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999道私房菜（不完整版）： 【香辣藕片】
1、藕去皮洗凈，對半切開。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。 2、撈起，稍涼后切薄片。 3、加入1小勺香醋。 4、加入2小勺醬油，拌勻。 5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌勻。 6、撒入切碎的蒜末。 7、最后撒入1小勺白糖，拌勻即可 。 【涼拌酸辣土豆絲】
1. 土豆切絲，干辣椒切段，蒜切末。 2. 鍋里燒水，放土豆絲，煮2分鐘，撈起來瀝干水。 3. 一次放入糖，醋，花椒面，鹽，雞精，生抽，辣椒油。 4. 然后在上面放上蒜末和干辣椒，蔥花。 5. 鍋里放少許油，油熱后，把油澆在蔥花，蒜末和干辣椒上面。 6. 把土豆和調料拌勻即可。 【番茄豆腐】 1、豆腐和西紅柿切塊，姜剁碎、蔥切粒。 2、平底鍋內倒些油，油溫后放入豆腐開始慢煎，直到雙面煎黃后，取出。 3、鍋內放入西紅柿塊和蔥姜沫，翻炒。 4、炒出紅湯后放入鹽和糖還有番茄醬，倒入一點清水，開小火，邊熬邊攪。 5、最后將煎好的豆腐放進鍋內，收汁調味，就可以了出鍋了。 【干煸四季豆】 1.四季豆500克，摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗凈瀝干。 2.豆角入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用。 3.鍋中留1大匙油，將100克豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥。 4.倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。 【電飯煲焗飯】 1.冬菇切絲，臘肉、火腿切粒，蔥切成蔥花。 2.飯煮開后加入冬菇，加點油，煮米飯的時候加點鹽，快干水的時候加入臘肉。 3.電飯煲跳成保溫的時候，先加入火腿，再打上一個蛋，燜10分鐘。 4.最后加入蔥花，加點油蓋上2分鐘，再配上燙熟菜心即可。 【糖醋排骨】 1.肋排切塊，放料酒、1匙生抽，腌制20分鐘。 2.鍋入油加熱，待7成熱時改中火，入排骨，煎至淺棕色后撈出。 3.把姜片和蔥段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加開水沒過排骨。倒入米醋和白糖，蓋上蓋小火燜30分鐘。 4.大火收汁，待湯汁粘稠，裝盤，撒熟白芝麻即可。 【糖醋里脊一】 (1)肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。 (2)碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯兌成汁。 (3)鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。 (4)鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即 【糖醋里脊二】 1.里脊肉切長條，放鹽、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制。 2.腌制好的里脊沾上生粉。 3.入油鍋炸，表面生粉變色撈出。 4.再復炸一次，表面微焦變脆。 5.另起一鍋，放適量番茄醬、白糖、少許清水，煮開。 6.加少許淀粉水，煮到湯汁變稠關火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻。 【奶味香蕉蛋羹】 一款美味又營養(yǎng)的簡單輔食 原料：香蕉1根，牛奶100ml，雞蛋1個。 做法：(微信號:zqlady) ①香蕉去皮，用勺子壓成泥。 ②、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。 ③、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌勻。 ④、蒸鍋加水燒開，將調好的香蕉蛋奶液，入鍋用中火蒸熟即可。 【雞蛋蒸豆腐】
