飲食多樣的好處已經(jīng)被人們廣泛接受，可以最大可能地規(guī)避食品安全隱患、提供更加全面均衡的營養(yǎng)素、實現(xiàn)營養(yǎng)素的協(xié)同與互補(bǔ)、能增進(jìn)食欲等等。日本的膳食指南要求每天的食材不低于30種，每周不低于150種，我國的膳食指南建議每天不低于15種，最好能達(dá)到20種。如果說一大家子人一起吃飯，吃進(jìn)去這么多種類的食物并不難，多炒幾個菜就OK，可是一個人或者兩個人吃飯，似乎很難滿足食物多樣的要求。其實不然，動動腦子就可以的，今天要分享的是我們家里一道家常菜---混搭時蔬，輕松幫你實現(xiàn)多樣化。

食材：1、豆制品：豆腐豆干豆皮腐竹凍豆腐等任選一種；2、菌類：蘑菇香菇平菇杏鮑菇蟹黃菇等任選一種；3、根莖類蔬菜：胡蘿卜白蘿卜蓮藕山藥土豆洋蔥等任選一種；4、綠葉菜：油菜菠菜生菜包菜小白菜西蘭花等新鮮蔬菜任選一種。

做法：少量油加熱，蔥姜蒜爆鍋。豆制品、菌類和根莖類的蔬菜相比較綠葉菜需要烹飪的時間稍長，所以應(yīng)該先入鍋，等七八分熟時再放如綠葉菜，約3分鐘左右，加入鹽調(diào)味，出鍋。注意，因為油放的不多，所以時不時往鍋里少量加水，保證鍋里的溫度不要超過100攝氏度，避免產(chǎn)生致癌物。

營養(yǎng)優(yōu)勢分析：

1、豆制品提供優(yōu)質(zhì)蛋白，菌類的蛋白質(zhì)含量也比較高，彌補(bǔ)了單吃其他蔬菜蛋白含量偏低的缺陷；

2、維生素尤其是B族維生素極為豐富，菌類、豆制品都含有相當(dāng)數(shù)量的維生素B1、維生素B2、煙酸等，菌類還含有少量的維生素VB12和維生素D，前者是素食者極容易缺乏的維生素之一，后者還有利人體對鈣的吸收。綠葉菜的優(yōu)勢在于維生素C、維生素B2、維生素K和葉酸。其中，維生素K幫助鈣沉積在骨骼上，維生素C幫助骨膠原的合成。

3、豐富的礦物質(zhì)。豆制品和綠葉菜還提供豐富的鈣質(zhì)，菌類和根莖類蔬菜能提供富含鉀鐵鋅硒等對人體有益的礦物質(zhì)，綠葉菜的鎂含量十分豐富，它們幫助平衡人體酸堿，控制血壓。

4、植物化學(xué)物質(zhì)和膳食纖維。豆制品里的大豆異黃酮、植物甾醇、菌類里的菌類多糖、綠葉菜里的類黃酮、十字花科蔬菜里的硫甙類、根莖類的胡蘿卜素等等都是已經(jīng)證明對我們的健康有著非比尋常的意義，膳食纖維的好處也是眾所周知。

就是這樣一盤混搭的蔬菜，讓你一下子吃進(jìn)去至少4種蔬菜，如果你不是素食者，還可以放入肉一起炒制，味道更棒，簡直就是一場營養(yǎng)的盛宴，而且色香味俱全。再配上一碗八寶雜糧粥，一頓就可以吃進(jìn)去十幾種食材，一個人的“飲食多樣”就這樣輕松搞定了。

文中的圖片都是我常常給自己的混搭食譜，低脂美味、營養(yǎng)素密度高，還能滿足視覺享受。你也試試吧，愛自己就這么簡單，一個人吃飯也可以精彩無限！