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工具/原料 材料：梅花肉600克。 調(diào)料：叉燒醬3大勺、蔥白15克、姜1克、蒜3克、白酒1大勺、蜂蜜適量。 步驟方法
香港，乃至廣東，對(duì)我而言雖遠(yuǎn)隔萬(wàn)里，卻并不陌生。喜歡廣式的各種甜品、湯煲、點(diǎn)心、燒臘，尤其對(duì)叉燒肉的熱愛(ài)更是深入骨髓。 紅紅亮亮，泛著蜂蜜光澤的叉燒肉看上去是那樣美麗，美麗到令人勾魂。將之切成厚厚的片，又現(xiàn)出一抹迷人的櫻紅肉色。細(xì)品于舌尖齒間，香濃四溢，亦有淡淡酒味回甜。
1、 將肉洗凈，切分成粗條。 2、 將肉條放入容器中，放入叉燒醬。 3、 放入蔥白。 4、 蒜用刀背拍扁，姜切片。
5、 將姜和蒜放入，放入白酒。 6、 放入1大勺蜂蜜。 7、 用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置于涼處?kù)o置2小時(shí)左右。 8、 撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續(xù)腌制18個(gè)小時(shí)。
9、 預(yù)熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀。 10、 將腌好的肉放到烤網(wǎng)上，兩面都刷上適量蜂蜜。 11、 將烤盤放于烤箱底層，烤網(wǎng)放于中層，烤20分鐘。取出后將肉兩面都刷一遍剩余的醬汁，再刷一遍蜂蜜。 12、 繼續(xù)烤20分鐘左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。
讓你回味無(wú)窮的港式美食叉燒肉你喜歡嗎？喜歡就來(lái)試著做做看吧！ 注意事項(xiàng) 1、在腌肉時(shí)用手給肉做做按摩，可以使其吸收醬汁更快。 2、蔥、姜、蒜味道太重，不要放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，撿出后只用醬汁腌即可。總體腌制時(shí)間約20個(gè)小時(shí)，比較入味和上色，也可適當(dāng)縮短或延長(zhǎng)時(shí)間。 3、烤盤上放錫紙置于烤箱內(nèi)底層，用來(lái)接烤肉時(shí)掉下的油，這種油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盤接。 |
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