1、雞蛋加少許鹽、加點沸水打散，香菇切碎粒，將打好的蛋液倒入豆腐中。 2、蓋保鮮膜入蒸鍋，大火蒸十分鐘左右。 3、鍋中熱油爆香蔥，加香菇炒香，加肉末、料酒翻炒。 4、加醬油炒勻，關火后放青紅椒末翻勻。 5、當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，蒸3~5分鐘即可。 【對抗熬夜的雪肌湯】
一個鮮百合剝片，五顆金絲小棗，五顆干桂圓。放入水中，加入冰糖適量，文火煮20~30分鐘即成。 適于經常熬夜的美女，速效恢復氣色。 【比香巴佬蛋還要好吃的蛋】 材料：雞蛋，白糖兩大勺,鹽一小勺備注：鹽一小勺，糖兩大勺，醬油一小勺，啤酒一瓶，雞蛋口切深點，小火多煮會，最好放點燒烤料。 做法：(微信號:zqlady) 1、雞蛋加水煮熟。 2、剝殼后加入啤酒和白糖，醬油以及鹽一起煮。 3、煮干即可。想雞蛋更入味，可在雞蛋上劃幾道口子。 【萬無一失的糖醋汁配方】 1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調吧，保證成功！ 若是食材量大，需增加調料的量。 這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜肴。 【紫薯開花饅頭】 很漂亮哦( 【木瓜紅棗燉鮮奶】 豐 胸、補血、瘦 身、美 白一起來。 【史上最懶蛋糕做法】 蛋糕大家都愛吃，你有想過自己做蛋糕嗎?用電飯煲就能制作蛋糕其實很簡單哦! 現在就讓我們開始學習，怎么用電飯鍋做出香噴噴的蛋糕吧!材料只需：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油! 【照燒雞肉飯】 照燒雞肉飯好不好吃，關鍵在于那一碗照燒汁兒的調配上。 這個照燒汁兒的黃金比例就是：老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1，你也試試吧! (微信號:zqlady) 【6款清肺的粥】
吸煙的朋友一定要看看喲，女孩子也可以學一學，以后可以幫老公或者老爸清肺了！ 【木須肉】
1.將瘦肉切成絲，雞蛋打勻。 2.干木耳泡開，去掉根部撕成塊。黃瓜切成片，蔥、姜切成絲。 3.炒鍋入油，燒熱后加入雞蛋炒散，盛裝在盤中。 4.炒鍋入油，將肉絲放入煸炒，肉色變白后，加入蔥、姜絲同炒。 5.至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋同炒，熟后起鍋。 【三杯雞】
1.姜一小塊切片，雞肉切小塊。 2.熱鍋倒油，爆香姜片。 3.下雞肉炒至變白，倒入醬油、些許老抽、料酒、白糖一湯匙、醋兩湯匙，翻炒均勻后加水。 4.蓋上鍋蓋，燜至收汁即可 【江西名菜三杯雞】
原料：三黃雞、米酒、香油、醬油、紅辣椒、蔥姜蒜、料酒、胡椒粉。 做法： 1、雞肉切塊、蔥姜蒜切片、辣椒切段。 2、鍋里香油微熱后，放入蔥姜蒜片，炒香后放入雞塊炒，再放入醬油、料酒、米酒、辣椒，燒開了，小火燉，放入胡椒粉，翻炒均勻后，繼續(xù)燉至湯干后關火即可。 【牛奶燉蛋】
材料：雞蛋2個、純牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺 做法：(微信號:zqlady) 1.雞蛋倒入碗中加2勺糖 2.打成蛋液讓糖溶解 3.蛋液倒入篩網過濾蛋中雜質 4.牛奶倒入蛋液中拌均 5.后倒入篩網中過濾1-2次，表面的氣泡用小勺挑出 6.蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火蒸約10分鐘?！?/p> 【紅燒肉】 1、五花肉切塊放一湯匙料酒，浸泡一小時。 2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。 3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。 5、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。 6、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁。 【香燜帶魚】 原料：帶魚、面粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。 做法：(微信號:zqlady) 1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚段。 2、每面各煎兩分鐘。 3、淋一點生抽、加蔥姜蒜、糖、鹽。 