生鮮電商最新話題，5月14日，順豐優(yōu)選在北京、上海、杭州近百個(gè)地鐵站點(diǎn)同步推出“荔枝嘗鮮”活動(dòng)，邀請(qǐng)女性消費(fèi)者品嘗今年最早面世、24小時(shí)航空直達(dá)的嶺南荔枝，而去年的大戰(zhàn)是5月底開(kāi)始的，這意味著今年的“荔枝大戰(zhàn)”提前打響了，導(dǎo)火索正是順豐優(yōu)選。

　　業(yè)內(nèi)看來(lái)，生鮮電商雖然是近幾年的熱門(mén)話題，但受困于冷鏈物流發(fā)展滯后等因素，發(fā)展速度遠(yuǎn)沒(méi)有想象的那么快，主要是地方性生鮮電商在拼命吆喝賺噱頭。其實(shí)不然，生鮮的范疇也比較大，既包括需要入冷庫(kù)、通過(guò)冷鏈宅配的生鮮食品，也包括不入庫(kù)的地區(qū)特色生鮮食品。不入庫(kù)的生鮮食品對(duì)速度要求更高，入庫(kù)反而降低新鮮度。對(duì)于荔枝等產(chǎn)地直供且不宜入庫(kù)的生鮮食品，除了保鮮，更需要速度，因?yàn)榭焖偎瓦_(dá)也是保鮮的一個(gè)手段，因此，保鮮和速度都是生鮮電商發(fā)展的關(guān)鍵。

　　“荔枝大戰(zhàn)”引發(fā)的生鮮電商思考

　　荔枝，業(yè)內(nèi)素有“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”的說(shuō)法，專家認(rèn)為荔枝的最佳食用宜在24小時(shí)內(nèi)，超過(guò)48小時(shí)口感味道就會(huì)變差，荔枝速送也成為對(duì)電商配送速度、保鮮能力的極致考驗(yàn)。荔枝若進(jìn)冷庫(kù)，在0度以下的環(huán)境中存儲(chǔ)一天，表皮就會(huì)變黑，果肉就會(huì)變味，因此荔枝最好不要入冷庫(kù)，以免破壞口感。

　　以此來(lái)看，雖然冷鏈對(duì)生鮮電商尤為重要，但是僅僅靠冷藏是難以達(dá)到目的的，這就需要冷鏈物流更加多樣化，如何讓荔枝這樣的水果不入冷庫(kù)而同樣得到保鮮，同時(shí)保證最快速度送到用戶手中，才是上上之選。因此傳統(tǒng)的運(yùn)送中途存儲(chǔ)的方式對(duì)于特殊類生鮮已經(jīng)不適用，生產(chǎn)基地直發(fā)是目前最好的選擇，也就是順豐優(yōu)選目前在做的產(chǎn)地直供模式。

　　目前對(duì)于異地性生鮮食品，譬如水果，從果園到經(jīng)銷商再到購(gòu)買者手中，通需要5-7天的時(shí)間。如果能從水果原產(chǎn)地不經(jīng)中間任何環(huán)節(jié)直接發(fā)送到客戶手中，將會(huì)大大提高運(yùn)送速度，便數(shù)現(xiàn)在的生鮮電商企業(yè)，目前能做到遠(yuǎn)距離生鮮食品直送到戶的，只有順豐優(yōu)選。產(chǎn)地直供要求質(zhì)量與快速，從生鮮物流現(xiàn)狀來(lái)看，唯有借助順豐速運(yùn)龐大的物流網(wǎng)絡(luò)和速度優(yōu)勢(shì)才能實(shí)現(xiàn)。

　　生鮮電商步入食品供應(yīng)鏈管理時(shí)代

　　生鮮電商之所以難，公認(rèn)在于冷鏈物流與“最后一公里”的配送問(wèn)題上，業(yè)內(nèi)很多人對(duì)這些都提過(guò)不同的解決方式，其實(shí)單點(diǎn)問(wèn)題并不能系統(tǒng)解決生鮮產(chǎn)品的保鮮及存儲(chǔ)等問(wèn)題，因?yàn)檫@是一個(gè)從供方到買方的整體鏈條，也就是說(shuō)，要想真的做好生鮮食品的保鮮問(wèn)題，需要從供應(yīng)鏈入手整體協(xié)調(diào)與管理。

