鹵蛋要夠Q夠入味，除了要小火燜煮，使鹵汁慢慢地滲入蛋內，還要有一個冷卻再煮開，再冷卻再煮開的過程，這樣不僅節(jié)省了煤氣，更重要的是經(jīng)過冷卻，雞蛋會很好的收縮，鹵蛋自然超級QQ的啦！

制作過程圖：

小貼士：

  1.煮雞蛋加入少許鹽，雞蛋不容易破。

   2.煮熟的雞蛋，磕一下皮放入冷水中充分冷卻，蛋殼容易剝開且能保證雞蛋完整漂亮。

   3.鹵蛋要夠Q夠入味，除了要小火燜煮，還要有一個冷卻再煮開，再冷卻再煮開的過程，這樣不僅節(jié)省了煤氣，雞蛋也能在比較長時間的浸泡中更入味，更重要的是經(jīng)過冷卻，雞蛋會很好地收縮，鹵蛋自然超級QQ的啦！

    4.要鹵出顏色深厚的鹵蛋，先用老抽上色是關鍵。

    5.調味料的分量僅供參考。這要根據(jù)鍋的大小來調整調味料和水的分量。鹵汁要經(jīng)過試味調整至適合自己的口味。

   6.鹵汁一定要蓋過雞蛋，這樣顏色、味道才均勻。煮的過程中， 如果水變少了的話可以添加熱水.

    7.紅蔥頭（干蔥）如果沒有，亦可不用。