歡(　　)，茶水比要小。
  A、清香           B、醇和           C、淡茶           D、濃茶
156. 茶葉(　　)是茶葉保鮮的重要條件。
  A、濃             B、鮮             C、清             D、干
157. 優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是(　　)。
  A、馥郁帶鮮花香                     B、板栗香奶油香
  C、甜香或焦糖香                     D、清香帶海藻味
158. 下列(　　)夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。
  A、砂泥           B、茶樸           C、茶籽           D、茶梗
159. 窨花茶一般都具有(　　)。
  A、頭泡香氣低沉                     B、濃郁純正香氣
  C、有茶味無(wú)花香                     D、有花干無(wú)花香
160. 年青人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用(　　)泡茶。
  A、茶杯           B、茶壺           C、茶碗           D、茶盅

得  分 
評(píng)分人 
二、判斷題(第161題～第200題。將判斷結(jié)果填入括號(hào)中。正確的填“√”，錯(cuò)誤的填“×”。每題0.5分，滿分20分。)
161. (    )提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。
162. (    )茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。
163. (    )盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。
164. (    )真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。
165. (    )茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。
166. (    )茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長(zhǎng)最適宜。
167. (    )防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕和陽(yáng)光直射。
168. (    )青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。
169. (    )泡飲紅茶一般用90℃的水沖泡。
170. (    )泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)150，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。
171. (    )要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、 備器、雅室、沖泡、品嘗。
172. (    )茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。
173. (    )茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。
174. (    )在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程。
175. (    )在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，茶藝師說(shuō)明消費(fèi)細(xì)則是符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的。
176. (    )賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)美好的樂(lè)曲和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。
177. (    )茶藝師與賓客交談過(guò)程中，在雙方意見(jiàn)各不相同的情況下，可以直接提出否定的意見(jiàn)。
178. (    )為了表示尊重，在與賓客交談時(shí)，目光不要注視對(duì)方，避免對(duì)方緊張。
179. (    )漢族飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，直接用開(kāi)水沖泡。
180. (    )藏族喝茶有一定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡，這才符合藏族的習(xí)慣和禮貌。
181. (    )接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用雙手，以示尊重。
182. (    )傣族為表示對(duì)客人的敬重，對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。
183. (    )為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，端茶時(shí)不要用單手。
184. (    )茶藝師在接待佛教賓客時(shí)，應(yīng)主動(dòng)與僧尼握手。
185. (    )茶藝師為VIP賓客服務(wù)，要不定期了解VIP賓客預(yù)定情況。
186. (    )在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客是新客或?？秃筒杷囸^的規(guī)定配備茶品。
187. (    )接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)盡可能安排在光線好的位置。
188. (    )武夷巖茶的湯色主要是金黃型。
189. (    )紅茶按加工工藝分為滇紅、寧紅、宜紅工夫三大類。
190. (    )黑茶按加工法和形狀不同分為條型和片型兩類。
191. (    )茶藝表演者的發(fā)型不可與表演的內(nèi)容相沖突。
192. (    )茉莉花茶藝中“春江水暖鴨先知”寓意是淋壺。
193. (    )《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是徐夤。
194. (    )品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。
195. (    )云南普洱茶具有香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用。
196. (    )六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。
197. (    )烹茗井在靈隱山，蘇東坡曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。
198. (    )陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為“玉液泉水”。
199. (    )新茶與陳茶的區(qū)別主要看色澤即可。
200. (    )茶葉“勻”不能說(shuō)明茶葉品質(zhì)的狀況。

一、單項(xiàng)選擇(第1題～第160題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每題0.5分，滿分80分。)
1. 職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與(　　)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。
