【桑椹醬】營(yíng)養(yǎng)的時(shí)令果醬

  

    還是春天，但在南方，燥熱的天氣卻催熟了桑椹。也不知哪天開(kāi)始，城市里的水果攤陸續(xù)擺上了一盒盒精致包裝的桑椹，慢慢地，鄉(xiāng)下的老農(nóng)也挑著一擔(dān)擔(dān)紫紅色桑椹上市場(chǎng)吆喝著叫賣(mài)了。
    看到桑椹，就想起童年。在物質(zhì)匱乏的七十年代，桑椹在我們能享有的零食中，也曾經(jīng)抹上一筆重彩。記得，當(dāng)時(shí)學(xué)校門(mén)口常常有一些賣(mài)零食的小商販，一分錢(qián)能買(mǎi)到的東西，無(wú)非就是幾個(gè)小酸李，一把桑椹，一小粒煮熟的土豆或者是兩三粒荸薺。而我特喜桑椹，口袋里偶爾有的一分錢(qián)，首選就是買(mǎi)桑椹。一分錢(qián)一把就能讓我慢悠悠地品上一兩個(gè)小時(shí)?，F(xiàn)在想起來(lái)，并不是特別喜歡它的味道，而是因?yàn)橥瑯右环皱X(qián)的東西，桑椹的數(shù)量最多，可以吃得更久一些。每次跟兒子講到這些，他總覺(jué)得不可思議，這也難怪，因?yàn)槲覀兩畹氖澜缗c他們生活的現(xiàn)實(shí)實(shí)在相差太遠(yuǎn)！也沒(méi)想到，三十多年過(guò)去之后，當(dāng)時(shí)簡(jiǎn)陋的小果子，穿上包裝搖身一變，居然也躋身于水果大軍，進(jìn)到千家萬(wàn)戶的餐桌上。
   雖然是普普通通的水果，但它的功效可不能小看。百度了桑椹的功效：補(bǔ)益肝腎，滋陰養(yǎng)血，對(duì)烏發(fā)有特效,息風(fēng)，清肝明目，解酒，改善睡眠，提高人體免疫力，延緩衰老，美容養(yǎng)顏，降低血脂，防癌。桑椹粉富含蛋白質(zhì)，多種人體必需的氨基酸，易被人體吸收的果糖和多種維生素及鐵、鈣、鋅等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿卜素、纖維素等。日常飲食中，適當(dāng)服用一些桑葚子，能夠分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化；能有改善皮膚血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老；常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。有這么多的功效，你是不是也很心動(dòng)呢？也做上一瓶桑椹醬，讓不起眼的水果充當(dāng)養(yǎng)生的好幫手！材料：桑椹500克、冰糖100克、50克清水、麥芽糖50克、檸檬1粒取汁（可做450克左右的果醬）

過(guò)程：
    1、清水泡洗桑椹二次，瀝干；
    2、將剪去蒂的桑椹放入料理機(jī)打糊；
    3、在煮化的冰糖水加入桑椹糊繼續(xù)小火煮，加入麥芽糖；
    4、麥芽糖煮化后加入檸檬汁，繼續(xù)小火煮沸；
    5、收汁到醬開(kāi)始粘稠即可起鍋；
    6、置涼后裝入洗凈干燥的瓶?jī)?nèi)，放冰箱保鮮，十日內(nèi)用完。

謝謝豆媽的推薦！