4、加米酒到剛剛沒過魚的量，加蓋中火燜。 5、汁收干即可。 【冬瓜玉米排骨湯】 做法： 1、排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右。 2、湯鍋內放少放油，下姜片，排骨略炒。 3、一次性加足量清水，滴幾滴白醋。 4、大火燒開后轉小火慢燉2小時左右。 5、下入玉米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右。 6、加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。 【拔絲香蕉】 ①香蕉剝了皮后，切成片，抹上淀粉，進油鍋炸到金黃色時撈出，放在一邊備用。 ②然后開始熱油鍋，把油燒到5、6分熱的時候放糖。 ③等糖水開始冒泡，就把之前炸好的香蕉片倒進鍋中，等到糖水變得濃稠了，就大功告成。 【咖喱雞塊飯】 1、將洋蔥、香菇、胡蘿卜、雞胸肉切塊;油六成熱時倒入雞塊，煸炒至幾面微黃，加洋蔥、蒜片翻炒。 2、倒入土豆塊、胡蘿卜塊、香菇，翻炒均勻后倒入開水，等湯汁收了有三分之一的時候放兩塊咖喱塊。 3、咖喱塊融化后，放入鹽提味，湯汁變濃稠了盛出即可 【水煮肉片】 1、將豬肉切片。 2、紅辣椒，蔥花，蒜末，豆瓣醬，大料，白菜葉備用。 3、炒鍋放油，放入紅辣椒煸香。 4、然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣醬，煮8分鐘。 5、出鍋后撒上蔥花，蒜末即可。 【朝鮮泡菜】 1、將罐子洗凈，擦干;白菜剖成兩半，在其表面均勻抹鹽，放置一夜后擠干水份。梨、蘋果洗凈，切塊。 2、粉碎機中放入蘋果、梨、姜片、蒜瓣，加入少許白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉攪勻，制成辣醬。 3、將辣醬抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可。 【紫薯銀耳湯】 原料：銀耳、紫薯、冰糖。 做法： 1、將銀耳泡發(fā)，去蒂洗凈后撕成小朵備用。 2、把紫薯削皮洗凈，切成小塊。 3、鍋里放清水，放銀耳煮沸后轉小火，煮一個小時。 4、加入紫薯和冰糖再煮30分鐘至紫薯熟透湯汁粘稠即可。 【香酥雞條】 1、雞脯肉切成長形條，取碗裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，腌漬10-20分鐘。 2、雞肉放入面粉碗中打個滾，使其表面均勻的沾上面粉。 3、雞蛋打散，雞條再在蛋液中浸泡。 4、再將雞肉扔進面包糠中打個滾，使雞條表面均勻的裹上面包糠。 5、下油鍋炸至兩面金黃即可。 【番茄火腿蛋卷】
①先把雞蛋打好，放點鹽、胡椒粉調味，備用。 ②把番茄，洋蔥，火腿切洗干凈，切成丁。 ③平底鍋中放入油，等油熱了，放入切好的丁，翻炒，放入少量鹽，等燒的8分熟倒入蛋液，鋪均勻，弄成蛋餅的樣子，最后卷起來出鍋④切成一斷斷的就ok了。 【可樂雞翅】
1、雞翅洗凈，其中一面劃兩刀。 2、加兩勺料酒 一勺醬油 少許胡椒粉拌勻，腌制兩小時以上。 3、鍋中放兩勺油，將雞翅放入，蓋上鍋蓋。 4、小火煎至兩面金黃。 5、下姜絲和蔥白，轉中火翻炒一分鐘。 6、倒入可樂和兩勺老抽，燒開后轉小火燉煮二十五分鐘。 7、轉大火收汁。 【粉蒸排骨】
制作方法：將排骨洗凈，用料酒、鹽、花椒腌制二十分鐘。二十分鐘后，加入兩勺豆瓣醬、兩勺生抽，拌勻。(排骨為0.6kg)加入米粉拌勻后，放入蒸鍋，鋪平蓋上鍋蓋，先大火蒸十分到十五分鐘然后小火半個小時。最好一次加足夠的水，中途不要揭開鍋蓋! 【紅燒啤酒蝦】 1. 海蝦洗凈控干水、啤酒一瓶 2. 油熱放蔥姜蒜花椒八角干辣椒炒香 3.加海蝦翻炒 4.將海蝦炒至一點水份沒有，炒干能殼肉分離，回頭燒煮時更加的入味，吃也方便 5.倒入一瓶啤酒，以沒過蝦為好，再加入料酒、生抽、白糖、鹽 6. 大火煮開，中火慢燒煮至香味濃郁，湯汁收濃即可?！ ?/p> 【家常紅燒排骨】
1 香菇用溫水泡發(fā)，排骨在滾水中焯3分鐘撈出瀝水。 2 油四成熱時放入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉，炒出香味后放入排骨。 3 排骨炒至表面微黃，烹入料酒、生抽和老抽，炒勻倒入開水，加白糖和香菇。 4 蓋上蓋子，小火燉40分鐘，調入鹽攪勻，改成大火，湯汁變粘稠即可。 【焦糖啤酒紅燒肉】