  A、法律法規(guī)       B、文化修養(yǎng)       C、職業(yè)活動(dòng)       D、政策規(guī)定
2. 職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(　　)。
  A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心
  B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感
  C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感
  D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度
3. 遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(　　)。
  A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)
  B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)
  C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)
  D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展
4. 茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指(　　)。
  A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量
  B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平
  C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一
  D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高
5. 開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，(　　)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。
  A、批評(píng)檢查他人                     B、相互批評(píng)
  C、相互攀比                         D、自我批評(píng)
6. 鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須(　　)。
  A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法       B、專門掌握本地茶品的沏泡方法
  C、專門掌握茶藝表演方法             D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法
7. 《神農(nóng)本草》是最早記載茶為(　　) 的書籍。
  A、飲用           B、藥用           C、食用           D、代酒
8. (　　)在宋代的名稱叫茗粥。
  A、散茶           B、團(tuán)茶           C、末茶           D、擂茶
9. 用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代(　　)。
  A、豆子茶         B、薄荷茶         C、蔥頭茶         D、黃豆茶
10. 世界上第一部茶書的書名是(　　)。
  A、《品茶要錄》                     B、《茶具圖贊》
  C、《榷茶》                         D、《茶經(jīng)》
11. 唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是(　　)。
  A、社會(huì)鼎盛       B、文人推崇       C、朝廷詔令       D、茶葉發(fā)展
12. 煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的(　　)。
  A、煎茶的技藝     B、庵茶的技藝     C、煮茶的技藝     D、泡茶的技藝
13. 唐代茶葉的種類有(　　)。
  A、綠、白、粗、散茶                 B、粗、散、末、餅茶
  C、團(tuán)、粒、末、餅茶                 D、黃、粒、粗、散茶
14. 《大觀茶論》的作者是(　　)。
  A、蔡襄           B、孫樵           C、蘇軾           D、趙佶
15. 品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是(　　) 。
  A、元代           B、民國(guó)           C、明代           D、清代
16. 茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為(　　)。
  A、茶文化藝術(shù)     B、廣義茶文化     C、狹義茶文化     D、通俗茶文化
17. 茶的精神財(cái)富被稱為(　　) 。
  A、狹義茶文化     B、廣義茶文化     C、市井茶文化     D、鄉(xiāng)野茶文化
18. 茶道精神是(　　)的核心 。
  A、茶生產(chǎn)         B、茶交易         C、茶文化         D、茶藝術(shù)
19. 雅志、敬客、行道是(　　)的三個(gè)主要社會(huì)功能。
  A、茶文化         B、竹文化         C、石文化         D、硯文化
20. 茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的(　　)。
  A、早生早采的特性                   B、晚生遲采的特性
  C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性                 D、性狀和特性
21. 茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的(　　)土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。
  A、中性           B、酸性           C、偏酸性         D、微酸性
22. 烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或(　　)色。
  A、綠             B、淺綠           C、黃綠           D、密黃
23. 紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶(　　)，綠茶板栗香，烏龍茶花香。
  A、甜香           B、熟香           C、清香           D、花香
24. 紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使(　　)，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。
  A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐               B、茶湯紅亮，葉底暗褐
  C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐               D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮
