調(diào)料:糖1大勺、鹽2克、生菜和番茄沙司(裝飾用)。
做法:
1.番茄洗凈后用刀在表面劃十字刀口(破皮即可)。
2.然后放入開水中略燙一下使其表面翹起,然后取出去皮。
3.番茄去皮切丁,火腿切小方丁兒,青蒜洗凈切碎,毛豆焯水后控干水分備用。
4.熱鍋后倒入食用油,油熱后下番茄丁和火腿丁翻炒。
5.然后下入番茄醬一起翻炒至醬汁粘稠。
6.下入米飯翻炒,使每一粒米飯上都包裹番茄汁。
7.下入焯好的毛豆,加入糖鹽調(diào)味翻炒均勻。
8.下入青蒜碎炒勻后出鍋。
9.煎一個(gè)荷包蛋,表面撒些黑芝麻完成制作。
備注:
1.炒飯用的米飯很關(guān)鍵,水分要略少些(這才能粒粒分開嘛),略干的米飯可以更好的吸收番茄湯汁,使得口感更佳。米飯蒸好后開蓋兒倒入少許橄欖油或色拉油,攪拌均勻使米粒分開,放涼后備用(隔夜米飯也不錯(cuò),適合炒飯)
2.炒飯中的配菜可根據(jù)個(gè)人喜好更換,糖的用量也可根據(jù)個(gè)人口味及耐酸程度來調(diào)整,這個(gè)炒飯就是以酸甜的口味而出彩兒。