1.五花肉切塊在熱水里焯過備用。 2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。 3.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。 4.倒入啤酒，沒過五花肉即可 5.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。 【椒鹽蘑菇】
1.鮮蘑菇適量，撕成條，熱水煮熟，涼水沖，待涼 2.用手攥去水份，加雞蛋一個、面粉適量，調成糊狀;五香粉、鹽調味 3.鍋下適量油，待油熱后放入調好糊的鮮蘑菇，炸熟即可。撒上椒鹽，非常好吃。 【魚香茄子】
1.茄子去皮切塊，用鹽腌10分鐘左右等出水后把水用手擠干，然后用油炸軟。 2.另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥姜蒜末。 3.等豆瓣醬和蔥姜蒜末炒香后放白糖、少量醬油、醋和清湯(沒有清湯可放白水)放入炸好的茄子。 4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入雞精。 【皮蛋瘦肉粥】
1.皮蛋切塊,肉絲加少許鹽、香油拌勻,腌10分鐘。 2.大米洗凈加少許鹽、香油腌10分鐘。 3.腌制肉下熱油鍋過一下,肉絲變色撈出控油。 4.水煮開下腌好白米,米煮滾后改小火,加入適量皮蛋、瘦肉絲、鹽及雞精及少許蔥花,煮約50分鐘后放入余下的皮蛋塊和蔥花,微火煮10分鐘即可~ 【東北鍋包肉】 材料：肉、醋、白糖、鹽、蒜末、味精、香菜。 做法：(微信號:zqlady) 1、切肉片，用水淀粉均勻涂在肉片上。 2、半斤肉需要小料：小半碗醋、兩勺白糖、兩小勺鹽、蒜末、 味精、香菜。 3、高油溫炸兩遍肉片。 4、加入蔥姜、香菜，一塊兒爆鍋，把跳好的汁澆在肉片，出鍋即可。 【煮泡面好吃的方法】 1.先在鍋里放滿開水，下面餅煮至面條軟掉 2.把面條撈出，用涼水沖10秒(這樣既可以洗掉防腐劑，面條口感又很Q) 3.在鍋里重新倒熱水，放入調味包和面條，根據口味喜好，加入西紅柿、綠葉蔬菜、大蝦、荷包蛋、火腿等。 【酸菜肥牛金針】 酸菜洗凈后切小段;金針菇洗凈后，去根;熱鍋入油，放入適量郫縣豆瓣，炒出紅油;加入酸菜煸炒;加水煮沸后放入金針菇;再次煮開后，加入肥牛片;待湯煮開，肥牛片變色后，加鹽調味出鍋。 【手撕茄子】 1.茄子洗干凈，切條(也可以整根入鍋蒸，不過時間要長一點)。 2.入鍋里蒸，蒸熟后，撕成一條條 3.蒜加少許鹽搗碎，加入醬油、一點點涼拌醋、雞精和香油，調勻后淋在茄子上即可。 【魚香豆腐】 1、豆腐切成小塊，入油鍋煎至表面金黃，蒜、姜切末。 2、調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。 3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。 4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。 5、倒入豆腐塊，炒勻。 6、再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可 【腐乳土豆】 食材：小土豆，紅腐乳，老抽，鹽，蔥花。 制作：(微信號:zqlady) 1.小土豆輕輕刮去表皮洗凈后切滾刀塊。 2.熱鍋上油，油熱放入切好的土豆煎至表面焦黃。 3.加入紅腐乳和一大勺腐乳汁，滴幾滴老抽，調少許鹽炒勻。 4.中小火燒1.2分鐘，待土豆入味后，撒蔥花翻勻即可起鍋。 【螞蟻上樹】 1、粉條用水泡軟，辣椒切成小丁 。 2、鍋里放油，加入肉末和一點料酒中小火炒散。 3、加入青椒和適量的醬油炒勻。 4、加入一勺豆瓣醬和一小碗水，炒勻。 5、加入泡好的粉條進去煮熟，臨出鍋前加一點雞精和醋就好了。 【香辣豬蹄】
1.豬蹄洗凈，蔥姜切片。 2.鍋中燒水，放蔥姜片，倒入料酒，水開后放入豬蹄焯下，撇出浮沫撈出。 3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香。 4.放入焯好的豬蹄，加醬油、醋、鹽炒勻。 5.加水沒過豬蹄，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛，大火收汁即可。 “溫馨提示”
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