25. 審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重(　　)兩因子。
  A、湯色與滋味     B、香氣與滋味     C、外形與滋味     D、色澤與香氣
26. 烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈(　　)，高52mm，容量100ml。
  A、三角形         B、鐘形           C、倒鐘形         D、園筒形
27. 鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣(　　)向上彎，連接上一條側(cè)脈。
  A、1/4處          B、2/4處          C、1/3處          D、2/3處
28. 引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有(　　)等。
  A、磁線           B、射線           C、紅外線         D、光線
29. 茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量(　　)時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。
  A、超過(guò)4%         B、達(dá)到5%         C、不足5%         D、超過(guò)5%
30. 茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(　　)，茶葉褐變速度將增加3—5倍。
  A、6℃            B、8℃            C、10℃           D、12℃
31. 茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制， 維生素C的氧化及(　　)、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。
  A、茶褐素         B、茶黃素         C、維生素         D、茶色素
32. (　　)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專用茶具。
  A、原始社會(huì)       B、西漢時(shí)期       C、唐宋時(shí)期       D、明清時(shí)期
33. 茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期(　　)中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。
  A、王褒《茶譜》                     B、陸羽《茶經(jīng)》
  C、陸羽《茶譜》                     D、王褒《僮約》
34. 明代茶具的代表(　　)。
  A、青花瓷器       B、景瓷宜陶       C、彩釉瓷器       D、金屬茶具
35. (　　)瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。
  A、定窯           B、鈞窯           C、哥窯           D、建窯
36. (　　)的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。
  A、瓷器茶具       B、玻璃茶具       C、金屬茶具       D、竹木茶具
37. 密封、防潮、防氧化、防光、防異味是(　　)的優(yōu)點(diǎn)。
  A、陶土茶具       B、漆器茶具       C、玻璃茶具       D、金屬茶具
38. 茶海是用來(lái)(　　)。
  A、取茶渣                           B、均勻茶湯濃度
  C、盛取干茶                         D、嗅茶香
39. 古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)(　　)。
  A、茶葉下沉，新鮮度提高             B、茶葉下沉，新鮮度下降
  C、茶浮水面，鮮爽味減弱             D、茶浮水面，鮮爽味提高
40. 95℃以上的水溫適宜沖泡(　　)茶葉。
  A、普洱茶         B、緊壓茶         C、六安瓜片       D、黃山毛峰
41. 下列(　　)井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。
  A、大庖井         B、照面井         C、靈泉井         D、少汲井
42. 井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)(　　)。
  A、湯色加深，湯味變淡。             B、湯色加深，湯味變澀。
  C、湯色變淡，湯味帶咸。             D、湯色黑褐，湯味苦澀。
43. 用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)(　　)。
  A、帶金屬味       B、湯色加深       C、香氣變淡       D、湯味變澀
44. 城市茶藝館泡茶用水可選擇(　　)。
  A、純凈水         B、魚塘水         C、消防水         D、自來(lái)水
45. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、(　　)、凈度來(lái)看。
  A、韻味           B、葉底           C、品種           D、香氣
46. 在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、(　　)、置茶、沖泡、奉茶、收具。
  A、清洗茶壺（杯）                   B、溫壺（杯）
  C、候水                             D、賞茶
47. 在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)(　　)，所需水溫不同。
  A、茶具質(zhì)地的不同                   B、茶葉外形不同
  C、茶葉品種不同                     D、水質(zhì)不同
48. 當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用(　　)將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。
  A、杯托           B、雙手           C、托盤           D、傳遞的方式
49. 在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、(　　)和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。
  A、壺溫           B、水溫           C、水質(zhì)           D、水量
50. 在茶葉不同類型的滋味中，(　　)型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。
  A、清香           B、清鮮           C、鮮濃           D、板栗香
51. 沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為(　　)。
  A、1—2g          B、1—1.5g        C、2—3g          D、3—4g
52. 由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用(　　)的沸水。
