有人說，冬天做面包，等個發(fā)酵等得好辛苦，夏天太熱，面團不小心就打斷筋成為一陀爛泥巴，那么，春天挽起袖子來吧，甩開胳膊干起來。

本文想問大家，不知道大家有沒有吃過甜面包胚夾咸餡？大體上，其實廈門許多烘焙店都是這樣的搭配，臺灣師傅帶來臺灣手藝，臺灣口味的面包，甜面包胚中間加咸味內(nèi)餡，面包體綿軟無比，原本對這樣的搭配感覺到奇怪，吃多了都是這樣的組合也便習以為常。

翻書找到一個液種面包的配方，感覺還蠻靠譜，做出來果然，味道超級像，最重要的是面包體超綿軟，綿軟中還不失嚼勁，因為我們自己做的面包，面粉和其他用料都比外面的面包店要好，所以這款配方值得大家玩一玩。

原想著在面團上撒點芝麻或蔥花的，可是我家媽咪怕邊吃面包邊掉得滿地都是，不讓我放，所以面包看起來素了點哈。

液種：高筋面粉200克、水200克、酵母1克

主面團：高筋面粉260克、低筋面粉100克、細砂糖90克、鹽7克、水60克、蜂蜜25克、酵母5克、雞蛋50克、蛋白25克（等于1個全蛋加1個蛋白）、黃油60克、冷藏液種400克、肉松適量 

蛋糕模具八寸

制作過程：

1、將液種所有原料混合均勻，攪拌好，放室溫發(fā)酵8小時左右，液種整體發(fā)酵起泡，如果此時不用，請立即放入冰箱冷藏以防再次發(fā)酵。

2、主面團中除了黃油和肉松外的所有原料和液種一同混合，將面團攪拌到整體表面光滑，能拉出一層較堅韌的粗膜。

3、加入配方里的黃油，將面團繼續(xù)攪拌至能拉出一層透明的薄膜。

4、面團滾圓，放入深盆，發(fā)酵至面團二倍大。

5、取出面團排氣，將面團切割出70克每小球后滾圓松弛面團。（面團沒法全部用完，會多出二塊70克的面團，不要全塞進去哦）

6、松弛好的面團搟開成橢圓形，中間包入肉松后卷起，用剪刀從中間剪開，將面團一分為二。

7、將面團排入圓形模具中，發(fā)酵至面團膨大。

8、烤焙：發(fā)酵好的面團放入185度烤箱，烤焙26分鐘左右。

面包好不好，看組織最重要，這款面包超級綿軟，加入蜂蜜更加保濕，你可以擁有。

掰二塊面包，搭配西蘭花和培根炒雞蛋，一頓早餐很簡單就完成了。

咬一口軟綿綿。