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原料：扁豆500克、面條500克、梅花肉200克 調(diào)料：蔥姜蒜、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉少量、鹽、香醋、香油 做法：1、扁豆撕去筋掰成段洗凈備用、肉切成粗條、蔥姜蒜切末備用； 2、面條放入蒸鍋蒸8分鐘；（面條蒸后再燜不僅好熟而且筋道） 3、蒸面條的時(shí)候?qū)⑶泻玫娜庥昧暇?、胡椒粉、鹽、淀粉和少許油腌制； 3、鍋中倒油（油量比炒菜時(shí)多些），油熱后把肉下入油中小火煸炒至變色，然后將蔥姜 末放鍋中一起煸香，接著放料酒、胡椒粉、生抽、鹽調(diào)味煸炒； 4、將扁豆倒入鍋中煸炒幾分鐘后倒入開水，水量沒過扁豆，然后將蒸好的面條鋪在扁豆 上，蓋上鍋蓋中小火燜制約15分鐘； 5、用生抽、鹽、香醋、香油調(diào)汁，蒜末和料汁一起拌勻； 6、扁豆和面條成熟，將調(diào)好的料汁倒在面條上，立即用筷子拌勻即可出鍋。 啰嗦：1、面條先蒸7-8分鐘再燜，這樣面條容易成熟而且筋道； 2、燜扁豆的水量剛好沒過扁豆即可，扁豆和面條成熟時(shí)湯汁剛好全部裹在面條上為最佳； 3、最后將調(diào)好的料汁和蒜末倒在面條上立即拌勻，這時(shí)的燜面香氣撲鼻。
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