  A、70--80℃       B、90℃左右       C、95℃以上       D、80--90℃
53. 在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1 分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸(　　)。
  A、30s            B、15s            C、60s            D、75s
54. 茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、(　　)類五大類。
  A、糕點(diǎn)類         B、傳統(tǒng)小吃類     C、中式點(diǎn)心類     D、咸點(diǎn)心類
55. 沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、(　　)、完成階段。
  A、沖泡階段       B、奉茶階段       C、待客階段       D、操作階段
56. 天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)(　　)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。
  A、有機(jī)茶         B、農(nóng)業(yè)部         C、茶葉檢測(cè)       D、茶葉公司
57. “茶醉”時(shí)可以通過(guò)(　　)，水果等方法來(lái)緩解。
  A、飲酒           B、抽煙           C、飲茶           D、吃糖
58. (　　)患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。
  A、胃病           B、神經(jīng)衰弱       C、糖尿病         D、冠心病
59. 過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、(　　)、煩躁等不良癥狀。
  A、齲齒           B、失眠           C、糖尿病         D、冠心病
60. 下列(　　)屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。
  A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)                     B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
  C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)                     D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)
61. 收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為(　　)。
  A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣     B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣     C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣     D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣
62. 按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列(　　)標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
  A、《烏龍茶成品茶》                 B、《茉莉花茶》
  C、《屯炒青綠茶》                   D、《第四套紅碎茶》
63. 紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為(　　)。
  A、≤2 ×10－6
  B、≤5×10-6
  C、≤20×10-6
  D、≤60×10-6
64. 關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是(　　)
  A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利               B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排
  C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利     D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利
65. 在茶館營(yíng)業(yè)中，以下(　　)現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。
  A、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所通風(fēng)條件要求高         B、使用空氣凈化器
  C、使用凈水器                       D、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)隨意使用滅鼠藥
66. }下列選項(xiàng)中，(　　)不符合熱情周到服務(wù)的要求。
  A、賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動(dòng)回避
  B、仔細(xì)傾聽(tīng)賓客的要求，必要時(shí)向賓客復(fù)述一便
  C、賓客之間談話時(shí)，不要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)
  D、賓客有事招呼時(shí)，要趕緊跑步上前詢問(wèn)
67. 茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)(　　)。
  A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話
  B、盡可能多地與賓客聊天交談
  C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)
  D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方
68. 茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的態(tài)度、(　　)和有針對(duì)性的回答等方式來(lái)加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。
  A、簡(jiǎn)捷的提問(wèn)     B、鄭重的語(yǔ)氣     C、提議的問(wèn)話     D、直接的話語(yǔ)
69. 茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)(　　)。
  A、祝您節(jié)日快樂(lè)                     B、祝您旅途平安
  C、祝您健康幸福                     D、祝您生活美好
70. 下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是(　　)。
  A、挺胸立腰顯精神
  B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅
  C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然
  D、坐正坐直顯端莊