　　在采購(gòu)上，產(chǎn)地直供可以從源頭把控食品質(zhì)量；在倉(cāng)儲(chǔ)、物流及銷售上，據(jù)悉順豐在2013年底成立了“食品供應(yīng)鏈”事業(yè)部，推出了包括冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈干線運(yùn)輸、冷鏈宅配、銷售在內(nèi)的一體化的冷鏈解決方案。這種對(duì)供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的滲透似乎更接近傳統(tǒng)零售模式，也更接近電商的商業(yè)本質(zhì)。

　　順豐優(yōu)選能夠發(fā)展出“食品供應(yīng)鏈管理體系”，有其物流優(yōu)勢(shì)，這也代表了未來(lái)生鮮電商發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)，以后會(huì)有相應(yīng)的冷鏈物流平臺(tái)出現(xiàn)，同時(shí)也會(huì)有更多的生鮮電商加入順豐的整體食品供應(yīng)鏈服務(wù)系統(tǒng)中來(lái)。

　　特色服務(wù)，成為生鮮電商標(biāo)配

　　以順豐優(yōu)選、淘寶、京東等為代表的生鮮電商平臺(tái)，如今都推出了特色服務(wù)，其中地方特色館是一個(gè)代表性服務(wù)。所謂地方特色館，就是以地方為主題，將當(dāng)?shù)氐乃刑厣称范挤诺竭@個(gè)主題中，構(gòu)成為特色館。由于特色館具有濃烈的地方風(fēng)土人情特色，通常所展示的商品不只是食品，還包括工藝品及旅游等項(xiàng)目。

　　地方特色館的運(yùn)營(yíng)方式一般是地方政府與平臺(tái)的合作，農(nóng)、林、牧、副、漁等產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品都有涉及，有些特色不是生鮮產(chǎn)品，適合普通的售賣方式。對(duì)于一些生鮮產(chǎn)品，瓶頸仍舊在于業(yè)內(nèi)長(zhǎng)談的保鮮配送問(wèn)題，因此大多電商平臺(tái)都做的不是很好，在這方面顯然是順豐獨(dú)占優(yōu)勢(shì)的。

　　除了地方特色館之外，每個(gè)平臺(tái)都還會(huì)有其他的特色，譬如順豐優(yōu)選的有機(jī)蔬菜宅配、企業(yè)定時(shí)配等，天貓的貓鮮生主打進(jìn)口食品，京東則是廣聚地方生鮮電商。除此，各平臺(tái)還會(huì)隔三差五的搞一些譬如眾包羊羔、承包自留地等活動(dòng)。其實(shí)，這種特色服務(wù)每個(gè)平臺(tái)都可以做，問(wèn)題是做了以后的效果如何，最終還是要?dú)w到硬件配備與商品體驗(yàn)上去。

　　發(fā)力O2O，生鮮電商閉環(huán)時(shí)代來(lái)臨

　　目前O2O已經(jīng)席卷各個(gè)行業(yè)，各行業(yè)一種領(lǐng)先的企業(yè)都在試水O2O模式，生鮮電商自然也不例外，業(yè)內(nèi)人士幾乎公認(rèn)O2O模式尤其適合生鮮電商。

　　阿里收購(gòu)銀泰等各種動(dòng)作都是在為O2O布局，自然也有對(duì)于生鮮電商的雄心；百度就地圖及糯米團(tuán)購(gòu)的O2O模式，肯定不會(huì)放過(guò)生鮮這個(gè)市場(chǎng)；京東前兩個(gè)月與10000家便利店簽訂合同，很快就在生鮮電商發(fā)力;現(xiàn)在也輪到順豐優(yōu)選，2月份就盛傳的順豐自建便利店定位社區(qū)活動(dòng)的物流中心，服務(wù)地方生活，重頭戲自然也是生鮮電商。

　　“荔枝大戰(zhàn)”還將持續(xù)，我想對(duì)于這場(chǎng)大戰(zhàn)哪家能夠勝利，并不是大家關(guān)心的，大戰(zhàn)中表現(xiàn)出來(lái)的各方的長(zhǎng)短板，大概可以窺到該行業(yè)更多的信息。東西好不好，買家說(shuō)的算，能否拿出好東西，就是賣家的問(wèn)題了。

　　筆者的研究只能算一家之言，希望能為生鮮電商的發(fā)展提供一點(diǎn)思路吧。