71. 在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?　　)。
  A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客     B、指向目標(biāo)方向
  C、面帶微笑，語(yǔ)氣溫和               D、手指明確指向目標(biāo)方向
72. 下列選項(xiàng)中，(　　)不屬于禮儀最基本要素。
  A、語(yǔ)言           B、行為表情       C、服飾           D、道德
73. 日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意(　　)。
  A、泡茶規(guī)范       B、斟茶數(shù)量       C、敬茶順序       D、品茶方法
74. 接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施(　　)禮。
  A、握手禮         B、鞠躬禮         C、注目禮         D、合十禮
75. 接待(　　)賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。
  A、韓國(guó)           B、美國(guó)           C、法國(guó)           D、印度
76. 英國(guó)人喜歡(　　)，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù)，以滿足賓客需求。
  A、甜味牛奶紅茶                     B、甜味薄荷綠茶
  C、甜味冰紅茶                       D、果味檸檬紅茶
77. 根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些(　　)茶點(diǎn)。
  A、花生酪         B、牛肉干         C、咸橄欖         D、蘿卜干
78. (　　)多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。
  A、日本人         B、法國(guó)人         C、印度人         D、美國(guó)人
79. 巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好(　　)而西北部流行飲(　　)。
  A、牛奶綠茶、檸檬紅茶               B、冰茶、薄荷綠茶
  C、甜味綠茶、牛奶紅茶               D、牛奶紅茶、甜綠茶
80. 巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲(　　)，多數(shù)配以糖和豆蔻。
  A、綠茶           B、白茶           C、黃茶           D、黑茶
81. 為(　　)賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過(guò)滿，奉茶時(shí)要用雙手。
  A、壯族           B、苗族           C、白族           D、藏族
82. 茶藝師在與信奉佛教賓客交談時(shí)，不能(　　)。
  A、問(wèn)其法號(hào)                         B、問(wèn)其寺廟名或庵堂名
  C、問(wèn)其尊姓大名                     D、問(wèn)其佛教傳說(shuō)
83. 在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶具應(yīng)(　　)，并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。
  A、可先沖洗                         B、精心挑選
  C、當(dāng)面消毒                         D、選用名貴茶具
84. 六大類成品茶的分類依據(jù)是(　　)
  A、茶樹(shù)品種       B、生長(zhǎng)地帶       C、采摘季度       D、加工工藝
85. 舒城小蘭花干茶色澤屬于(　　)。
  A、金黃型         B、橙黃型         C、黃綠型         D、銀白型
86. 烏龍茶類中(　　) 葉底不顯綠葉紅鑲邊。
  A、武夷水仙       B、安溪鐵觀音     C、廣東色種       D、白毫烏龍
87. (　　)按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大白和小白兩大類。
  A、綠茶           B、白茶           C、茉莉花茶       D、珠蘭花茶
88. 鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于(　　)的褒義術(shù)語(yǔ)。
  A、香氣           B、滋味           C、外形           D、嫩度
89. 上色不同不屬于(　　)的區(qū)別。
  A、土陶與釉陶                       B、陶器與瓷器
  C、白瓷與青瓷                       D、釉陶與紫砂陶
90. 俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是(　　)。
  A、豇豆紅釉       B、黃綠色釉       C、翠青如玉       D、如銀似玉
91. 在唐代(　　) 已經(jīng)形成系統(tǒng)。
  A、飲茶           B、喝酒           C、說(shuō)書           D、斗茶
92. 閱畫、賞花、焚香與品茗是古代(　　) 的系統(tǒng)。
  A、論道           B、參禪           C、茶藝           D、習(xí)畫
93. 在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了(　　)。
  A、焚香           B、燒紙           C、祭祀           D、拜神
94. 在唐朝已出現(xiàn)將(　　)整合的娛樂(lè)活動(dòng)。
  A、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗           B、掛畫、插花、焚香、品茗
  C、游歷、講學(xué)、論道、著書          D、下棋、對(duì)詩(shī)、吟唱、飲酒
95. 我國(guó)古代士大夫修身的四課內(nèi)容是(　　)。
  A、琴、棋、書、畫                   B、詩(shī)、書、劍、藝
  C、書、畫、曲、藝                   D、唱、吟、琴、棋
96. 我國(guó)古代文化人的必修課是(　　)。
  A、劍術(shù)           B、棋藝           C、音樂(lè)           D、書法
97. (　　)是最能反映月下美景的古典名曲。
  A、《陽(yáng)關(guān)三疊》                     B、《瀟湘水云》
  C、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》                     D、《彩云追月》
98. 《幽谷清風(fēng)》是反映(　　)的古典名曲。
  A、月下美景       B、思念之情       C、山水之音       D、曠野蒼茫
99. 下列(　　)是擬禽鳥(niǎo)之聲的古典名曲。
  A、《彩云追月》                     B、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》
  C、《陽(yáng)關(guān)三疊》                     D、《幽谷清風(fēng)》
100. 不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是(　　)。
  A、風(fēng)吹竹枝       B、秋蟲鳴唱       C、暴雨雷鳴       D、萬(wàn)鳥(niǎo)啁啾
101. 茶藝表演者的服飾要與(　　)相配套。
  A、表演場(chǎng)所       B、觀看對(duì)象       C、茶葉品質(zhì)       D、茶藝內(nèi)容
102. 女性茶藝表演者如有條件可以(　　)，可平添不少風(fēng)韻。
  A、戴一只玉鐲                       B、戴一只手表
  C、佩帶金銀飾物                     D、抹香味化妝品
103. 茶室插花的目的是(　　)。
  A、令茶室充滿花香                   B、烘托品茗環(huán)境
  C、為茶室增添色彩                   D、活躍品茗氛圍
104. 茶室插花一般(　　)。
  A、簡(jiǎn)約樸實(shí)       B、熱烈奔放       C、花繁葉茂       D、擺設(shè)在高處
105. 焚香散發(fā)香氣有(　　)、燃燒、自然散發(fā)三種方式。
  A、熏炙           B、碾碎           C、浸漬           D、舂末
106. 香草、沉香木是制作(　　)的主要原料。
  A、燃燒香品                         B、熏炙香品
  C、自然散發(fā)香品                     D、樹(shù)脂性香品
107. 龍腦是制做(　　)的主要原料。
  A、燃燒香品       B、熏炙香品       C、線香           D、盤香
108. 香油、香花是(　　)的香品。
  A、自然散發(fā)       B、燃燒散發(fā)       C、熏炙散發(fā)       D、烤焙散發(fā)
109. 品茗焚香時(shí)，(　　)。
  A、濃香的茶需配合焚較淡的香品       B、烏龍茶需配合焚較淡的香品
  C、幽香的茶需配合焚較淡的香品       D、濃香的茶需配合焚較淡的香品
110. 明代以后，茶館（室）的茶掛主要是(　　)
  A、書法字軸       B、國(guó)畫圖軸       C、刺繡掛畫       D、木刻版畫
111. 明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有(　　)。
  A、季節(jié)、茶品、價(jià)碼                 B、季節(jié)、時(shí)間、客人
  C、工藝、茶類、用水                 D、茶類、茶具、客人
112. (　　)茶藝所用的茶杯為玻璃杯。
  A、龍井茶         B、烏龍茶         C、黃大茶         D、普洱茶
113. 80℃左右的水溫適宜泡(　　)。
  A、白雞冠         B、龍井茶         C、鐵觀音         D、普洱茶
114. 龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是(　　)。
  A、預(yù)防燙熟茶芽                     B、預(yù)防燙傷葉底
  C、預(yù)防茶葉太濃                     D、預(yù)防茶味速減
115. 龍井茶藝的(　　)是寓意向嘉賓三致意。
  A、金獅三呈祥     B、祥龍三叩首     C、鳳凰三點(diǎn)頭     D、孔雀三清聲
116. 寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用(　　),是有一定寓意的。
  A、1個(gè)香爐        B、2個(gè)香爐        C、3個(gè)香爐        D、4個(gè)香爐
117. 孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝(　　)的擺設(shè)形狀。
  A、茶杯           B、茶具           C、表演臺(tái)         D、客座位
118. 凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過(guò)，而且無(wú)處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為(　　)。
  A、孟臣淋霖       B、若琛出浴       C、流云拂月       D、重洗仙顏
119. 玉泉催花是寧紅太子茶藝的(　　)雅稱。
  A、入茶           B、凈杯           C、篩水           D、燒水
120. 寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是(　　)。
  A、水質(zhì)、茶質(zhì)     B、茶杯、茶壺     C、香品、香爐     D、茶水、茶點(diǎn)
121. (　　)茶藝的程序共為16道。
  A、梅花三弄       B、茉莉花茶       C、白族三道茶     D、安溪烏龍茶
122. 小瓷杯是安溪烏龍茶藝(　　)使用的茶具。
  A、泡茶           B、品茶           C、觀賞           D、聞香
123. 安溪烏龍茶藝使用的(　　)的制做原料是竹。
  A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷           B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通
  C、茶盤、茶杯、茶針、水盂           D、茶箸、茶托、漏斗、茶通
124. “茶室四寶”是指(　　)。
  A、爐、壺、甌杯、托盤               B、杯、盞、水壺、炭爐
  C、杯、盤、水盂、茶罐               D、壺、盞、托盤、茶匙
125. 安溪烏龍茶藝一般選擇(　　)音樂(lè)。
  A、幽谷清風(fēng)       B、秋蟲鳴唱       C、南音名曲       D、瀟湘水云
126. 安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為(　　)。
  A、低沖慢斟       B、懸壺高沖       C、玉泉催花       D、沐霖甌杯
127. 烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指(　　)。
  A、賞茶           B、刮沫           C、洗杯           D、啜茶
128. 安溪烏龍茶藝的(　　)相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。
  A、觀音出海       B、點(diǎn)水流香       C、懸壺高沖       D、沐淋甌杯
129. 茉莉花茶藝使用的(　　)是白瓷壺。
  A、燒水壺         B、貯水壺         C、沖水壺         D、提水壺
130. 茉莉花茶藝使用的(　　)是三才杯。
  A、評(píng)審杯         B、賞茶杯         C、聞香杯         D、品茶杯
131. (　　)茶藝的程序共有10道。
  A、茉莉花茶       B、安溪烏龍茶     C、寧紅太子茶     D、白族三道茶
132. 茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是(　　)。
  A、沖水           B、燒水           C、燙杯           D、投茶
133. 茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指(　　)。
  A、悶茶           B、潤(rùn)茶           C、沖水           D、投茶
134. 茉莉花茶藝(　　)的順序是從右到左。
  A、就座           B、敬茶           C、送茶點(diǎn)         D、遞手巾
135. 茉莉花茶藝(　　)的方法稱為鼻品。
  A、評(píng)葉底         B、鑒厚薄         C、品味           D、聞香
136. 茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為(　　)。
  A、眼觀           B、手觸           C、鼻品           D、口品
137. “茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的(　　)。
  A、回味           B、賞茶           C、論茶           D、鑒茶
138. 調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，(　　)或借茶保健的飲茶方式。
  A、調(diào)節(jié)苦澀       B、增加香味       C、改變湯色       D、提高藥效
139. 西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是(　　)。
  A、外形扁平光滑，形如“碗釘”
  B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露
  C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫
  D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。
140. 清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是(　　)品質(zhì)特點(diǎn)
  A、信陽(yáng)毛尖       B、西湖龍井       C、皖南屯綠       D、洞庭碧螺春
141. 外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是(　　)的品質(zhì)特點(diǎn)。
  A、皖南屯綠       B、信陽(yáng)毛尖       C、洞庭碧螺春     D、西湖龍井
142. 外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)是(　　)的品質(zhì)特點(diǎn)。
  A、皖南屯綠       B、信陽(yáng)毛尖       C、洞庭碧螺春     D、西湖龍井
143. “兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是(　　)的品質(zhì)特點(diǎn)。
  A、太平猴魁       B、祁門紅茶       C、安溪鐵觀音     D、云南普洱茶
144. 祁門工夫紅茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是(　　)。
  A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露
  B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”
  C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭；色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明
  D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅
145. “條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是(　　)的品質(zhì)特點(diǎn)。
  A、太平猴魁       B、祁門紅茶       C、安溪鐵觀音     D、云南普洱茶
146. “香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是(　　)的品質(zhì)特點(diǎn)。
  A、六安瓜片                         B、君山銀針
  C、黃山毛峰                         D、滇紅工夫紅茶
147. 清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是(　　)的品質(zhì)特點(diǎn)。
  A、六安瓜片                         B、君山銀針
  C、黃山毛峰                         D、滇紅工夫紅茶
148. 香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是(　　)的品質(zhì)特點(diǎn)。
  A、滇紅工夫紅茶                     B、云南普洱茶
  C、云南沱茶                         D、金銀花茶
149. 下列(　　)被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。
  A、湖北姊歸縣香溪泉                 B、廬山棲賢寺招隱泉
  C、四川峨嵋山玉液泉                 D、廬山康王谷谷簾泉
150. 相傳蘇東坡非常喜歡杭州(　　)的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。
  A、茯苓泉         B、觀音泉         C、甘露泉         D、玉女泉
151. (　　)水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。
  A、神堂泉         B、神　泉         C、雪銀泉         D、熏治泉
152. “山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)(　　)泉水景觀的贊美。
  A、玉泉           B、魚泉           C、石泉           D、圣泉
153. 鐵觀音沖泡置茶一般采用(　　)。
  A、上投法         B、中投法         C、下投法         D、點(diǎn)茶法
154. 品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以(　　)為宜。
  A、1：10          B、1：20          C、1：50          D、1：80
155. 初次飲茶者喜歡(　　)，茶水比要小。
  A、清香           B、醇和           C、淡茶           D、濃茶
156. 茶葉(　　)是茶葉保鮮的重要條件。
  A、濃             B、鮮             C、清             D、干
157. 優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是(　　)。
  A、馥郁帶鮮花香                     B、板栗香奶油香
  C、甜香或焦糖香                     D、清香帶海藻味
158. 下列(　　)夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。
  A、砂泥           B、茶樸           C、茶籽           D、茶梗
159. 窨花茶一般都具有(　　)。
  A、頭泡香氣低沉                     B、濃郁純正香氣
  C、有茶味無(wú)花香                     D、有花干無(wú)花香
160. 年青人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用(　　)泡茶。
  A、茶杯           B、茶壺           C、茶碗           D、茶盅